日本人熱愛醬油,醬油幾乎是每道日本料理中最不可或缺的其中一項調味料,也因如此日本有各式各樣的醬油,大致上可以分為五種。這次就來介紹日本各種類醬油推薦,下次到日本旅遊,調味料控們不妨把我們推薦的日本醬油帶回家吧!還可以注意看看各種日本醬油所製成的其他商品呢!

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一、濃口:日本大概有百分之80的醬油都是濃口醬油,是家家戶戶都會有的基本款,可以運用在各種料理上,堪稱萬能調味料。

二、淡口:關西的主流醬油,顏色較淡但鹽份卻比濃口還高。有時為了充分表現出食材的原味及色澤會選用這種顏色較淡的醬油。

三、tamari醬油:味道濃厚且帶有濃烈的香氣,常用來生魚片及壽司的沾醬,除此之外,要以醬油上色的料理,例如滷肉等也常使用這款醬油。

四、saishikomi醬油:漢字寫作「再仕込み」,前面有個「再」字,代表將已經製造好的醬油在釀造一次。因為多釀造了一次,所以不論是原料的使用量還是呈現出的色,香,味都比一般醬油還高出許多,是款相當費工夫的醬油。推薦直接淋在豆腐等冷菜上食用,這樣才可以品嚐到這款醬油獨特的風味。

五、白醬油:比淡口醬油顏色更加透明,整體成琥珀色,帶有點甜味。製作茶碗蒸等料理時常使用此款醬油。

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今天要介紹的北伊醬油是間位於九州系島的醬油工坊,已有118年的歷史,從古至今都遵循傳統技術,完全不使用任何化學添加物,以最原始的方式釀造醬油,讓所有人都可以吃得美味又安心。

北伊醬油

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特醸(770日圓)

特釀醬油是完全天然無添加的醬油,放在桶子裡的時間長達四年半,香氣濃烈,適合拿來當生魚片的沾醬使用。

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味噌(570日圓)

既然醬油有名那麼原料同樣為麹的味噌當然也相當有名,北伊醬油加的味噌跟醬油一樣也是標榜天然,不加任何化學添加物,可以安心地享用。

除了這兩者以外,北伊醬油還有一樣讓人意想不到的熱賣商品,關於系島的旅遊書上幾乎都可以發現它的蹤跡,那就是

布丁

我也是在書上看到後,馬上就直接跑去北伊醬油的工廠,迫不及待的想嚐嚐醬油口味的布丁究竟是怎樣的滋味。

北伊醬油工廠隱身在住宅區內,不過濃郁的醬油香讓我們靠著鼻子就輕易的找到它。可能是抵達的時候不是營業時間還是產品以宅配為主,整個工廠空蕩蕩的工廠內也沒有顯著的店面或是店員,我們在門口呼喚了好一陣子才有個和藹的老奶奶來接待我們。

終於得到醬油布丁啦!

原本打算在工廠附近的海邊吃的但實在是太冷了只好躲到車上吃。

傳說中使用了經四年歲月熟成的高級醬油製成的布丁究竟是什麼味道,滿懷期待的吃了一口,布丁的質地比想像中還要硬,吃下去的瞬間每個人都是驚訝的表情,雖然看起來就是普通的布丁但吃起來是奶油起司啊!不論是口感還是味道都像是在吃起司(笑)配上底下的醬油一起吃,鹹鹹甜甜的,雖然很衝突但相當美味,完全不甜膩,完全顛覆我對布丁的想像,原來布丁可以做出這種味道,每一口每一口都充滿驚奇,意猶未盡。

除了去工廠買以外也可以在網路上訂購,喜歡起司的人一定也會喜歡這個味道濃厚的布丁!有機會的話推薦大家去吃吃看!

北伊醬油

地址:糸島市志摩船越84番地 電話:092-328-2204 營業時間:8:00~17:00 官方網站

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