福島縣在日本是眾所皆知的農業王國,擁有豐富的特產品、縣產品和當地美食。在福島縣的農作物當中,桃子和四季豆的生產量為全國第二,不僅如此,也有生產小黃瓜、梨子和蘋果等各式各樣的作物。會津地方有許多自古以來就為人所知的食品,在那之中會津地雞也是老饕會念念不忘的美食。

 

因為東日本大地震,福島縣的農產品受到嚴重的影響,不過目前已由縣政府與生產業者共同合作,徹底實施商品的安全管理,所以可以安心的食用。本次就要來為各位介紹福島縣食材的魅力。

 

福島縣的概要以及主要政策

  

 

福島縣是日本首屈一指的農產品生產地,大約10年前開始,福島縣精選出值得驕傲的特產品,並將之定為「福島縣品牌認證品」來推廣。

 

到目前為止,已有「日本酒」、「牛肉」、「雞肉」、「味噌」、「AKATSUKI桃」等受到認證,並將生產量在全國名列前茅的11項農產品(米、桃子、梨子、小黃瓜、番茄、蘆筍、鴻喜菇、福島牛、地雞、比目魚、龍膽)合稱為「福島ELEVEN」,積極的宣傳推廣。

 

雖然從東日本大地震之後,福島縣的農產物銷售情況等都有改變,但是縣政府與相關的團體都有採取各式各樣的對策,例如在日本各地舉辦活動促銷福島縣產品等,朝著提高品牌能力的目標前進。

 

桃子

  

 

福島縣桃子的特徵

出貨量為全國第二的福島縣桃子,以福島縣北部的福島市、伊達市、伊達郡桑折町、國見町等為主要生產地。

 

出貨時最重視的是其美味的程度,採用光感應水果品質選別機等設備,並盡量減少農藥使用次數的栽培方法,不僅對環境好也對身體不造成負擔,是福島縣用心並且值得驕傲的地方。

 

福島縣桃子的重點

如果在享用之前能夠先放在冰箱冷藏約一小時的話,就能夠得到更美味的桃子。桃子含有豐富的維他命E、鉀以及食物纖維,有調整腸內消化狀況的效果。

 

生產狀況

福島縣桃子的收穫量為全國第二,考慮到與其他地方的競爭,以「AKATSUKI」「川中島白桃」「YUZORA」等晚生品種為中心生產,同時也致力於早生品種,以求增加一年中的出貨時期。

 

「日川白鳳」等早生品種從7月中旬開始,「AKATSUKI」為中生品種從8月上旬開始,「川中島白桃」和「YUZORA」則為晚生品種從8月中旬到9月中旬出貨,2013年的總生產量為29300噸。

 

柿乾 ANPO柿(あんぽ柿)

  

 

ANPO柿的特徵

ANPO柿,是以福島縣伊達市和伊達郡一帶所生產的柿乾,以平核無柿、蜂屋柿作為原料,透過乾燥加工後讓柿子獨特的甜味與風味增加,是一個受到各年齡層喜愛的特產品。

 

名字的由來

ANPO柿原本稱為「天干柿(AMABOSHI柿)」,由於地方口音的影響才漸漸改為現在的讀法。

 

ANPO柿的美味享用方法

主要可以直接享用,但也可以做為各式的料理食材,像是加在披薩上面或是加入散壽司,也是意外的合拍;也很適合用來製作手工柿子果凍或是水果蛋糕等。加工食品的話,則有柿子紫蘇捲、柿子羊羹、ANPO時雨煮、蛋糕等商品。

 

會津地雞

  

 

會津地雞的特徵

會津地雞是以大沼郡三島町和會津若松市等會津一帶為中心,所飼養的福島縣特產品。會津地雞最大的特徵,就是其肉質的良好口感與濃醇的美味。

 

會津地雞飼養的時間比起通常的食用雞花上多一倍的120天〜140天,並且飼養在能夠自由奔跑的寬廣環境,因此不只脂肪品質好,就連雞胸肉也都保有很好的肉質,各部位都有獨特的美味及魅力。此外,會津地雞下蛋的次數為普通食用雞的一半左右,因此雞蛋濃縮了本來應該有的美味,是備受稱讚的極品。

 

名字的由來以及歷史

近來,知名度提高的會津地雞,其實在更久以前就已經被稱為「夢幻的地雞」。會津自古以來有著叫做「會津彼岸獅子」的傳統藝能表演,在服裝上所裝飾的羽毛就是會津地雞的羽毛,由此可見津地雞從約450年之前就被作為觀賞用的家畜來飼養。

 

不過,由於飼養的人漸漸減少,昭和時代後期幾乎不見會津地雞的蹤影。在那之後,為了品種保護而展開調查,才於1987年發現會津地雞是只有會津一帶才有的當地品種,並使其復育。1992年開始,會津地雞重新被作為食用雞飼養並進行販賣,2013年的出貨量約為88500隻。

 

會津地雞的美味吃法

地雞蕎麥麵、地雞壽喜燒、炸雞塊、照燒雞肉等,不管是何種料理都能美味的享用。另外加工食品有冷凍的烤肉串等,因為會津地雞的雞肉本身就很美味,所以以烤肉串來享用是最推薦的方式。


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