JK STUDIO品牌新成員，法式餐酒館正式開幕！老派浪漫回歸，主打傳統法國老菜佐精選酒款

在這幾年每個人都在翻玩創意、做Fine Dining的餐飲市場當中，幸好還是有人願意研究老菜、端出傳統法國菜以饗饕客。JK STUDIO旗下品牌，現正式增添新成員。繼2021年「GLORIA OUTLETS華泰名品城」內的「JK STUDIO義法餐廳」、今(2023)年3月台北信義區「JK STUDIO Modern Asia」、4月台北「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO Burger」之後，JK STUDIO正式宣告，經兩個月試賣與調整之後，同樣位於「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO 法式餐酒館」正式開幕！

餐廳設計概念來自想在基隆河以北的大直打造一處小巴黎，踏入主打法國傳統菜，包含蟹肉餅、諾曼第豬排、阿爾薩斯豬腳鍋、烤春雞等，道道皆是經典菜式，並搭佐精選紅、白葡萄酒與啤酒等精選酒款，再度掀起大直商圈一股餐酒搭文化潮流。

法國菜起源於14世紀，最早出自宮廷料理，後來因法國大革命和工業革命

，才逐漸將這些美食食譜流傳至普羅大眾，因為擁有悠遠歷史，相對來說更具文化意義。而JK STUDIO旗下已有「JK STUDIO Modern Asia」這個Fine Dining品牌，並聘任原Naked裸餐酒主廚Bally(佘玟霖)擔任所有餐廳的廚藝總監，也因此，「JK STUDIO 法式餐酒館」就定調為不走新穎創意風，而回歸老派浪漫，端出傳統法國菜。

經過兩個月的試營運，「JK STUDIO 法式餐酒館」正式宣告開幕。詳閱餐廳菜單，從冷前菜到熱前菜，再到主菜直到之後的甜點，光看菜名就感覺道道都是懷舊的老滋味，Bally也提到，「這些菜色，都是我們這一輩人在小的時候跟著長輩去老法國菜餐廳，會看得到的法國料理，這幾年在台灣餐飲市場可能比較少見了，藉由此次，團隊們終於將這些老法國菜重現。」像是「蟹肉餅」就堪稱是法菜經典中的經典，使用蟹肉加蔬菜料，並加入蝦肉泥等，捏塑成蟹肉餅後，以奶油來香煎製成，也因此蟹肉餅外層帶些許焦化奶油香氣，單吃味道柔和鮮醇，沾佐茵陳蒿奶油醬汁更鮮甜提味。

「JK STUDIO 法式餐酒館」也選用不少台灣在地食材來烹出法國菜，像是「諾曼第豬排」，挑選帶骨的噶瑪蘭黑豬，抹上胡椒、鹽後直接煎香，經過一次靜置，讓熟度更均勻完美，並有豐沛肉汁。一旁的蘋果絕對別錯過，挑選台灣產蘋果來製作，除了本身的果香，還帶濃郁的奶油與焦糖香，很具驚喜。

除了固定菜單，「JK STUDIO 法式餐酒館」也能端出季節菜色，例如「阿爾薩斯白酒酸菜豬腳鍋」，阿爾薩斯位處法國的東北部，毗鄰德國，因此也有經典的豬腳菜式，此菜兼容了德國人的粗曠與法國人的細膩，也匯聚了煙燻過的豬腳、法式普羅旺斯傳統香腸、馬鈴薯與各式蔬菜料，慢燉出多肉風味與獨特的酸香感，很具特色。另外還有「法式鄉村慢烤春雞」，每隻重450~600克的小春雞，先醃泡、風乾再炙烤，繁瑣工序之下，禽類鮮香風味得以濃縮，雞肉吃起來香嫩不柴、雞皮也薄透酥香，相當迷人。這兩道季節菜色，僅供應至9月底，每日限量供應。

「JK STUDIO 法式餐酒館」也備足紅、白、氣泡酒等精選酒款，甚至可以僅點單杯，相當貼心，建議可詢問服務人員，適合搭配的菜色之酒款，最低單杯280元就喝得到。

【店家資訊】

JK STUDIO法式餐酒館

Tel：02-8502-5666

Add：台北市中山區樂群三路200號5樓(5F-08)

官網： https://jkstudio.tw/

IG： https://www.instagram.com/jk_studio_official/

金曲樂團宇宙人睽違四年推出第六張創作專輯《Dear You》，接連寫下亮眼成績，不僅稱霸各大音樂排行榜冠軍，〈Dear You〉、〈完美〉、〈沒有人像我一樣〉等新歌MV 點閱更累積突破千萬！隨著數位專輯發行好評不斷，歌迷引頸期盼的實體專輯傳來好消息！《Dear You》實體專輯將於10月16日（五）起於各大通路開放預購，CD雙版本將於11月13日（五）正式發行，黑膠版本則於 12 月 11 日（五）接力推出，提供樂迷最極致的聆聽享受。宇宙人更驚喜宣布將於10月18日（日）在誠品書店松菸3F音樂館舉辦宇宙人《Dear You》實體專輯唯一預購見面會，近距離與歌迷分享新作品的誕生歷程。

為了捕捉心目中最理想的聲音，宇宙人在《Dear You》的製作過程中不斷挑戰自己的極限，從演奏細節到音色質地，每個環節都反覆琢磨、毫不妥協。阿奎在錄製同名歌曲〈Dear You〉的一段吉他演奏時，為了找到最精準的聲音與情緒，前後反覆彈奏超過20次，甚至讓他的指甲磨到見肉，仍不願輕易放過任何細節，展現對音樂的執著與堅持。面對阿奎如此拚命的錄音過程，方Q也笑說，雖然尊重他對細節的堅持，團員們卻也忍不住擔心，差點就要幫他買冰塊來冰敷了！

除了對演奏細節的嚴格要求，宇宙人也將對聲音質地的講究發揮到極致。專輯採用盤帶錄音，讓音樂保有溫暖的類比質感，但在後續加入其他樂器時，團員卻發現數位製作的聲音與盤帶的音色之間，似乎還少了一點融合感。正當大家苦思之際，多年前由小玉、方Q集資送給阿奎的生日禮物：「1958年古董真空管收音機」，意外成為《Dear You》錄音過程中的神隊友！

阿奎分享，當年團員知道他特別喜歡老器材，特地集資送上這份生日禮物，沒想到多年後竟派上用場！他靈機一動，將電腦製作的數位訊號重新過進這台50年代的真空管收音設備中，再進行二次收音，數位音軌瞬間增添溫暖的時代感，讓整張專輯的音色更加自然地融合，宇宙人直呼：「沒想到當年的生日禮物，成了新專輯不可或缺的靈魂功臣！」這份多年前的心意，也以意想不到的方式留在專輯裡。

《Dear You》不只是睽違四年的全新創作，更是將這段時間累積的思考、生活感受與音樂探索，化作一封音樂情書獻給大家。這份心意即將以實體專輯形式正式交到歌迷手中，從CD雙版到黑膠版本，讓喜愛宇宙人的樂迷能以不同方式珍藏這份音樂。宇宙人《Dear You》實體專輯將於10月16日（五）起開放預購，CD雙版11月13日（五）正式發行，黑膠版12月11日（五）正式發行；10月18日（日）於誠品書店松菸3F音樂館舉辦《Dear You》實體專輯唯一預購見面會，更多宇宙人活動近況，請密切關注宇宙人、相信音樂官方臉書粉絲專頁及官方微博、微信公眾號。