日本大阪必吃「B級美食」6選!在地人狂推章魚燒仙貝、炸牛腸烏龍麵

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日本大阪必吃「B級美食」6選!在地人狂推章魚燒仙貝、炸牛腸烏龍麵

日本大阪必吃「B級美食」6選!在地人狂推章魚燒仙貝、炸牛腸烏龍麵 日本、大阪、美食、B級美食、OSAKA
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心動瞬間_

妞編輯真的超~喜歡吃章魚燒的,看了都好心動><

©Osaka Convention & Tourism Bureau

江戶時代(1603~1867年)以來因貿易興盛,大量食材得以入手的大阪,美食蓬勃發展,日本有句俗語,形容大阪人愛好美食,即使傾家蕩產也在所不惜(大阪の食い倒れ),可見大阪人對吃的熱愛與追求,這次就讓我們來認識大阪人的B級美食。

 

 

 

何謂B級美食

除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食,同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理,這些料理多以在地食材調理,沒有華麗技巧或裝飾,是屬於在地居民的熟悉美味,這種料理即為B級美食。

 

 

 

大阪的美味優勢

©Osaka Convention & Tourism Bureau

江戶時代(1603~1867年),大阪憑藉著海運發達,成為物流商業中心,各地食材輕而易舉便能入手,加上大阪灣豐富的魚獲,因而被稱為「天下的廚房」(天下の台所),昆布等原產地遠離大阪的食材,也因北前船航路來到大阪,進一步造就大阪的「高湯文化」(北前船:江戶時代中期~1897年的明治30年代,經由日本海往返大阪與北海道的商船總稱)

 

商人眾多的大阪,為了談生意,豐盛高級的料理絕對少不了,大量需求下孕育出不少手藝高超的料理人,另一方面,精打細算的大阪人也追求高CP值,因此又誕生了許多便宜且美味的庶民小吃。

 

 

 

大阪的B級美食

大阪的美食特色除了高湯文化,還有一個就是「麵粉類美食」,舉凡熟悉的章魚燒、關西風御好燒、串炸、烏龍麵等,都是粉漿蒸煮烤炸,再放上各式配料而成,而這些麵粉類美食也會融合高湯文化,在麵糊中加入高湯等,這次將介紹完美融合高湯與麵粉文化的大阪B級美食。

 

 

 

軟嫩章魚燒(たこ焼き)

©Osaka Convention & Tourism Bureau

章魚燒是大阪最經典的麵粉類美食,雖然早已是來大阪必吃的知名料理,思考許久決定把章魚燒也列入介紹,畢竟章魚燒真的是大阪人的靈魂美食,樣式滋味百百種,今天要介紹的則是創始店「會津屋」的章魚燒

 

本店位於大阪玉出的「會津屋」(会津屋),據說就是章魚燒的發祥店,創始章魚燒其實很簡單,沒有華麗醬汁、美乃滋,也沒有紅薑絲、柴魚片,只有以醬油高湯調味的麵糊與章魚塊,完全不用醬汁就很美味。鐵板燒烤到恰到好處的小丸子,外皮與內餡皆為軟嫩口感,這是大阪章魚燒的特色,相反的,東京章魚燒則是外表硬脆,內餡軟糊。

 

 

 

章魚燒仙貝(たこせん)

靈魂美食章魚燒的另一型態,就是將章魚燒夾入薄脆仙貝中,加上天婦羅麵衣(天かす、Tenkasu)、醬汁、美乃滋等配料後,成為超級大阪風的零食「章魚燒仙貝」

 

章魚燒仙貝的誕生是在昭和40年代(1965年~),在大阪南部的岸和田,有一間位於課後補習班(学習塾)前的章魚燒店,每天湧入大量學生顧客,生意興隆的同時也造成大批容器垃圾產生,於是店家靈機一動,以仙貝取代承裝容器,不僅減少垃圾、節省容器成本,成為廣為流傳的章魚燒仙貝。

 

除了夾章魚燒,有些店家還會加入煎蛋,變成超豐富的「雞蛋章魚燒仙貝」(たまごたこせん),當章魚燒賣完時,也會單純賣「雞蛋仙貝」(たまごせん)呢。

 

 

 

烏賊燒(いか焼き)

©Osaka Convention & Tourism Bureau

光看日文「いか焼き」(ikayaki),可能會以為這是單純的烤烏賊,這樣你可就太小看大阪這麵粉美食王國啦!在高湯麵糊中混入切碎的烏賊,平鋪於鐵板上煎烤後,塗上醬汁對折成半月型,這就是大阪的「烏賊燒」,Q彈餅皮加上具嚼勁的烏賊塊,口感極佳!

