夏天經常會從有冷氣的房間一下子移動到酷熱的室外,劇烈溫差容易造成身體免疫力下降,腸胃和肌膚也容易出問題。這時不妨試試日本風土孕育出的米麴,藉助發酵的力量來改善自己的健康狀態吧。

 

只要使用煮好的白飯就能輕鬆做出米麴,份量也容易掌握,因此想到的時候隨時就能動手製作。喝不慣的人也能將米麴當作代替砂糖的調味品。由於米麴質地黏稠,因此不需乳化,也適合當作調味醬汁或烤肉醬使用。

 

▌材料


(800ml左右)

 

・米麴 200g
・白飯 200g
・熱水 400g

 

▌做法


1. 仔細將米麴揉散

 

2. 確認熱水溫度約在60度左右,接著將所有材料放入電鍋

 

3. 以鍋鏟充分攪拌材料,電鍋則設定為保溫功能

 

為防止表面乾燥,需不時用乾淨的金屬湯匙攪拌,並持續保溫11小時

 

這段時間請以濕抹布擰乾覆蓋,勿蓋上鍋蓋

 

4. 用攪拌器或攪拌機將步驟3的材料攪拌至柔順無顆粒,之後裝進乾淨的瓶中

 

放冰箱冷藏室可保存1週

 

想作為甘酒飲用時,可使用熱水或果汁等稀釋

 


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