日式定食「一汁三菜」是什麼?湯品一定要擺在面對餐盤右側?必知小知識快筆記

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日式定食「一汁三菜」是什麼?湯品一定要擺在面對餐盤右側?必知小知識快筆記

日式定食「一汁三菜」是什麼?湯品一定要擺在面對餐盤右側?必知小知識快筆記 日式料理、一汁三菜、餐桌禮儀、日式定食
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感覺營養豐沛阿!

說到日式料理,大家比較會想到的可能是懷石(又稱會席)料理等高級料理,但基本的日式料理菜色是以日本人的主食「米飯」再搭配上「汁物(湯品)」以及3道「副菜」組合而成的「一汁三菜」。這次FUN! JAPAN編輯部就要介紹何謂「一汁三菜」。下次造訪日本時,有機會一定要體驗一下這種營養均衡的「一汁三菜」料理喔。

 

 

 

何謂「一汁三菜」?

餐桌上的日式料理,基本組合是「一汁三菜」。「一汁三菜」是日本自古以來的菜色形式,米飯與湯品之外,再加上主菜與副菜2道,是營養均衡的飲食形式。具體而言,基本上是米飯與湯品,搭配肉類或魚類等主菜1道,再加上蔬菜或菇類、海藻類等2道副菜。

 

 

 

一汁三菜1.

日本人的主食是米飯。米飯是每天飲食中不可缺少的熱量來源,擔任補充碳水化合物的角色。日式料理基本上主食就是米飯。除了白米之外,也有糙米或雜穀米以及鍋飯等調理方式,營養價值高。主食米飯必須放在以用餐者的方向來看前方左邊的位置。

 

 

 

一汁三菜2.湯品

「一汁」指的是湯品,也就是味噌湯與清湯。一汁要擺在面對餐盤的右側,飯碗的右側。湯品除了有補充水分的功能,湯品中豐富的湯料也可以增加飽足感,在營養層面上扮演著重要的角色。

 

 

 

一汁三菜3.主菜

日式料理的主菜多是使用肉類、魚類、蛋類或大豆等食材的料理,也就是所謂的「Main Dish」。主菜的菜色,基本上是蛋白質的菜色,蛋白質能幫助身體組織的形成。燒烤、燉煮、或蒸煮等調理方法會影響熱量或鹽分等要素,所以副菜的菜色也需要隨著主菜而有所不同。主菜要放在相對於一汁湯碗,離用餐者較遠的那一側。如果主菜是烤魚,魚在裝盤時,基本上要讓魚頭在左方。

 

 

 

一汁三菜4.副菜

副菜多是選用綠黃色蔬菜或淡色蔬菜、以及菇類、芋類、海藻的小菜,主要是提供可調養身體的營養素,例如:維他命、礦物質或食物纖維等。副菜的形式主要是將燉煮料理、涼拌料理或燒烤料理等,盛裝在小碗或小盤上。副菜位置在主菜旁邊,基本上是在左邊,離用餐者較遠的那一側。

 

 

 

一汁三菜5.副菜

基本上副菜會準備2道,第2道副菜用來補充第一道副菜缺少的營養素,適合涼拌或燙青菜等較清淡的菜色,以小碗盛裝。一般而言會擺放在中央。

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最懂女孩的全新Gogoro Delight讓妳享受人生轉捩點,為自己找回美好能量

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是專屬女孩設計的車款耶!

妞編要來騎乘輕旅為自己找回美好能量了~

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全新 Gogoro Delight 是台灣史上第一台由女性團隊主導設計的電動機車,全然由女性觀點出發設計,當女生「感覺好好」的時候,騎乘享有舒適自在的心情,自然會成為最有能量的發光體,無比愉悅與自信。

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