日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市!日本知名料理家柳川香織曾經是個全職醫師,在生了孩子之後開始研究開發出一道道營養、美味又有效率的料理,讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族,也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜!還不快來偷學幾招嗎?

 


 

 

《Every Table:幸福的日日餐桌》書摘轉載

 

 

Morning Table 10

不輸給飯店的蛋捲早餐

 

[只要擺上桌!]奶油吐司/奶油

[早上做的食物]蛋捲/生薑檸檬梨子蔬果昔/生菜沙拉

 

 

 

 

Recipe

生薑檸檬梨子蔬果昔 ( 2人份)

1.梨子(1 個)削皮去籽,切大塊。生薑(6g)切成薄片,檸檬(1/4 個)擠汁備用。

2.將1、水(1 杯)或冰塊(200g)、蜂蜜(2小匙)全都丟進果汁機打成蔬果昔。

 

Recipe

生菜沙拉

把羅蔓萵苣和嫩生菜撕成一口大小,淋上喜歡的沙拉醬。

 

Recipe

淋上蕈菇青醬的蛋捲 ( 2人份)

1.預熱平底鍋,融化奶油(5g),拌炒切除蒂頭、撕成小撮的鴻喜菇(1/2 包)和切成薄片的杏鮑菇(1根)。加入酒(1 大匙)和醬油(1/2 小匙)拌炒,再加入鮮奶油(100ml),稍微煮到水分收乾。如有必要再以鹽巴調味。

2.把1 的醬汁淋在蛋捲( 作法見p.44),上來吃。

 

Blog Comment @itocco‧好羨慕這種賞心悅目的蛋捲……。或許是火太小了,我做的總是無法定形,每次都變得黏呼呼。我決定效法老師的作法再挑戰一次。

 

 

 

原味蛋捲的作法

■ 材料(1 盤份)

蛋 2 顆

牛奶 2 大匙

鹽 少許

奶油 5 ~ 10g

 

■ 作法

1.打蛋,徹底地打到不再有筋。加入牛奶、鹽,攪拌均勻。過篩的話可以做得更完美。

2.預熱平底鍋,放入奶油,倒進少許蛋汁,確實地加熱到發出滋滋聲。a

3.倒入所有的蛋汁,迅速地攪拌均勻,一旦凝固就要慢慢地攪拌,讓蛋汁攤平。b

4.等到蛋汁呈現半熟狀,轉小火,從靠近自己的地方往前捲起來。c

5.將蛋包移到平底鍋的另一邊,利用平底鍋的弧度成形。d

 

POINT

若擔心盛盤時弄破,可以把盤子蓋在平底鍋上,倒過來盛盤,再用廚房專用紙巾包起來,在盤子上調整形狀。

 

ARRANGE.自由自在地變換醬汁!

*新鮮番茄醬汁

將切成小丁的番茄與番茄醬拌勻。

 

*半風乾番茄的醬汁

油漬半風乾番茄 ( 作法見p.136)連油一起倒入平底鍋,依個人口味加入少許蒜末拌炒,用醬油或鹽、胡椒調味。

 

火候是蛋捲的重點!一定要確實地熱好平底鍋再倒入蛋汁,就能做成表面凝固、中間半熟的蛋捲。

 

 

 

 

微波爐炒蛋的作法

■ 材料(2 人份)

蛋 2 顆

A 牛奶 2 大匙

鹽 少許

起司絲 20g

切碎的荷蘭芹 適量

 

■ 作法

1.把蛋打在耐熱容器裡,充分打散,加入A 攪拌均勻,再加入起司。a

2.用微波爐加熱1 分鐘,再用打蛋器攪拌均勻。b

3.再放回微波爐加熱40 秒,取出,用打蛋器充分攪拌均勻。c

 

POINT

要在蛋的中央尚未凝固的狀態就從微波爐裡拿出來,藉由攪拌讓蛋汁變得濃稠。加熱時間會依使用的耐熱容器及微波爐的種類而異,所以請適度微調。

 

*如果用平底鍋做

預熱平底鍋,先移到濕抹布上,再轉小火,加入奶油(5g),倒入蛋汁,用刮刀整個攪拌均勻,一面慢慢地加熱。

完成!

利用微波爐製作的早餐簡直是忙碌早晨的救星。只要加入起司,就能輕鬆地做出滑嫩的炒蛋。d

 

我吃太陽蛋喜歡沾醬油,所以就算是麵包配太陽蛋的日子,也會附上醬油。麵包沾著蛋黃吃也很美味。

 

 

本圖文摘自《Every Table:幸福的日日餐桌》

 

 

  ★★每一餐擺盤都充滿巧思,吃得美味又美好★★
  令人愛不釋手的日日餐桌,
  日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市!

  跟著知名料理家柳川香織一起下廚,
  凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐,就從餐桌開始,
  34套早晚餐提案+40道常備菜,簡單而豐盛,
  讓每天的用餐時刻,都變成令人怦然心動的瞬間!

  「我曾是個全職醫師,每天忙得暈頭轉向,經常在外面吃飯,
  直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物,
  這個心情改變我對飲食概念,進而開始自己做飯。」─── 柳川香織

  【天天都能享受!手感幸福味的4個輕鬆小技巧】
  請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆,做出來的菜也不好吃。」
  「不可能每天都想努力做飯,也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧,沒關係,掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。

  ☆技巧1 →只要有一道主菜認真做,其他都是平常準備的配菜
  ☆技巧2→作法及調味都力求簡單,只在預先調味多下點工夫
  ☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜,坐在餐前心情就會不一樣
  ☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意

  【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】
  節省搭配時間,快速就能享用美好的豐盛早晚餐!
  比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案:「只要擺上桌」的有:簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬;「早上做的食物」只有:美式比司吉/綠色蔬果昔

  【Morning Table:宛如在咖啡館用餐,充滿活力的17套早餐提案】
  早餐盡量簡單,以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主,不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐,再送他們出門的心意。

  ☆Menu/甜煎蛋加鮭魚茶泡飯/自由發揮的太陽蛋配飯/用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治/迷你飯糰加醃漬柳葉魚/不輸給飯店的蛋捲早餐

  【Dinner Table:療癒白天的忙碌,享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】
  只要有一道主菜好好做,剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜,以豐富的菜色達到營養均衡的目標。

  ☆Menu//番茄牛肉燴飯/奶油培根蛋黃義大利麵/清涼消暑的檸檬烤鮭魚/酥脆多汁的鹽炸雞/蔬菜份量十足的韓式拌飯

  【從容優雅上桌的關鍵:平常就能做好的40道常備菜】
  平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手,同時也是帶出食材風味的前置作業,最適合短時間搞定!只要利用自己空閒的時間來做,真的能讓心情放鬆。

  ☆Menu/蜂蜜泡菜/紫甘藍沙拉/醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄/翡翠茄子/南瓜湯/鹽奶油南瓜油漬雞胸肉/微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬

 

 

作者:柳川香織

出版社:幸福文化