聽到錵鑶大家都知道是間頗具知名的日本料理店，而錵饌 真．麵舖就是旗下的其中一個品牌之一，原本麵舖是在靠近捷運江子翠站，專賣套餐真油蔥勁麵，但想想不管走到哪裡，賣牛肉麵或是乾拌麵很多地方都有，如果沒有自己特色的話，其實也很難在江子翠一級美食戰區生存，所以店家想說就創造一些新奇，比較奇特的乾拌麵，與一些店家做出市場區隔，這才開始研發，做完之後，才請聖凱師來品嘗試試看，再來稍微做些調整才開始賣，沒想到開賣好一陣子，頗受年輕人歡迎，來到錵饌 真．麵舖，就是要點一些平常吃不到的奇特麵食，不然就白來了!像家常菜:麻婆豆腐、紹興醉雞，都能做成乾拌麵，豆腐改用冷的，更引起NANA媽極大的興趣，還有非常詭異的皮蛋醬拌麵以及麻油雞佛拌麵，雞佛拌麵是限量的，晚來沒吃到，可不要蛋蛋的憂傷，麵體的話是手工麵，可勾選細麵或粗麵。其實粗麵跟細麵，粗麵的份量會稍微多一點，座落在160或180克，然後細麵的話100至120克左右，男生的話可以考慮點粗麵。招牌小菜，如果沒有頭緒的話，可點麻辣鴨血臭豆腐，是錵饌的招牌，而炸物的部分，是明太子蝦捲跟招牌排骨，
錵饌 真．麵舖菜單
醬料區
如果覺得麵食還不夠味，可加點錵饌的獨門辣油跟鬼椒醬提味，鬼椒醬NANA媽就不敢嘗試，怕等下辣到哭!倘若被辣到，還有開水可自取，古早味紅茶喝到飽，
連架上都有賣聖凱師拌麵，現在是新冠肺炎敏感時期，可買幾包回家囤，晚上突然餓的時候，要即時料理很方便，
麻油雞佛拌麵
這邊的雞佛不用擔心吃到假的，不止能看到大小不一的雞佛，若仔細觀察的話，而接縫處較為不規則，還能看到微血管。拌麵的時候，會飄出微微麻油香，麵條口感Q度十足，融入麻油雞佛還不賴，為之驚艷，雞佛咬起來有嚼勁，口感跟蚵仔有點貌似，裡面不會軟爛，坐月子的產婦也適合吃，其實吃麻油料理，最怕吃了會上火，會燥會苦，有的人害怕隔天喉嚨會(束)起來，還好這道不會，冬天進補，改吃麻油雞佛拌麵也不錯。
皮蛋醬拌麵
(朋友點的)皮蛋-在外國人眼中視為最噁心的台灣食物，但我們台灣人很厲害，可以變化出一道道美味佳餚。在錵饌搖身一變之下，變成拌麵，皮蛋是跟嫩豆腐，攪碎和在一塊變成醬，兩者融合皮蛋跟豆腐的滋味，上頭還撒上鹹香鬆脆的肉鬆，用半顆皮蛋當裝飾，這樣吃法，味道還挺妙的，相信外國人哪天吃過會顛覆他們的想法!
之前服務生有溫馨提醒nana媽，未來麵舖還會推出新的創意拌麵，倘若讀者朋友有興趣的話，可以隨時多留意錵饌真．麵舖的粉絲團。
歡迎延伸閱讀其他文章:
《板橋小吃》懷德街米粉湯 樸實古早味 令當地人回味無窮 江子翠捷運美食
錵饌 真．麵舖
營業時間：上午11:00-下午2:00、下午4:30-下午8:30
電話：02 8259 5189
錵饌 真．麵舖店家地址新北市板橋區文化路二段125巷38號（查看地圖）
交通資訊
板南線， 捷運江子翠2號出口， 步行約8分
若要開車，店家建議轎車可停在板橋區文化路二段225巷和松江街交叉口，那邊有停車場，只是店家沒跟停車場配合
Nana媽
上一則
下一則
