日久生情系手搖「毛青茶室」!招牌飲品「宮廷普洱」越喝越無法自拔

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日久生情系手搖「毛青茶室」!招牌飲品「宮廷普洱」越喝越無法自拔

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毛青茶室的創立故事是滿滿的緣分~在2018年的同學會上,兩位國中同學再度相遇,一位是茶行二代,對茶葉有深厚的了解,另一位則是飲料愛好者,早有開飲料店的夢想,於是,一個懂茶,一個懂飲料的兩人,決定將各自的專長結合,創辦了毛青茶室,透過手搖飲的方式,將普洱茶推廣給不分性別與年紀的消費者,真正了解什麼是好茶。

 

 

 


毛青茶室在茶葉的選擇上堅持「茶為主角」的原則。因此,雖然大部分手搖飲店都有果茶選項,但在毛青茶室,並不會找到這類飲品。唯一的「多多」系列產品中,多多的酸甜味是為了滿足客戶需求而設計,但依然保持茶葉為主要風味的特色。

 

 

 

宮廷普洱

與其他普洱奶茶不同,毛青茶室的「宮廷普洱」採用了嫩葉,使得茶湯入口時更加細膩,並且帶有淡淡的陳皮香,尾韻散發木質香氣。初嚐驚艷感沒有那麼強烈,但隨著飲用,會逐漸發現它的細緻與多層次風味,這種清爽無負擔的茶飲正是創辦團隊追求的目標。

 

 

 

多多烏龍

使用炭焙烏龍茶搭配多多,炭焙味與多多的酸甜完美融合,創造出不同於傳統多多綠茶的全新味蕾享受。經過多次調整比例,最終這款炭焙烏龍茶成功地搭配出令人驚豔的多多飲品,甜中帶有一點焦香氣,耐喝又不無聊。

 

 

 

毛青茶室還精心推出了多種自製茶凍,讓顧客的飲茶體驗更加豐富有趣。毛青的「茶凍」皆由自家茶葉精製而成,提供多種口味選擇。比如,七薰茉綠茶凍以茉莉花香濃郁且清爽的特點著稱。而焙火烏龍茶凍則是茶味最濃厚的選擇,帶有炭香和焦糖的甜味,適合重口味的愛好者。對於不能攝取咖啡因的朋友,南非國寶茶凍提供了無咖啡因且帶有微酸的獨特風味。最後,經典的陳年普洱茶凍則展現了普洱茶的深厚韻味,是招牌中的經典選擇。顧客可以依照自己的喜好將這些茶凍添加到飲品中。

 

 

 

毛青茶室的店員會根據每位顧客的口味偏好,精心推薦最適合他們的茶飲。即使是初次來訪、不知道該點什麼的顧客,店員也會耐心地詢問喜好,並推薦幾款可能合適的選擇,確保每位顧客都能找到他們心中理想的那杯茶。

 

 

 

///妞編輯點評///

有些人一見鍾情,有些讓你日久生情,毛青茶室的飲品絕對是二眼美女,喝下去第一口或許不會發出讚嘆,但越喝越會感受到創辦團隊堅持選做好茶的真功夫,宮廷普洱就是會讓人喝上一整杯,依然覺得整個喉腔都充滿細緻茶葉與奶香的手搖飲品。

 

 

 

*飲品實際包裝以商家現場販售為主

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日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推
日本70年燒鳥名店來台中!「横浜焼き鳥·達磨」海外首店開吃,關東流炭火直火技術+和牛牛舌老饕激推 燒鳥、横浜焼き鳥·達磨、
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不用飛日本!

台中燒鳥控衝了!來自日本橫濱有70年歷史,曾獲得Tabélog(食べログ)評選為「焼鳥百名店」的横浜焼き鳥·達磨,海外首間姊妹店插旗台中。傳承核心關東流炭火直火技術,結合台灣在地食材,從雞肉、牛舌、豚肉到海鮮與野菜,每道都帶來口感上的驚喜。無菜單套餐還能搭配日本酒、茶調飲等Pairing選擇,在台灣也能Chill享受正宗日本風味燒鳥。

 

目錄

 

橫濱超過70年《串焼きだるま》海外首店

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

《串焼きだるま》最早可以追溯到1950年戰後的橫濱,從一台小推車起家。在物資仍然稀缺的年代,初代目便開始思考「怎麼把一隻雞吃到極致」,從雞冠、雞皮到骨邊肉,慢慢琢磨出細緻的全雞分切技術,也讓這家店逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

