在新潟當地餐廳，能夠品嚐各種各樣的新潟縣美食，食材大量使用了稻米、海鮮、蔬果等各種新潟特產。從古時候流傳至今的鄉土料理、點心、到色香味俱全好吃的在地美食，種類豐富多元。接下來要為大家推驗來到新潟必吃的5樣知名美食。

1.圓盒飯 （わっぱ飯）

©Niigata Visitors & Convention Bureau

「圓盒飯」(わっぱ飯)是新潟縣的鄉土料理之一，由新潟市的日本料理店「圓盒飯 田舍家（わっぱ飯 田舎家）」所發明。在「Wappa（わっぱ）」中放入以薄鹽日式高湯炊煮的米飯，上頭鋪滿新潟當季時令食材一起蒸熟。所謂的「Wappa（わっぱ）」就是將杉木薄片彎曲製成圓筒狀的便當盒，裡頭所放的食材因店家而異，但都有相同的特色，都是將新潟當季新鮮食材擺滿滿，例如有鮭魚、螃蟹、鮭魚卵等等。在清淡的杉木香氣襯托之下，各式各樣海鮮充滿層次豐富的鮮甜在口中蔓延，優雅的味道。

新潟縣內的餐廳均有販售「圓盒飯」，當中最具知名度的就是創始店家「圓盒飯 田舍家（わっぱ飯 田舎家）」，另外還有「明神蕎麥 KIRIYA 新潟店」，價位均落在1,000〜2,000日圓左右。（截至2019年9月資訊）

2. 片木盒蕎麥麵 （へぎそば）

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「片木盒蕎麥麵（へぎそば）」出自紡織業風光一時的新潟縣十日町・小千谷的知名美食。在蕎麥麵麵中添加了一種名為「鹿角菜（フノリ）」的海藻，並將麵條分成一口一口的份量，盛裝在一種叫做「Hegi（ヘギ）」的木製容器中。麵條的口感滑溜順口、韌性佳。

「片木盒蕎麥麵（へぎそば）」的靈感來自製造織物時會添加一種「鹿角菜（フノリ）」製成的粉漿。故將日常隨手可見的材料「鹿角菜」靈活運用在蕎麥麵製作上頭。

新潟縣到處都可以吃得到「片木盒蕎麥麵」，其中以十日町「小嶋屋總本店（小嶋屋総本店）」以及小千谷的「小千谷名物 片木蕎麥麵 WATAYA（小千谷名物 へぎそば わたや）」較為出名。

片木盒蕎麥麵單點一份約800日圓。搭配其他料理的套餐，價位約1,000円〜2,000日圓。（截至2019年9月資訊）

3. 炸半雞 （半身揚げ）

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「炸半雞（半身揚げ）」是將半隻雞裹上咖哩粉及鹽之後，豪爽地丟下去油炸，是新潟代表性的在地美食。酥脆的外皮、鮮嫩多汁的雞肉、再加上辛辣的咖哩香氣，形成一股令人難以抗拒的美味。另外，由於是炸半雞，因此可以一次吃到雞腿肉、雞胸肉、雞柳等各種部位的口感，也是這道料理的魅力。

這道料理的起源是新潟市的「雞肉專賣店 Sekitori（鳥専門店 せきとり）」的前一代店主在擺路邊攤時發明的。價錢實惠、份量夠、咖哩口味冷掉也很美味，因此大受好評，廣為傳遍新潟縣各地。

想要品嘗「炸半雞」，可以到「雞肉料理專賣店 Sekitori（鳥専門店 せきとり）」、「雛雞金子 今町店（ひな鳥金子 今町店）」等新潟縣縣內的餐廳大多數皆可享用。 一份「炸半雞」的價格約600日圓。（截至2019年9月資訊）

4. 新潟濃厚味噌拉麵 （新潟濃厚味噌ラーメン）

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「新潟濃厚味噌拉麵（新潟濃厚味噌ラーメン）」是新潟的在地美食之一，起源自新潟市的拉麵店「KOMADORI（こまどり）」。湯頭使用多種味噌調和，突顯出味噌風味又充滿豐富的層次。搭配嚼勁十足的粗麵條，讓這碗拉麵更加美味。

另外，為了讓客人能夠調整湯頭的濃度，店家會提供味道較為清淡的高湯「稀釋用高湯（割りスープ）」。此風格在一般拉麵店頗為少見，因第一代店主在外送味噌拉麵時，固定會隨身攜帶裝有稀釋用高湯的咖啡杯，演變成店內的傳統。

而新潟濃厚味噌拉麵可以在新潟市為主的拉麵店品嘗得到。當中較為知名的店家有「KOMADORI（こまどり）」、「東橫」。

依據店家不同，拉麵的口味與配料各有風格。價格約700〜1,000日圓。（截至2019年9月資訊）

5. 竹葉糰子（笹だんご）

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「竹葉糰子（笹だんご）」是一種和菓子，將和入艾草的糰子用竹葉包覆蒸熟。清爽的竹葉香氣、再加上艾草特有的氣味，搭配上糯米糰中紅豆餡那股細緻高雅的甜味，奏出完美的合奏。

順帶一提，竹葉糰子利用了竹葉擁有防腐和抗菌的效果，適合長期保存不變質，自古以來就有人食用，已有悠久的歷史。

另外，竹葉糰子可在新潟縣內眾多和菓子店買到。當中較為知名的店家有老店「田中屋本店」以及「童心菓匠 丸屋本店」。一個竹葉糰子大約200日圓，相當便宜。另外，還有販售5入裝或10入裝的伴手禮盒裝。（截至2019年9月資訊）