「和牛」是什麼?日本國家認證只有4種、神戶牛其實不存在?和牛知識懶人包!

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「和牛」是什麼?日本國家認證只有4種、神戶牛其實不存在?和牛知識懶人包!

「和牛」是什麼?日本國家認證只有4種、神戶牛其實不存在?和牛知識懶人包! 日本、牛、和牛、神戶牛、牛肉、品種、分類、差異、懶人包、地區
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牛肉控請注意!別吃了還不知道「牠」是誰~

將「和牛」照字面翻譯,意思就是「日本牛肉」,但大家知不知道,並非所有日本國產牛肉都可以被分類為「和牛」呢?如果想要購買或品嚐「真.和牛」,就要記得留意標籤說明啦!用幾分鐘時間細讀以下日本和牛懶人包,保證您以後不會再「傻傻分不清」!

 

 

 

新手必知!到日本可以吃到哪幾種牛肉?

各位到日本時,可以吃到的牛肉主要分為「和牛」、「國產牛」以及「進口牛」3種。各種牛肉定義如下:

 

和牛

是自古至今,在日本作為食用專用品種而被培育的牛隻。目前獲國家認證,可分為黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛、日本短角牛,一共4種。

黑毛和牛

佔和牛整體比例約9成,著名品種包括:神戶牛、宮崎牛等品牌牛。特徵為牛肉呈霜降狀。

褐毛和牛

代表品種包括肥後牛、土佐和牛等品種。特徵為肉質含有較多紅肉(赤身)。

無角和牛

飼養於山口縣萩市等地。無角和牛每月大概只能夠出產3至4頭,因此屬於稀有品種。

日本短角種

飼養在北海道、青森縣、秋田縣、岩手縣等寒冷地區的牛隻。特徵為紅肉(赤身)含量較高。

 

 

 

國産牛

只要沒有被定義為「和牛」,但是是在日本飼養、成長的牛隻,都可以被稱為「國產牛」。國產牛不是日本國內出生,即使是從海外進口的牛隻,在日本被飼養一段時間後,就會被分類為國產牛,例如:乳牛之一的雄性霍爾斯坦牛或已被判定為廢牛的雌牛等。

進口牛

顧名思義,就是從日本國外進口的牛肉,當中又以美國、澳洲、紐西蘭牛肉為主。

 

 

 

日本各縣和牛種類

兵庫縣:神戸牛

大家經常掛在嘴邊的「神戶牛」,其實並不存在!各位所認識的神戶牛,其實是指著名小牛產地兵庫縣但馬地區所出產的但馬牛當中,達到一定品質基準的牛肉。

正因為如此,神戶牛正式名稱應為「神戶肉」或「Kobe Beef」,而且必須先通過以下審查,才能算是成功獲得認證。

1.以兵庫縣產和牛但馬牛作為素牛(飼養前的小牛)

2.從小牛成長至肉牛的出貨期間,由神戶肉流通推進協議會註冊會員(生產者)飼養

3.屬於出貨往兵庫縣內肉品市場的未經產牛(處女牛)・去勢牛(閹牛)

4.已通過「枝肉格付」日本牛肉分級制度

 

宮崎縣:宮崎牛

雖然大家都習慣統稱為「宮崎牛」,但原來「宮崎牛」與「宮崎和牛」的定義不太一樣喔!

宮崎牛

於宮崎縣內飼養的黑毛和種和牛,肉質等級必須達至由日本食肉格付協會所制訂之分級制度4級以上。由於4種評價項目(霜降紋理、肉質結實程度、肉身色澤、脂肪色澤)皆獲評4級以上(5級評價為最高),因此品質可謂有絕對保證。 

宮崎和牛
於宮崎縣內飼養的4種(黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種)、以及與上述牛肉交配誕生之交配種。僅限於宮崎縣内飼養期間最長的牛隻。

 

滋賀縣:近江牛

日本三大和牛(近江牛、松阪牛、神戶牛)皆擁有超過100年歷史,當中又以近江牛歷史最為久遠,長達約400年。江戶時代日本社會全面禁止吃肉,唯獨滋賀縣彥根市一帶准許屠宰牛隻。直到明治維新「禁肉令」解除,當地部分農家轉型從事牛隻買賣,率先從全國各地引入優質牛隻到滋賀縣,因而成就優質近江牛出品。其特徴之一,為肉身與脂肪「霜降」油花恰到好處。除此之外,柔嫩肉質、入口即化的脂身也是一大賣點!

