說到日本美食餐廳,大家一定都能說出各式各樣的名店,甚至還有自己的口袋名單。不過說到日本的早餐,是不是就有一點陌生了呢?Navitime Japan要為大家介紹各種在日本吃得到的早餐種類,以及編輯部推薦的餐廳喔!

生蛋拌飯

「AKOMEYA 食堂」 生蛋拌飯套餐 530日圓

生蛋拌飯是將生蛋黃放在熱騰騰的白飯上,再依個人喜好加入蔥花、柴魚片等配料,淋上醬油攪拌均勻後,就成為日本人心目中的「靈魂美食」。

在「AKOMEYA 食堂」中的生蛋拌飯,白飯採用羽釜(日本傳統爐灶的一種)炊煮,米飯粒粒分明且飽滿,再加上來自日本高知產地直送的生雞蛋,搭配AKOMEYA嚴選的日式醬油,絕對是早晨的一大享受。生蛋拌飯套餐含生蛋拌飯、醃漬小菜、味噌湯,限定8:00~11:00的早餐時段供應。

店內環境

日式定食

鮭魚定食

除了生蛋拌飯之外,各式各樣的定食也是日式早餐的一大傳統。傳統的定食通常會有一個主食,配上醃漬小菜、溫泉蛋與味噌湯,主食種類五花八門,從納豆、鮭魚、到牛丼等應有盡有。

想要品嚐日式早餐定食的話,編輯首推日本的大型連鎖定食店:吉野家、松屋、SUKIYA。三間提供早餐定食,最便宜的定食套餐甚至不到500日圓,CP值超高!

飯糰

飯糰是日本代表的國民美食之一,Q彈的米飯中包入店家精心設計的不同餡料,最後再包上一片海苔即大功告成。經過日本職人捏出來的飯糰,米飯粒粒分明且扎實,餡料分布均勻,每一口都吃得到滿滿的餡。

想要品嘗飯糰,編輯首推曾登上《米其林東京指南》的「Onigiri 淺草宿六」。嚴選日本國內良米,並堅持現點現做,就算冷掉了也不減其美味程度。

除此之外,在飯糰連鎖專賣店「OMUSUBI 權米衛」也可以吃到CP值極高的飯糰。一個約150~250日圓,從經典的明太子、鮭魚卵飯糰,到健康的玄米飯糰約十幾種口味供選擇。

喫茶店的「Morning Set」

神戶「nishimura咖啡」的「Morning Set」

在日本還沒出現連鎖咖啡店前,喫茶店是喜愛咖啡的人報到的地方,現存的喫茶店多為昭和時期保留下來的店家,因此無論是招牌、或內裝,都呈現一種復古的氛圍。

喫茶店提供的早餐通常稱為「Morning Set」,最經典的組合為一杯黑咖啡配上一片吐司與水煮蛋,根據店家不同,有時還可加點沙拉或鬆餅等。日本連鎖的喫茶店如星乃咖啡店、Komeda咖啡店和丸福咖啡店等,都能嘗到這種經典美味。

Brunch早午餐

「IVY PLACE」的經典鬆餅

說到Brunch,從大家耳熟能詳的鬆餅名店「Bills」、紐約早餐女王「Sarabeth’s」……東京的名店可是多不勝數。

編輯要推薦的是位在代官山蔦屋書店旁邊的「IVY PLACE」。早餐時段提供鬆餅、歐姆蛋等經典早午餐,咖啡豆嚴選來自東京著名咖啡店「THE ROASTERY」。彷彿隱身在森林中的「IVY PLACE」,店內十分寬闊,讓人一時之間忘記自己身處在車水馬龍的東京。

「IVY PLACE」外觀

絕品吐司/烘焙坊

「Bread, Espresso, machiawase」限定 法國吐司 900日圓

日本近年來掀起一股「絕品吐司」風潮,嚴選國內外的高級原料,與麵包職人不斷研究開發,打造出許多超有人氣的絕品吐司。

除了近期在台灣展店的「Sakimoto嵜本」之外,在東京還有許多一位難求的烘焙坊。如位於澀谷「宮下公園」(Miyashita Park)的「Bread, Espresso, machiawase」,推出了自家人氣招牌吐司「Mu」的各種早餐組合菜單,無論是綿密的法國吐司,或是火腿半熟蛋吐司等,都讓人看了食指大動!

雞蛋三明治 900日圓
「Bread, Espresso, machiawase」內部

自助式早餐

「fresh cheese salad」單點600日圓,麵包吧套餐1000日圓(皆未稅)

對於要吃什麼完全沒有頭緒的人來說,自助式早餐便是再好不過的選擇了。東京多數知名的飯店都提供自助式的日、西式早餐,非飯店住客也能夠享用。

位於澀谷PARCO旁邊的新潮旅店「koe hotel」,早餐時段從7:30開始,所有主食都可以搭配自助麵包吧,有餐包類、吐司類等等超過10種以上的選擇,再搭配旁邊的果醬或鮮奶油,光麵包與果醬的組合就超過30種。

「koe hotel」外觀

快速、方便的外帶早餐

若是早上要趕新幹線前往下一個目的地,或是想要快速解決早餐的話,日本街上隨處可見的便利商店,或是連鎖咖啡廳都是很好的選擇。在東京站、新宿站等規模較大的車站,甚至不需要出站,在站內就有超商,或是專門提供外帶的早餐店。

【設施名稱】東京
【地址】東京都千代田区丸の内1丁目


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