後來落腳在日本最古老車站之一的櫻木町,不只是當地人口中的地雞料理名店,也被視為最早將Omakase概念帶進燒鳥世界的先驅。並曾獲《食べログ》評選為「焼鳥百名店」,一路走過70年,慢慢形成一種屬於達磨的風格——不追求華麗,而是專注在火候的直覺掌握與鹽味的平衡,讓每一串都回到最純粹的好吃。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

這套看似低調卻極講究的技術,也由二代目齋藤嘉信傳承下來,並親自指導唯一的台灣籍弟子Chef Han,使《横浜焼き鳥·達磨》成為品牌唯一的海外姊妹店,由齋藤主廚持續監修與培訓,把這份關東流燒鳥哲學帶到台灣。

 

炭火直火的職人哲學:火候之間的細節勝負

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

和多數使用烤網的關西流派不同,《達磨》採用的是更接近原始直火的方式——僅用兩根鐵棒架起串物,讓食材直接面對高溫備長炭。料理師傅會長時間站在近千度的炭火前,從串法、排列到翻烤節奏,全憑對食材狀態的判斷與瞬間反應。

 

 

保留傳統的「團扇控火」技法,透過風勢與火力的切換,讓表面形成迷人的炭香與焦脆感,同時鎖住肉汁。對《達磨》來說,「火、味、串」缺一不可,而真正讓人著迷的,往往正是那些無法被標準化複製的細節差異。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

主廚簡瑋漢(Han)擁有超過15年的燒肉料理經驗,並曾在橫濱本店修行。他坦言,燒鳥最困難的不是技術本身,而是「每天食材狀態都不一樣,如何透過手感去維持一致的風味」。

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

因此在選材上,Chef Han並未一味追求稀有雞種,而是選擇更貼近台灣風味的黑羽土雞,肉質緊實、甜味明顯且穩定性高;豬肉則採用大武山自然飼養240天的台灣黑蜜豬,希望透過在地食材,呈現最適合炭火的風味輪廓。

 

燒鳥無菜單套餐:15品割烹式料理

圖片來源:妞新聞

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

老饕來訪幾乎都會直接選無菜單套餐,一共15道料理,從雞肉、牛舌、豚肉一路延伸到海鮮與野菜,透過炙烤、燉煮與燻香等不同手法交錯安排節奏,最後再以手作抹茶冰淇淋收尾,就像一場有起承轉合的風味旅程。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

店內雞肉皆經過72小時以上熟成,部分部位還會再進一步風乾處理,搭配極簡鹽調味,讓炭火香氣與肉質本身的風味更直接被放大。至於醬燒風味,則刻意只保留在雞皮、橫膈膜與雞肉丸子等少數品項,並延續橫濱本店超過70年的秘傳醬汁「養缸」工藝,讓醬香與油脂在時間中慢慢累積、層層堆疊。

 

《達磨》人氣必吃:和牛牛舌、雞肝三明治

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

來訪《達磨》,老饕激推必吃的幾道代表性料理,也是最能看出《達磨》對火候與食材處理的細膩拿捏。首推是「和牛牛舌」,透過特殊串法與火候控制,讓外層帶出微微炭香與彈脆口感,內裡仍保有柔嫩多汁的層次變化。

 

 

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

圖片來源:妞新聞

喜歡吃海鮮料理的妞妞們,這道「白燒鰻」真的入口會驚艷!選用出口等級日本白鰻,由主廚以極簡調味呈現白鰻本身的油脂香氣,入口是乾淨又直接的炭火風味。

 

 

招牌起司雞肉丸子

圖片來源:横浜焼き鳥·達磨

雞肝三明治

圖片來源:妞新聞

圖片來源:妞新聞

火山爆發雞湯飯糰

雞肝三明治、咖哩手羽中、火山爆發雞湯飯糰,以及招牌起司雞肉丸子,也都是熟客幾乎每次來都會再點一次的人氣品項。

 

 

圖片來源:妞新聞

除了料理本身,《達磨》也提供日本酒、生酛純米酒、日本燒酎、Highball與茶調飲等Pairing選擇,讓整體用餐節奏不只是吃串燒,更像是一場從炭火一路延伸到微醺夜晚的體驗。

 

 

横浜焼き鳥·達磨

用餐類型:板前|卡座|夜景包廂

地址:台中市北屯區崇德五路388號4樓

電話:04-22993008

營業時間:17:30~22:30

套餐價格:NT$1,580 + 10%

Sake Pairing for 4 glasses +$1080

Tea Pairing for 4 glasses +$680

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