 

三重縣:松阪牛

大多數松阪牛都是由但馬牛小牛在松阪農家歷經超過500日飼養。為增加牛隻食慾,農家甚至會餵牛喝啤酒,或是用燒酒按摩牛隻身體!牛隻必須為黑毛和種未經產雌牛,並且登錄於松阪牛個體識別管理系統,才有資格被認證為松阪牛!順帶一提,松阪牛日文正確發音應為「まつさかうし(ma-tsu-SA-ka u-shi)」或「まつさかぎゅう(ma-tsu-SA-ka-gyu)」。「まつざかうし(ma-tsu-ZA-ka u-shi)」、「まつざかぎゅう(ma-tsu-ZA-ka-gyu)」等叫法,以及「松坂牛」漢字寫法都是錯誤示範,甚至連日本人都經常會犯錯呢!

 

山形縣:米澤牛

米澤牛之所以成為品牌牛,原來是與一位英國人有關!1875年,某位英籍英文教師造訪山形縣米澤,品嚐到當地牛肉後大受感動,於是就在啟程返回橫濱時順勢帶走當地一頭牛,據說米澤牛的優質就是因為這樣而被傳開來!要成為米澤牛同樣需要先通過多重標準,現時審查基準如下:

1.黑毛和種未經產雌牛

2.獲米澤牛銘柄推進協議會認證

3.屬於指定牛舎內飼養期間最長的牛隻

 

等等未能全部列出,可見標準相當嚴格!

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FEMANCE「Juxtaposition: Two Wandering Souls」秋季企劃
FEMANCE「Juxtaposition: Two Wandering Souls」秋季企劃
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從女性情誼出發 走向自由漫遊
FEMANCE 以「前進 Ongoing」延伸對生活與想像的漫遊

來自香港的設計品牌 FEMANCE,名字源自「女性之間惺惺相惜的情誼」,自 2019 年創立以來,持續從女性關係、生活觀察與城市文化之中汲取靈感,將東方細膩的感知與西方結構性的思維交織,逐步建立出屬於 FEMANCE 的設計語彙。

 

不對稱結構、流動線條與自然形態,是 FEMANCE 長久以來的設計語言;柔軟皮革與精準比例,則讓抽象的美學回到日常,成為能夠伴隨身體移動、回應生活節奏的實用物件。對 FEMANCE 而言,一只手袋承載的不只是日常所需,更是一個人與生活相處的方式—— 跟隨身體移動,也在長時間使用之後,逐漸留下屬於使用者的痕跡。

2026 年,FEMANCE 以「前進 Ongoing」作為年度主題,從年初駿馬奔馳的啟程、流水般流動的女性特質,到旅途中讓身心重新補給的片刻停留,一路探索「前進」所蘊含的不同狀態。

踏入九月,旅程來到秋季篇章「Juxtaposition: Two Wandering Souls」。

從 Wander 系列所代表的自由與漫遊出發,將旅程延伸至更靠近內心的方向 —— 從身體的移動,到想像的遠行,也從一次次出發之中,回到對自身的理解。

 

兩條軌跡 映照彼此
蔣雅文與蔣雅詩姐妹在相似與差異間走出各自步伐

踏入九月,FEMANCE 2026 年度主題「前進 Ongoing」迎來秋季篇章「Juxtaposition: Two Wandering Souls」。

以 Wander 系列所承載的自由精神為起點,FEMANCE 邀請「蔣雅文」與「蔣雅詩」姐妹擔任本次企劃主角,透過影像與訪談,捕捉兩個女性沿著不同人生軌跡前行的姿態。

 

