雲林斗六吆鬼街「家穩餐館」紅酒無花果雞丁華麗擺盤，滾滾醬汁涮上翼板牛肉超搶鏡

雲林斗六這裡有這一條集結美食名店的廣場，俗稱「吆鬼街」（也可搜尋：雲林溪美食廣場），而在這眾多琳瑯滿目的餐館之中，「家穩餐館」喜氣洋洋的扛棒也從中脫穎而出，這家店由一對姐弟經營，用餐環境有著中式燈籠壁紙與深色木造桌椅，雖然沒有過多華麗的裝潢卻是滿懷溫馨。

#紅酒無花果雞丁

商品名稱：紅酒無花果雞丁 NTD.160

「紅酒無花果雞丁」使用獨門醬料醃漬雞肉，光是雞肉的金黃色澤與香味就讓人垂涎欲滴，每一塊肉都是飽滿多汁且不會有粉物很重的膩口感，而一旁點綴的無花果因爲使用紅酒醃漬，甜酸中還帶有淡淡的酒香氣既開胃也解膩。「家穩餐館」名字其實源自老闆本名「家文」，既是諧音字也帶有「家是安穩的避風港」之意，因此店內不僅沒有太多炫目奪人的擺飾，就連白飯也是無限續用，就像自家一樣讓人可以自在放鬆地好好吃頓飯。

#避風塘花枝頭

商品名稱：避風塘花枝頭 NTD.120

這道「避風塘花枝頭」就類似於港式避風塘炒蟹，同樣以蒜酥、油蔥酥、宮保辣椒、胡椒鹽下去快炒爆香，不過老闆並不完全以海鮮入料，而是結合炸雞多樣化呈現。其中，花枝的部分也堅持僅使用頭部位而捨去身體，為的就是讓顧客在吃的時候覺得口感一致，外酥內有嚼勁，搭上胡椒鹽的鹹香提味整體相當涮嘴。姐姐說：「我原本也不愛吃花枝，但試吃弟弟研發的這道料理後就愛上了，每次客人來都會第一樣都會先推薦這道。」

#有馬山椒煮牛肉

商品名稱：有馬山椒煮牛肉 NTD.250

牛蒡絲、蔥絲、辣椒絲⋯紅綠黃三色相互交映，這盤外觀華麗吸睛的「有馬山椒煮牛肉」以日式壽喜燒概念為發想，使用馬山椒、花椒、牛蒡等配方特調，味道上偏甜醬油的口感，在滾滾醬汁中涮上翼板牛肉，軟嫩中帶有嚼勁的雙重口感，單吃或配飯都很合適。（而且鍋中還有豆腐、魚板等配料，整鍋吃下來超有飽足感）

#洛神花果醋刁魚

商品名稱：洛神花果醋刁魚 NTD.160

「洛神花果醋刁魚」其實是糖醋魚的變化版，將洛神花入料嚐起來不單有類似蕃茄醬的酸還有洛神花的微妙香氣點綴，鮮嫩的刁魚吸收酸甜湯汁，滑溜口感涮嘴又開胃（感覺吃進滿滿的膠質）。「糖醋魚每家店都有因此想做點與眾不同的，不過味道也不能過於奇特否則接受度不高」老闆雖然是靦腆的個性，但想法卻非常大膽，或許這也是他不將自己的料理風格定位在日料或中料上的原因之一，沒有定調就沒有侷限。

「家穩餐館」其實是今年三月才開幕的新店，由於開幕時正好遇上新冠肺炎疫情，問起當時面臨是否如期開幕的兩難心情，弟弟只能無奈地笑說：「其實有想過要不要放棄，但食材都進貨了且籌備這麼久，實在不甘心就這樣付諸流水。」雖然開幕沒有想像中的順利，但憑藉著姐弟兩人憨厚老實的個性與真廚藝，相信這家店也會慢慢找出自己的客群與打出名號。

店家資訊>>

名稱：家穩餐館

電話：0977449288

地址：雲林縣斗六市雲林溪美食廣場38-40號

營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00

公休日：週三

責任編輯：Joyce喬

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