年菜吃不完怎辦?營養師分享正確保存&加熱方式,這4種食物隔夜別再加熱吃!

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年菜吃不完怎辦?營養師分享正確保存&加熱方式,這4種食物隔夜別再加熱吃!

年菜吃不完怎辦?營養師分享正確保存&加熱方式,這4種食物隔夜別再加熱吃! 營養師、年菜、加熱、隔夜菜、張宜婷營養師、初日診所
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這幾款年菜母湯再加熱!小心吃出問題!

圍爐吃年夜飯是每年過年少不了的重要習俗,佛跳牆、獅子頭、烏魚子、年糕澎湃上桌,IG上大家也都搶曬自家年菜!但通常年菜都會吃不完,只好隔天加熱繼續吃,甚至還會連續吃上好幾天,反覆加熱的年菜,不僅少了原有的風味,還可能會吃出健康問題,到底哪些年菜最好不要隔夜加熱吃,隔夜菜加熱又該注意哪些事?這次特別邀請張宜婷營養師來為妞妞們解答

 

不宜加熱的年菜1海鮮類

source:pexels

過年餐桌上少不了澎湃海鮮,像是魚、蝦子、蟹等,吃起來不僅美味可口,還附有高營養價值!但,營養師提醒,海鮮類不易保存,還容易滋生細菌,建議當餐食用完,不要再放隔天覆熱,海鮮類放隔夜超過8小時,很容易會產生蛋白質降解物,吃進肚後對於肝腎功能是有傷害的

 

 

不宜加熱的年菜2葉菜類

source:pexels

葉菜不要加熱吃,相信很多妞妞們都聽過!營養師解釋,許多葉菜類種植中使用的氮磷鉀肥料,會轉成硝酸鹽存於植物中,細菌會其轉為亞硝酸鹽。當隔餐8小時後,蔬菜內的亞硝酸濃度會大增,與含胺食物混合後成致癌物亞硝胺。加上蔬菜的水溶性維生素也比較不耐熱,重複加熱會讓營養流失狀況加劇,無法得到營養價值。

 

 

不宜加熱的年菜3半熟食物

source:pexels

過年期間,急診腸胃炎的患者通常都會劇增!營養師提醒,半熟的食物,像是生魚片、溫泉蛋、舒肥雞肉等,這類沒有全煮熟的蛋白質類,不僅存放不易,即使再加熱食用,細菌也可能無法完全被消滅,比較容易發生細菌感染、急性腸胃炎等狀況

 

 

不宜加熱的年菜4澱粉類

source:pixabay

過年應景會吃的米糕、年糕,在室溫放了容易會因水分流失影響口感,也可能導致細菌滋生,如果已擺放超過8小時,也建議就不要再加熱食用。

 

 

 

隔夜菜加熱原則1吃多少就熱多少

source:pexels

和親友相聚吃團圓飯,盡量以公筷母匙的方式夾取菜餚,避免口水交互沾染,如果要打包吃剩的菜餚隔天再加熱食用,建議使用密封袋或密封盒,以小份量分裝的方式,隔天要吃多少,再加熱多少,避免整鍋食物一直反覆加熱。

 

 

隔夜菜加熱原則2留意適當溫度保存

source:pexels

儲存食物的溫度很重要!冰箱冷藏溫度需低於7℃,冷凍溫度需低於-18℃,室溫不適合長期存放食物,煮好的料理別在室溫放涼再進入冰箱,盡快放進去可以減少後續食物中毒的風險

 

 

隔夜菜加熱原則3以加熱一次為限

source:pexels

隔夜餐要加熱,溫度至少要高於70℃,才能讓食材充分殺菌,降低食用的安全風險。加熱的次數也以一次為限,避免反覆加熱。

 

 

 

張宜婷營養師

source:初日診所

現任初日診所營養師 & Cofit 副總營養師,專長體重管理、運動營養、健康管理、學童營養、團膳管理。

 

最後要特別提醒妞妞們,雖然勤儉是美德,但如果可以在事前的備料,就拿捏好用餐的份量,不僅能減少過度浪費,也能避免後續還要重複加熱的情形,可以兼顧健康安全,也能享用到最新鮮、美味的餐點!

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很累還是要滑手機才睡?小心陷入「安慰陷阱」醒來依舊疲憊!2個睡前儀式幫身體放鬆好眠
很累還是要滑手機才睡?小心陷入「安慰陷阱」醒來依舊疲憊!2個睡前儀式幫身體放鬆好眠 世界睡眠日、
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好好睡覺很重要!