相差八歲的兩人,共享一段無法複製的成長記憶,也在歲月推移之間,逐漸形成不同的性格與觀看世界的方式。姐姐蔣雅文,沉著而敏銳,習慣抽離一步看待事情,在不同經歷之中建立自己的價值尺度;妹妹蔣雅詩,則直率而細膩,對生活與情緒保持敏銳感受,也在一次次摸索之間,逐漸走向更清晰的生活節奏。

 

年少時,她們曾站在「照顧」與「被照顧」的位置;走入各自的人生之後,姐妹關係則慢慢轉化成另一種陪伴 —— 不必時刻並肩,也不必走向相同的方向,卻始終保有一份理解與牽引。她們的關係,也成為「Juxtaposition」最自然的註解:相似的成長背景,孕育出不同的性格;不同的人生選擇,又讓彼此看見另一種可能。各自完整,同時在彼此身上留下對方的影子。

 

而這份關係,正與 Wander Hobo 與 Mini Wander Hobo 所共享的設計語言彼此呼應。兩款包袋擁有相同的美學基因,卻以不同尺寸、比例與姿態展現各自個性,如同兩個擁有共同起點的靈魂,在不同方向上展開屬於自己的旅程。

 

 

從經典 Hobo 轉譯自由輪廓
Wander Hobo 以柔軟皮革與非對稱結構寫下漫遊想像

「Wander」取意於流浪、遊歷與漫遊。對 FEMANCE 而言,Wander 所承載的,是一種願意離開既定軌跡、跟隨內在感受探索世界的自由精神。

Wander Hobo,便從這份自由而生。


FEMANCE 以經典 Hobo 手袋作為設計起點。Hobo 原有的柔軟結構,讓包身能隨著身體與攜帶方式自然垂墜,在行走之間形成貼近身體的流動輪廓。品牌在此基礎上重新轉譯經典比例,以標誌性的非對稱美學介入柔軟結構,讓自然垂墜的形態之中,依然保有清晰而克制的設計秩序。

包身選用觸感細膩的頭層牛皮,皮革本身的柔韌度讓輪廓呈現輕盈而自然的垂墜感。單邊折疊結構則成為整體設計的重要視覺語彙,左右之間形成微妙的不對稱關係;隨著肩背、手提與行走的動作,折疊與皮革產生細緻變化,同一只包袋也因此在不同角度與狀態之下呈現不同表情。落於包身之上的 FEMANCE 標誌性 Hourglass 沙漏五金,則為柔軟輪廓加入一筆精準而鮮明的結構力量。沙漏所象徵的時間流動,亦回應 FEMANCE 對「當下」與「前進」的理解。銀色五金與柔軟皮革形成質感對照,在簡約輪廓之中建立視覺焦點,也讓柔與剛、流動與秩序自然交會。

 

設計同樣延伸至使用層面。寬敞包身配置兩個口袋與一個拉鍊袋,讓日常物件各有收納位置;俐落的拉鍊開合維持完整包型,同時提供日常取放的便利性。充足容量可容納工作與通勤所需,最大可收納 16 吋手提電腦,使 Wander Hobo 在辦公室、城市移動與旅途中,都能維持自在而從容的使用狀態。

 

從經典 Hobo 的柔軟輪廓出發,FEMANCE 將「Wander」轉化為一只真正會與身體一起移動的手袋:輪廓會隨步伐改變,皮革會隨時間留下痕跡,而每一次使用,也都讓它逐漸成為只屬於使用者的模樣。

 

輕盈比例 延伸另一種漫遊姿態
Mini Wander Hobo 以俐落輪廓延伸 Wander Soul 的自在轉換

與 Wander Hobo 的寬闊姿態相映成趣,Mini Wander Hobo 將相同的設計語言收束於更精緻的比例之中。流線型包身延續柔軟垂墜的輪廓,搭配品牌標誌性的單邊非對稱折疊,讓小巧包身依然保有鮮明的設計層次。

 

