說到日本美食餐廳，大家一定都能說出各式各樣的名店，甚至還有自己的口袋名單。不過說到日本的早餐，是不是就有一點陌生了呢？Navitime Japan要為大家介紹各種在日本吃得到的早餐種類，以及編輯部推薦的餐廳喔！

生蛋拌飯

生蛋拌飯是將生蛋黃放在熱騰騰的白飯上，再依個人喜好加入蔥花、柴魚片等配料，淋上醬油攪拌均勻後，就成為日本人心目中的「靈魂美食」。

在「AKOMEYA 食堂」中的生蛋拌飯，白飯採用羽釜（日本傳統爐灶的一種）炊煮，米飯粒粒分明且飽滿，再加上來自日本高知產地直送的生雞蛋，搭配AKOMEYA嚴選的日式醬油，絕對是早晨的一大享受。生蛋拌飯套餐含生蛋拌飯、醃漬小菜、味噌湯，限定8：00～11：00的早餐時段供應。

日式定食

除了生蛋拌飯之外，各式各樣的定食也是日式早餐的一大傳統。傳統的定食通常會有一個主食，配上醃漬小菜、溫泉蛋與味噌湯，主食種類五花八門，從納豆、鮭魚、到牛丼等應有盡有。

想要品嚐日式早餐定食的話，編輯首推日本的大型連鎖定食店：吉野家、松屋、SUKIYA。三間提供早餐定食，最便宜的定食套餐甚至不到500日圓，CP值超高！

飯糰

飯糰是日本代表的國民美食之一，Q彈的米飯中包入店家精心設計的不同餡料，最後再包上一片海苔即大功告成。經過日本職人捏出來的飯糰，米飯粒粒分明且扎實，餡料分布均勻，每一口都吃得到滿滿的餡。

想要品嘗飯糰，編輯首推曾登上《米其林東京指南》的「Onigiri 淺草宿六」。嚴選日本國內良米，並堅持現點現做，就算冷掉了也不減其美味程度。

除此之外，在飯糰連鎖專賣店「OMUSUBI 權米衛」也可以吃到CP值極高的飯糰。一個約150～250日圓，從經典的明太子、鮭魚卵飯糰，到健康的玄米飯糰約十幾種口味供選擇。

喫茶店的「Morning Set」

在日本還沒出現連鎖咖啡店前，喫茶店是喜愛咖啡的人報到的地方，現存的喫茶店多為昭和時期保留下來的店家，因此無論是招牌、或內裝，都呈現一種復古的氛圍。

喫茶店提供的早餐通常稱為「Morning Set」，最經典的組合為一杯黑咖啡配上一片吐司與水煮蛋，根據店家不同，有時還可加點沙拉或鬆餅等。日本連鎖的喫茶店如星乃咖啡店、Komeda咖啡店和丸福咖啡店等，都能嘗到這種經典美味。

Brunch早午餐

說到Brunch，從大家耳熟能詳的鬆餅名店「Bills」、紐約早餐女王「Sarabeth’s」……東京的名店可是多不勝數。

編輯要推薦的是位在代官山蔦屋書店旁邊的「IVY PLACE」。早餐時段提供鬆餅、歐姆蛋等經典早午餐，咖啡豆嚴選來自東京著名咖啡店「THE ROASTERY」。彷彿隱身在森林中的「IVY PLACE」，店內十分寬闊，讓人一時之間忘記自己身處在車水馬龍的東京。

絕品吐司／烘焙坊

日本近年來掀起一股「絕品吐司」風潮，嚴選國內外的高級原料，與麵包職人不斷研究開發，打造出許多超有人氣的絕品吐司。

除了近期在台灣展店的「Sakimoto嵜本」之外，在東京還有許多一位難求的烘焙坊。如位於澀谷「宮下公園」（Miyashita Park）的「Bread, Espresso, machiawase」，推出了自家人氣招牌吐司「Mu」的各種早餐組合菜單，無論是綿密的法國吐司，或是火腿半熟蛋吐司等，都讓人看了食指大動！

自助式早餐

對於要吃什麼完全沒有頭緒的人來說，自助式早餐便是再好不過的選擇了。東京多數知名的飯店都提供自助式的日、西式早餐，非飯店住客也能夠享用。

位於澀谷PARCO旁邊的新潮旅店「koe hotel」，早餐時段從7：30開始，所有主食都可以搭配自助麵包吧，有餐包類、吐司類等等超過10種以上的選擇，再搭配旁邊的果醬或鮮奶油，光麵包與果醬的組合就超過30種。

快速、方便的外帶早餐

若是早上要趕新幹線前往下一個目的地，或是想要快速解決早餐的話，日本街上隨處可見的便利商店，或是連鎖咖啡廳都是很好的選擇。在東京站、新宿站等規模較大的車站，甚至不需要出站，在站內就有超商，或是專門提供外帶的早餐店。

【設施名稱】東京
【地址】東京都千代田区丸の内1丁目