網瘋在家慢煎培根！？

讓眾網友餓到崩潰的培根美味秘密竟是這個！

近來大家盡量減少外出，待在家裡的時間變多，因此很多人會自己做些簡單的料理。想不到這股自煮的風潮，竟意外掀起一波慢煎培根的流行！有許多網友發現，越來越多人在假日早上、消夜時會分享自己煎培根的影片。煎培根時滋滋作響的聲音，讓眾多網友崩潰，「聲音太邪惡了啦！」、「我怎麼又餓了…」、「有外送嗎？」現在就快來看看網友們是如何慢煎培根，讓大家隔著螢幕也能聞到培根的香氣！

別小看培根，花多久時間熟成入味就知道好不好吃

還以為培根吃起來都一樣？就有網友表示，過去覺得培根就是速成料理，所以每次想吃的時候都挑便宜的買，直到有次挑到「72小時熟成入味的培根」，才知道培根原料有沒有經過長時間入色入味對於口感很重要。經過熟成的培根，油花層次分明、肉質不軟散，煎出時還會散發出獨特地煙燻香氣。網友也不禁感嘆「原來這就是完美的培根口感」、「從原本不挑嘴變得超挑嘴」。

在家慢煎培根

5分鐘變成美味早午餐

除了挑選培根外，網友們也分享煎培根的秘訣。一般家裡有開火的，可以將培根放入未熱鍋的平底鍋裡，並以小火慢慢乾煎。隨著油脂慢慢滲出，培根也會因為油脂而被煎得焦香，當表面煎的焦香時，運用餐巾紙吸除多餘的油脂，就可以馬上享用。另外，也有網友建議可以將培根放進烤箱，並在培根上面放烤盤，將培根烤的扁扁的。網友表示，兩種方式不用5分鐘就能搞定，還可以用煎完培根鍋內剩餘的油，簡單炒蛋，配上生菜打造輕鬆又兼具滿足感的最佳早午餐料理。

72小時熟成入味 

用「慢」創造完美的口感

目前市面上培根種類多樣，有的口味比較偏向台灣在地口味，有的則是純正的西式肉品風味。像博客培根就是採取歐式香料，如油桂、肉豆蔻、胡荽調味，以德國進口的櫸木煙燻，經過多層次攪拌、72小時熟成入味，將味道深入每一塊培根中。另外，培根最怕在乾燥的過程中，水分突然被蒸發，肉質、口感會較老。博客培根搭配漸進式升溫法，讓肉鮮嫩Q彈、更有味道，將「慢」的味道藏到每一個細節裡，難怪是這波慢煎培根風潮網友們的首選！

假日早午餐煎出自帶陽光的培根？！

快跟著料理老師用「水」慢煎培根

註：本文之影片及圖片版權皆屬YouTube開放資源，上傳者並非妞新聞或編輯，若影片遭移除敬請見諒！

你認識的培根還停留在早餐店的培根吐司或培根蛋餅等速成料理嗎？現在選用72小時熟成入味的慢煎培根才是流行！近來網路超人氣料理YouTuber Vivian殷睿聆老師，在Dream Chef Home夢幻廚房在我家料理頻道中分享自己煎培根的秘訣，竟然透過「水」就能煎出外酥、內水嫩、又不油膩的培根！

獨特地水煎培根法讓新手也能輕鬆慢煎出自帶陽光的美味培根！影片上線後，煎培根時滋滋作響的聲音，也讓網友紛紛大喊「太誘人」，彷彿隔著螢幕就能聞到培根的香氣，讓煎培根變得超療癒！

美味培根秘訣1

挑選高品質食材 培根要經過長時間熟成才入味

很多人不知道如何挑選好的培根。Vivian老師表示，選培根的標準，就是選讓自己安心的品牌。「肉是越醃越入味、酒是越陳越香，才能擁有高品質的食材」老師說。博客培根是市面上經過72小時熟成入味的培根，經過長時間熟成的培根，油花層次分明、肉質不軟散，煎出時還會散發出獨特地煙燻香氣，完美的口感是老師一直以來選培根時的首選。

美味培根秘訣２

用冷鍋不用熱鍋 受熱均勻煎出完美培根

很多人煎培根時很怕內外受熱不均，讓表面容易燒焦。Vivian老師解釋，如果鍋子太熱，生培根一放入鍋中，會立刻收縮，還來不及逼出任何油脂就被煎熟，油脂密封在裡面反而會使得煎熟的培根吃來不夠酥脆，而且口感相當油膩。Vivian老師表示，推薦新手可以用「水煎法」，因為用水煎可以讓培根在煎的時候，還能保持內部水潤。

美味培根的秘訣３

用水煎法煎培根，保證一次成功

究竟用水慢煎培根要怎麼做呢？Vivian老師說明，可以直接把培根放入冷鍋中，倒入少量清水，不需要加油，開中大火，水滾後保持中大火，慢慢等水蒸發。當水份一蒸發完，就立即轉中小火，開始慢火煎培根，培根會漸漸縮小、顏色變深、微硬，等多餘的油脂釋放出來，就可以煎出「自帶陽光」的培根。老師提醒，煎的過程要有耐心，才能煎出外表酥香，裡面濕潤保水的培根。

看完Vivian老師從挑選72小時熟成入味的博客培根、用水慢煎培根、到煎出外表酥香，咬起來卻濕潤保水的培根，是不是很想馬上挑戰看看呢？最後老師建議，煎完培根後，可以用鍋內富含香味的培根油脂，煎個德國香腸、炒蛋、炒蔬菜，在平日忙碌完後，用10分鐘就能輕鬆準備一份豐富的早料理，好好犒賞自己唷。