 

烏賊燒無法確定何時出現,據說一開始是出現在住吉大社中的攤販,1957年在梅田的阪神百貨開店後,人氣瞬間暴增!一躍成為阪神名物,也讓烏賊燒的美味開始傳遍大街小巷。

 

 

 

豆皮烏龍麵(きつねうどん)

©Osaka Convention & Tourism Bureau

在日本的烏龍麵或蕎麥麵店,若是看到餐點名字中寫著「きつね」(kitsune),意思就是「炸豆皮」,因為炸豆皮是狐狸喜愛的食物而得名。

 

到處都有的豆皮烏龍麵,為什麼是大阪的B級美食?因為豆皮烏龍麵是誕生於大阪的啊!據說最早提供豆皮烏龍麵的店家是位在大阪船場,創業於1893年的「松葉家」(現為うさみ亭マツバヤ、UNAKIMI亭MATSUBAYA),原先店家是提供單點的豆皮,但發現許多客人都會直接加到麵裡食用,便從善如流推出豆皮烏龍麵。

 

烏龍麵也是一嘗大阪「高湯文化」的推薦料理,簡單一碗豆皮烏龍麵,沒有其他配料,用來決勝負的就是店家自豪的高湯,多走訪幾家,多來幾碗豆皮烏龍麵,品嘗看看各家的高湯美味吧。

 

 

 

炸牛腸烏龍麵(かすうどん)

如果說豆皮烏龍麵是簡單美味,那炸牛腸烏龍麵就是簡單「粗暴」的美味。所謂的炸牛腸(かす、kasu),是大阪東南部的南河內的鄉土料理,將牛腸等內臟低溫長時間油炸,將多餘的脂肪逼出後所剩的產物,說直接點是「炸牛腸渣」,外酥內軟的口感令人上癮。

 

口味優雅的烏龍麵撒上一大把炸牛腸,簡單粗暴,但好吃!成為現在大阪的經典烏龍麵口味之一。

 

 

 

肉湯(肉吸い)

其實正確的說法應該是「牛肉烏龍麵不要烏龍麵」,這神奇的點餐是來自於日本「吉本新喜劇」的搞笑藝人「花紀京」,1980年代後半,花紀京來到難波千日前的烏龍麵店「千とせ」(chitose)用餐,但因為宿醉無法吃太多,於是便向店主點了「牛肉烏龍麵不要烏龍麵」,店主也乖乖照做,結果端出的肉湯大受好評,甚至被知名搞笑藝人「明石家秋刀魚」等人在電視上大為宣傳,自此成為新一代國民餐點。

 

但是可能只有肉湯還是不夠,所以大部分的人還是會點一碗生雞蛋拌飯做搭配,有些店家還會在肉湯中多加入豆腐、雞蛋等配料。

 

 

 

Source:Satoshi Hirayama

 

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韓劇《浪漫速成班/頭等緋聞》16句名台詞:「人生無正解,僅有多個標準答案!」

韓劇《浪漫速成班/頭等緋聞》16句名台詞:「人生無正解,僅有多個標準答案!」 韓劇推薦、2023韓劇、Netflix、浪漫速成班、頭等緋聞、全道嬿、鄭敬淏、盧允瑞
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有些很走心寫實,有些自嘲爆笑!

全道嬿、鄭敬淏、盧允瑞領銜主演的《浪漫速成班/頭等緋聞》,講述從運動員退役轉職開小菜店的老闆媽媽「南行善」和患有飲食障礙症的明星講師「崔直說」,兩人之間搞笑又浪漫的愛情喜劇故事,爆米花小姐先前介紹過「《浪漫速成班/頭等緋聞》9個少年演員」,這次特別整理「《浪漫速成班/頭等緋聞》8句名台詞」,有些很走心寫實,有些自嘲爆笑,一起往下查收吧!《浪漫速成班/頭等緋聞》10大劇情演員介紹

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句1.

追求三高

南行善:「在荊棘路上奔跑,追求高收入、高學歷及高分成績,努力擠身上流社會,這不就是當今大韓民國的現況嗎?」不管是學校還是職場,韓國都處於競爭激烈的狀態,只求能夠翻身!

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句2.

注重得太過頭就變成一種執念

「我認為大韓民國補習風氣過盛,那些媽媽要負全責,她們太注重成績了,注重得太過頭就變成一種執念,進而造成競爭!」為了搶到明星講師課堂的前排座位,家長代替學生本人排隊,有些甚至是找代排,結果說好不會做的南行善,為了女兒也是發揮國家代表隊實力去排隊!(笑)

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句3.

未成年人本來就是無辜的

「未成年人本來就是無辜的,都是大人的錯!」崔直說雖然是綽號是「一兆韓元的男人」,面授、函授、出版,再加上附加價值,平均每年創造約一兆韓元的經濟價值,但他其實一心都是為了學生好,甚至不惜熬夜加班趕課綱!