「睡得好,生活更美好」3月13日為世界睡眠日,提醒妞妞們要認真關注睡眠的重要性。但你是不是有相同的經驗,明明都有睡,但醒來還是覺得好疲累?問題到底出在哪?現代人除了常見的典型失眠問題外,現在還有種「睡了卻沒睡飽」的隱形失眠正在發生!到底該如何幫助大腦和身體放鬆,好好的睡覺?

 

 

 

睡前滑手機是「假休息」

隱藏「安靜時刻的安慰陷阱」

你是不是也這樣,忙了一整天,身體明明已經很疲憊了,卻捨不得晚上難得的獨處時光,再累都還是想要在睡前滑手機?大心診所營運長/臨床心理師王耀興分析,白天我們在各種社會角色間切換,注意力被責任佔據,到了深夜,手機成了奪回「掌控感」與「自我空間」的補償工具,這背後隱藏著「安靜時刻的安慰陷阱」。睡前滑手機其實是種「假休息」,螢幕內容的高度刺激會製造短暫的多巴胺快感,讓大腦誤以為在放鬆,實則交感神經持續高漲。更深層的危機在於會讓「身體脫節」,當大腦被資訊牽引,卻完全忽略了身體發出的疲憊訊號,當生理與心理的節奏被切開,進而失去了真正的休息節點,就會形成「越累越不想睡、睡了也無法恢復」的惡性循環。

 

  

強破戒手機會更焦慮!

試試從「戒斷」轉向「主動恢復」

為了要好好休息睡覺,如果用意志力強迫戒斷手機,大心診所院長葉卓兪醫師提醒,這樣的行為往往會增加焦慮,不如透過替代行為來建立睡前儀式,也就是「主動恢復(Active Recovery)」的概念。葉醫師建議,像是洗澡、保養、伸展,或是使用香氛產品,都屬於「主動恢復」的環節,尤其是熟悉且喜愛的香味,更能喚醒安全感。在神經調節上,香氣是「先於語言的安全訊號」,嗅覺不需經過大腦理性分析,能直接進入邊緣系統告知自律神經,協助身體從緊繃轉向安穩。

 

 

睡前放鬆儀式方法1

5-5-5 微呼吸與神經調節

忙碌了一整天,很多人到了睡前腦子還是不停的轉,各種思緒干擾進入睡眠模式,與其滑手機,不如靜下心來進行呼吸練習。美國醫師 Hemant Sharma 指出,呼吸練習能直接且快速地改變生理狀態,啟動副交感神經。睡前進行呼吸練習時,推薦可以搭配喜歡的氣味,透過氣味引導與肌膚傳遞,以雙感官路徑同步啟動夜間修復,幫助放鬆。

 

 

【5-5-5 微呼吸步驟】
1. Activate 啟動:吐氣,可以搭配香氛產品,像是auscentic呼吸精萃,將意識帶回當下。
2. Breathe In-Out:吸氣 5 秒感受香氣,吐氣 5 秒釋放腦中雜訊,重複 3 次。
3. Return 回到當下:雙手輕貼心口或太陽穴,閉眼沉澱,感謝此刻的自己。 

 

睡前放鬆儀式方法2

 安神穴位按摩與科學睡姿

透過肌膚接觸與按壓,能告知大腦環境是安全的。中醫師路新宇建議,針對睡眠障礙可按壓以下關鍵穴位:


● 三陰交:小腿內側,足內踝尖上 10 公分處,能調經安神。
● 太衝穴:足背第 1、2 趾骨交接部凹陷中,主疏肝理氣,緩解焦躁。
● 足三里:膝眼下方約 10 公分,調和脾胃,改善因腸胃不適引起的淺眠。

 

 

 

睡前香氛好物推薦1

auscentic 入夢 θ 呼吸精萃

以夜息精華為核心,透過嗅覺 × 觸覺的雙感官路徑,結合呼吸節奏,調節晝夜節律,為身體切換到好眠狀態。

 

 

睡前香氛好物推薦2

LUSH甜睡時光鎂鹽按摩芭

每塊按摩芭中每 5 克含有 122 毫克的鎂,建議可在睡前使用,適量地按壓想要按摩的身體部位,例如:腰背、小腿或足部。揉合薰衣草精萃、洋甘菊精油與橙花精油等美好成分,舒緩壓力。

 

 

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