在新潟當地餐廳,能夠品嚐各種各樣的新潟縣美食,食材大量使用了稻米、海鮮、蔬果等各種新潟特產。從古時候流傳至今的鄉土料理、點心、到色香味俱全好吃的在地美食,種類豐富多元。接下來要為大家推驗來到新潟必吃的5樣知名美食。

 

1.圓盒飯 (わっぱ飯)

 

1. 圓形盒飯 (わっぱ飯)©Niigata Visitors & Convention Bureau

 

「圓盒飯」(わっぱ飯)是新潟縣的鄉土料理之一,由新潟市的日本料理店「圓盒飯 田舍家(わっぱ飯 田舎家)」所發明。在「Wappa(わっぱ)」中放入以薄鹽日式高湯炊煮的米飯,上頭鋪滿新潟當季時令食材一起蒸熟。所謂的「Wappa(わっぱ)」就是將杉木薄片彎曲製成圓筒狀的便當盒,裡頭所放的食材因店家而異,但都有相同的特色,都是將新潟當季新鮮食材擺滿滿,例如有鮭魚、螃蟹、鮭魚卵等等。在清淡的杉木香氣襯托之下,各式各樣海鮮充滿層次豐富的鮮甜在口中蔓延,優雅的味道。

新潟縣內的餐廳均有販售「圓盒飯」,當中最具知名度的就是創始店家「圓盒飯 田舍家(わっぱ飯 田舎家)」,另外還有「明神蕎麥 KIRIYA 新潟店」,價位均落在1,000〜2,000日圓左右。(截至2019年9月資訊)

 

2. 片木盒蕎麥麵 (へぎそば)

 

2. 片木盒蕎麥麵 (へぎそば)

©Niigata Visitors & Convention Bureau

 

「片木盒蕎麥麵(へぎそば)」出自紡織業風光一時的新潟縣十日町・小千谷的知名美食。在蕎麥麵麵中添加了一種名為「鹿角菜(フノリ)」的海藻,並將麵條分成一口一口的份量,盛裝在一種叫做「Hegi(ヘギ)」的木製容器中。麵條的口感滑溜順口、韌性佳。

「片木盒蕎麥麵(へぎそば)」的靈感來自製造織物時會添加一種「鹿角菜(フノリ)」製成的粉漿。故將日常隨手可見的材料「鹿角菜」靈活運用在蕎麥麵製作上頭。

新潟縣到處都可以吃得到「片木盒蕎麥麵」,其中以十日町「小嶋屋總本店(小嶋屋総本店)」以及小千谷的「小千谷名物 片木蕎麥麵 WATAYA(小千谷名物 へぎそば わたや)」較為出名。

片木盒蕎麥麵單點一份約800日圓。搭配其他料理的套餐,價位約1,000円〜2,000日圓。(截至2019年9月資訊)

 

3. 炸半雞 (半身揚げ)

 

3. 炸半雞 (半身揚げ)

©Niigata Visitors & Convention Bureau

 

「炸半雞(半身揚げ)」是將半隻雞裹上咖哩粉及鹽之後,豪爽地丟下去油炸,是新潟代表性的在地美食。酥脆的外皮、鮮嫩多汁的雞肉、再加上辛辣的咖哩香氣,形成一股令人難以抗拒的美味。另外,由於是炸半雞,因此可以一次吃到雞腿肉、雞胸肉、雞柳等各種部位的口感,也是這道料理的魅力。

這道料理的起源是新潟市的「雞肉專賣店 Sekitori(鳥専門店 せきとり)」的前一代店主在擺路邊攤時發明的。價錢實惠、份量夠、咖哩口味冷掉也很美味,因此大受好評,廣為傳遍新潟縣各地。

想要品嘗「炸半雞」,可以到「雞肉料理專賣店 Sekitori(鳥専門店 せきとり)」、「雛雞金子 今町店(ひな鳥金子 今町店)」等新潟縣縣內的餐廳大多數皆可享用。 一份「炸半雞」的價格約600日圓。(截至2019年9月資訊)

 

4. 新潟濃厚味噌拉麵 (新潟濃厚味噌ラーメン)

 

4. 新潟濃厚味噌拉麵 (新潟濃厚味噌ラーメン)

©Niigata Visitors & Convention Bureau

 

「新潟濃厚味噌拉麵(新潟濃厚味噌ラーメン)」是新潟的在地美食之一,起源自新潟市的拉麵店「KOMADORI(こまどり)」。湯頭使用多種味噌調和,突顯出味噌風味又充滿豐富的層次。搭配嚼勁十足的粗麵條,讓這碗拉麵更加美味。

另外,為了讓客人能夠調整湯頭的濃度,店家會提供味道較為清淡的高湯「稀釋用高湯(割りスープ)」。此風格在一般拉麵店頗為少見,因第一代店主在外送味噌拉麵時,固定會隨身攜帶裝有稀釋用高湯的咖啡杯,演變成店內的傳統。

而新潟濃厚味噌拉麵可以在新潟市為主的拉麵店品嘗得到。當中較為知名的店家有「KOMADORI(こまどり)」、「東橫」。

依據店家不同,拉麵的口味與配料各有風格。價格約700〜1,000日圓。(截至2019年9月資訊)

 

5. 竹葉糰子(笹だんご)

 

5. 笹糰子 (笹だんご)

©Niigata Visitors & Convention Bureau

 

「竹葉糰子(笹だんご)」是一種和菓子,將和入艾草的糰子用竹葉包覆蒸熟。清爽的竹葉香氣、再加上艾草特有的氣味,搭配上糯米糰中紅豆餡那股細緻高雅的甜味,奏出完美的合奏。

順帶一提,竹葉糰子利用了竹葉擁有防腐和抗菌的效果,適合長期保存不變質,自古以來就有人食用,已有悠久的歷史。

另外,竹葉糰子可在新潟縣內眾多和菓子店買到。當中較為知名的店家有老店「田中屋本店」以及「童心菓匠 丸屋本店」。一個竹葉糰子大約200日圓,相當便宜。另外,還有販售5入裝或10入裝的伴手禮盒裝。(截至2019年9月資訊)