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句4.

趴著睡覺就意味著放棄

崔直說:「我時常跟你們說:『打瞌睡沒關係,我可以容忍,但那其實看了很煩,不過我認為可以原諒,因為我心疼你們,從早到晚都在讀書肯定很辛苦,整天坐在書桌前一定很折磨,打瞌睡這回事表示你們內心在天人交戰,可是趴著睡覺就意味著放棄了,在你們與自己的戰鬥中落敗,也沒有給我基本的尊重,我最討厭那樣』!」完蛋了,爆米花小姐很常在辦公室打瞌睡!(誤)

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句5.

不粗心也是一種實力

秀才媽媽是標準的虎媽,有著「望子成龍」的想法,把所有一切寄託在忙內兒子身上,她看著考試卷說道:「不粗心也是一種實力,等你成為醫生誤診病患也要說是不小心的嗎?」

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句6.

我希望你們能和我一樣有熱忱

崔直說:「我對你們只有一個期望,是什麼呢?數學滿分,不是,提升成績,那只要認真上我的課成績就會進步,我希望你們能和我一樣有熱忱,我是真心希望你們能成功,我希望你們能和我一樣對這堂課感到迫切和熾熱,我希望你們能像我一樣心急如焚。」不管做任何事都需要的是一股「熱情」和「衝勁」!

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句7.

可能是我沒拿過第一名才會這樣想

南行善:「我還以為幸福不是取決於成績排名,但可能是我沒拿過第一名才會這樣想!」爆米花小姐聽到前面還覺得感慨,結果後面那句話鋒一轉瞬間爆笑,沒拿第一名也可以很幸福啊!

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句8.

學歷會伴隨一輩子

秀雅媽媽:「在妳的人生裡,入學考試可能只是一瞬間,但學歷卻會伴隨妳一輩子。」大概就是這樣,所以許多家長和學生才會認為考試不在乎過程,只在乎結果!

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句9.

人類世界中就跟野生動物世界沒兩樣

金榮珠:「人類世界中就跟野生動物世界沒兩樣,你知道弱肉強食法則吧?崔直說是那個強者,而身為弱者的你姐只是獻上了糧食,也算是一種進貢。」不過南行善是不是弱者就不一定了,她可以把崔直說吃得死死的!(笑)

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句10.

面臨孩子問題時,父母都是弱者

南才友:「但我姐不是弱者」、金榮珠:「面臨孩子問題時,父母都是弱者!」

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句11.

打架的時候都一樣幼稚

南行善:「無論是有學問還是有權力的人,打架的時候都一樣幼稚!」打架和吵架哪有分年齡,吵起來都是力氣大和聲音大的那方勝利啊!打架和吵架哪有分年齡,吵起來都是力氣大和聲音大的那方勝利啊!

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句12.

特權會衍生更多特權

「例外會導致更多例外,特權會衍生更多特權,我不想助長歪風。」因為媽媽群的游說,全科班的南海伊被迫退班,看不下去的崔直說如是說!

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句13.

人生是有意義且美好的

崔直說:「你們聽過數學焦慮嗎?只要看到數學題目就心跳加速,腋下流汗,數學焦慮是一種心理學上的症狀,跟數學實力毫無關聯,單純是因為覺得數學很難,才會出現那種症狀,換句話說不是因為數學不好而感到焦慮,你們是因為感到焦慮才無法動腦思考數學問題,生活不也是一樣嗎?『人生是艱難而痛苦的,真是人間地獄啊』,像這樣事先嚇自己的話,人生真的會變成地獄的,『人生是有意義且美好的,艱難的時刻總會過去的』像這樣穩定自己的思緒就能緩解心中的焦慮。

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句14.

價格和價值是兩回事

崔直說:「價格和價值是兩回事,我認為她做的便當就是如此價值非凡,希望妳也能讓我的時間發揮相應的價值,我會全力以赴地授課,所以你要努力展現五千萬韓元以上的成果。」

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句15.

數學再難也會有答案

崔直說:「數學很乾脆,再難也會有答案,但我的人生並不是這樣,既沒有公式,也沒有定理,每次犯錯時才知道自己又做錯了,變得畏畏縮縮的。」

 

 

Netflix《浪漫速成班/頭等緋聞》台詞金句16.

每次的錯誤都會讓你離答案更近

南行善:「每次的錯誤都會讓你離答案更近,我以前打手球時,如果從這個角度無法得分,下次就換個角度擲球;如果知道這邊肌力較弱,下次就用這邊的肌肉丟球,那樣就能提高射門成功率,人生也是同樣的道理,我們都在摸索正確答案,不斷地嘗試各種方式。」人生無正解,僅有多個標準答案!

 

 

///不斷更新///

 

source일타스캔들Netflix

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