同樣選用細膩的頭層牛皮,內裡則以超纖絨面皮革打造,兩個插袋提供日常物件的收納空間;磁貼開合讓取放更加直覺,也保留包身輪廓的俐落完整。FEMANCE 訂製 Hourglass 沙漏扣以精巧比例落於包身之上,延續品牌辨識度,亦成為柔軟皮革之上的細節焦點。可拆卸長肩帶則賦予 Mini Wander Hobo 更自由的攜帶方式,手挽、單肩或斜揹皆可隨著造型、場合與一天之中的不同時刻靈活切換。

 

今秋,Mini Wander Hobo 推出全新 Apple Green 蘋果綠,以明亮而富有生命力的色彩為柔軟輪廓注入清新氣息。鮮明綠色與細膩皮革交疊,在視覺上形成鮮活而精緻的色彩層次,為初秋造型添上一筆自然生長般的亮色。

 

系列另有 Lemon 檸檬黃色與 Espresso 深啡色:前者以明亮色調延伸輕盈氣息,後者則以深邃色澤沉澱出成熟質感。三種色彩各自擁有鮮明性格,也讓 Mini Wander Hobo 隨著女性當下的心情、造型與生活狀態,呈現不同面貌。

 

各自前行 彼此照亮
從選擇到理解自己 姐妹談各自的「前進」


「前進 Ongoing」對蔣雅文而言,是選擇之後,持續向前的勇氣。

「選擇了一條路之後,就會一直往前衝。」她談起人生時,語氣裡有一種沉著的篤定。她所理解的「認命」,並非停留於接受,而是在看清現實之後,重新整理自己的位置。當一條路已經成為自己的選擇,便把注意力放回眼前,把每一步走好。對她而言,人生沒有需要急著抵達的終點,而是一段由每一次選擇持續累積而成的過程。

蔣雅詩則在另一條路上理解「前進」。對她而言,前進更像是一場逐漸學會與自己相處的練習。

過去,她對瑕疵有著高度要求,也習慣在事情發生之後反覆檢視自己。如今,她開始理解生活本身容納著不同狀態,而為不完美留下空間,本身就是一種成熟。「以前會先怪自己,現在釋懷很多。」從重新理解自己的情緒,到找到能夠真正投入其中的興趣,她開始為生活留下更多餘裕,也在一次次選擇裡,學會以更柔軟的方式理解自己。

兩姐妹對「前進」有著不同的理解,卻在彼此身上形成恰到好處的互補。姐姐帶來清晰的方向感,妹妹則以敏銳的感受提醒彼此回到內心。她們各自擁有自己的生活節奏,也在需要的時候成為對方熟悉而可靠的支點。

 

在成為自己之前 先理解自己
越過既定框架 看見「缺點」外的可能

亞洲女性經常在成長過程中接收到不同形式的期待:成熟、獨立、體貼、積極,也要懂得在不同角色之間取得平衡。對蔣雅文而言,真正的成長,是逐漸理解自己的個性與能量,並找到能夠發揮自身特質的位置。

她曾因為安靜、慢熱而被形容為內向,也曾經思考自己是否應該成為更主動、外向的人。直到接觸影像工作後,她才發現,過去被認為是「缺點」的特質,恰恰成為她在幕後工作中的能力。如今身為劇照師,她需要隱身於現場,在最細微的位置觀察演員、捕捉情緒與畫面。曾經的經歷讓她更理解鏡頭前的人,也讓她逐漸明白,每個人的價值都有自己的位置,而人生也因此需要取捨。「人的精力有限。」她談到女性與自我時說。理解自己擅長什麼、珍惜什麼,再將時間放在真正重要的事情上,是她如今理解生活的方式。

 

 

蔣雅詩則從另一個方向走向同一個答案。她開始練習把自己放在生活的優先位置,也學習欣賞自己的選擇。從曾經追求每一件事都做到理想狀態,到如今接受細節可以保留不同面貌,她在創作「手作玩偶」的過程裡找到了一種沒有固定標準的快樂 —— 只要是自己喜歡的美感,就值得被留下。對她而言,風格同樣如此。「風格並非固定。」它隨著人生階段、生活狀態與自我理解而變化;當一個人越了解自己,越能找到真正適合自己的選擇。

 

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