麵包居家烘焙組3大推薦!零失敗率「鹽之花奶油捲」和「肉桂捲」冠軍配方和獨家食譜

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麵包居家烘焙組3大推薦!零失敗率「鹽之花奶油捲」和「肉桂捲」冠軍配方和獨家食譜

麵包居家烘焙組3大推薦!零失敗率「鹽之花奶油捲」和「肉桂捲」冠軍配方和獨家食譜 Funsiamo 玩美烘焙體驗、甜點步驟、甜點食譜、Funsiamo HomeKit、經典美式花生貝果
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法國麵包大賽冠軍武子靖老師出馬,還怕學不會嗎?

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自助烘焙體驗品牌「Funsiamo先前推出「Funsiamo  HomeKit 」居家體驗組詳請點我,主打從配方、備料到教學一手包辦,不管是磅蛋糕、布朗尼、泡芙還是巧克力軟餅乾通通都可以在家自己做,這次找來法國世界麵包大賽冠軍「武子靖」老師帶來進階版,更祭出獨家配方!

 

 

 

Funsiamo首度與「武子靖」老師聯名推出在家也能完成的冠軍麵包配方,三款難易度等級分別為「經典美式花生貝果」、「日式鹽之花奶油捲」、「私藏冠軍肉桂捲」,冠軍配方、專屬材料、獨門秘訣到步驟教學一次到位,無論是「麵粉選擇到麵團攪拌」、「酵母使用到發酵時間的掌握」或是「桿開麵團和整形的操作手法」,老師手把手親自傳授!

 

 

 

麵包食譜教學1.經典美式花生貝果

經典美式花生貝果 NT$ 380

可製作成品:5

內容物:日本麵包專用粉1包、貝果糖鹽包1包、法國酵母粉1包、花生醬1盒、發酵奶油1個、烘焙紙1份、手套包1組、烘焙小書-經典美式花生貝果1

自備食材:飲用水159(避免使用RO逆滲透水,而造成麵團過度濕黏)

設備建議:攪拌機、計時器、電子秤、鋼盆、刮刀

保存說明: 冷藏

步驟如下:

1.製作前準備:將奶油放在室溫下退冰軟化。

2.麵團攪拌:將水和酵母加入攪拌缸中使用打蛋器拌勻,再加入花生醬、麵包專用粉、糖鹽。使用攪拌機攪拌至麵團變得稍微光滑,加入奶油攪拌直到麵團變得光滑,可以拉出薄膜狀即可。

3.基本發酵:麵團放進鋼盆並封上保鮮膜,放在室溫下發酵。

4.麵團分割、滾圓:將麵團從鋼盆取出,用刮板分割成5等份,以雙手輕輕滾圓出光滑面。

5.麵團鬆弛:靜置25~30分直到麵團稍稍膨脹即可。

6.麵團整形:用手將麵團壓扁,再用擀麵棍擀開,翻面後以手由上往下捲起來,整成貝果狀

7.最後發酵:靜置30分鐘。

8.水煮貝果:滾水下大火煮貝果煮1分鐘,撈起放烤盤(底部鋪烤焙紙)。

9.烤焙:放入烤箱烘烤直到上色為止。

 

 

 

麵包食譜教學2.日式鹽之花奶油捲

日式鹽之花奶油捲 NT$ 680

可製作成品:8

內容物:日本麵包專用粉1包、奶油捲糖鹽包1包、法國酵母粉1包、手粉1包、法國鹽之花1份、發酵奶油9個、烘焙紙1份、手套包1組、料理小書-日式鹽之花奶油捲1

自備食材:飲用水207

設備建議:攪拌機、計時器、電子秤、鋼盆、刮刀

保存說明: 冷藏

步驟如下:

1.製作前準備:取1個奶油放在室溫下退冰軟化,其餘8個奶油放冰箱冷藏。

2.麵團攪拌:將水、麵包專用粉、糖鹽、酵母,使用攪拌機攪拌至麵團變得稍微光滑,手拉麵團有彈性,加入軟化奶油,攪拌直到麵團變得光滑,以手沾水拉麵團的話可以拉出薄膜狀即可(此狀態為擴展階段)。

3.基本發酵:麵團放進鋼盆並封上保鮮膜,放在室溫下發酵30分鐘,直到麵團變成1.5倍大即可。

4.麵團分割、預整形:將麵團灑少量手粉,用刮板分割,以手拍扁捲起,搓成水滴狀。

5.麵團鬆弛:靜置20分直到麵團稍稍膨脹即可。

6.麵團整形:將冷藏的8個奶油取出,用小刀切一半。麵團用擀麵棍擀開成水滴型,翻面後放上2小條奶油由上往下捲起來,放上烤盤(底部鋪烤焙紙)。

7.最後發酵:靜置30分鐘,發酵完成後,中間撒上鹽之花。

8.烤焙:放入烤箱中層後於麵團上噴上少許的水,烘烤12分鐘直到上色為止。

 

 

 

麵包食譜教學3.私藏冠軍肉桂捲

私藏冠軍肉桂捲 NT$ 880

可製作成品:12

內容物:日本麵包專用粉1包、肉桂捲糖鹽包1包、法國酵母粉1包、手粉1包、澳洲芥花油1份、發酵奶油3個、動物性鮮奶油1罐、肉桂黑糖粉1份、肉桂糖霜粉1份、擠花袋1份、烘焙紙1份、手套包1組、烘焙小書-私藏冠軍肉桂捲1

自備食材:飲用水158

設備建議:攪拌機、計時器、電子秤、鋼盆、刮刀

保存說明: 冷藏

步驟如下:

1.製作前準備:將奶油放在室溫下退冰軟化。

2.麵團攪拌:秤取鮮奶油及水並將麵包專用粉、糖鹽、酵母、倒入攪拌缸中,攪拌至稍微光滑,加入奶油,攪拌直到麵團變得光滑,可以拉出薄膜狀。

3.基本發酵:麵團放在室溫下發酵30分鐘,直到麵團變成1.5倍大即可。

4.麵團整型:將麵團用擀麵棍擀成長方型,將芥花油、肉桂黑糖粉塗在麵團上,然後捲起來分切,放上烤盤。

5.最後發酵:靜置45分鐘。

6.烤焙:放入烤箱中層,烘烤直到上色為止。

7.肉桂糖霜製作:秤取飲用水+肉桂糖霜粉拌勻即可,並裝入擠花袋中。

8.裝飾:麵包出爐冷卻後擠上糖霜即完成。

 

 

 

過敏原: 本產品含有含麩質之穀物、牛奶、大豆及其製品。製造廠同時生產其他含有麩質、牛奶、堅果及蛋製品。

 

 

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營業時間:周一至周五 09:00-18:00 不含周末與國定假日

 

 

sourceFunsiamo

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

 

 

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