名廚們的咖啡晨飲食光 A Better Morning with Nespresso 鳥苑主廚湯仲鴻 x 真芳炭烤土司早餐點亮靈魂的香料炸雞吐司

一早若能來一份豪邁爽快的早餐，搭配一杯甘醇充滿香氣的美式咖啡，那麼，再難的問題彷彿都能找到解決的方法。2024年瑞士咖啡品牌 Nespresso 欲探索咖啡與早餐相遇的各種可能性，特別邀請到三位知名頂級餐飲主廚操刀：主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中，與屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於 2022年榮獲米其林年輕主廚獎項，現代法式餐飲品牌 de nuit 主廚古俊基，分別攜手台北三大早餐店潮牌：最懂玩企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」以及台北美式早午餐的先驅者「樂子」，三組人馬各自激盪出精彩絕倫的早餐配方。緊接在「香色 x 好初」之後，即將於 7/24上檔的是「鳥苑 x 真芳碳烤吐司」，限量500 ，7/24仲夏開賣到/7結束，將於真芳圓山店及民生店指定推出，還未上線已引起許多饕客致電詢問，暑假最有個性的早餐，蓄勢待發！

鳥苑 x 真芳靈魂香料炸雞吐司=不能錯過的罪惡美味

從事日系餐飲13年，在屢獲台灣米其林指南推薦的日式雞肉串燒店「鳥苑」擔任主廚的湯仲鴻，這次設計與真芳合作的早餐，從夜場走到日場，「早餐要吃就要吃得澎湃、吃得夠豐富。」以脆皮多汁的炸雞為主角，搭配真芳碳火直烤的柔白吐司，製作出「靈魂香料炸雞吐司」。湯仲鴻首先以平時店內的細膩規格處理雞肉排，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每一個環節都十足展現了他多年來在雞肉處理上的專業經驗。事先浸過糖鹽水的雞肉再透過優格軟化肉質，反覆沾滿混合了各式辛香料的麵包粉後，放入高溫油炸，炸出來的雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，搭配真芳著名的碳烤吐司一起吃，宛如一場直球對決、精彩連連的早餐，爽快又滿足。

真芳主理人張文哲認為這款靈魂早餐中，除了雞排突出，與美乃滋層疊排列的洋蔥與酸黃瓜碎，其中的酸感也恰如其分且開胃，與富有辛香料氣息的炸雞相當合拍，助於解膩，咬下的第一口就能感受風味組合的魅力，「這放在我們的吐司系列中，是非常顯眼且有潛力的選項。」而素來有一早就喝杯咖啡習慣的湯仲鴻，喝到 Nespresso 義式經典 — 溫和咖啡 Finezzo 時倍感驚豔，瞬間腦中就萌生了炸雞吐司的靈感，這款咖啡精選來自中南美洲的阿拉比卡豆，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡口感俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能中和雞排的厚實感，咖啡裡的柑橘香氣亦能呼應美乃滋，讓愛喝咖啡的湯仲鴻笑稱這是一場早餐專屬的 coffee pairing。

這款由鳥苑主廚、真芳碳烤吐司與 Nespresso 合作推出的靈魂香料炸雞吐司，搭配 - 義式經典 — 溫和咖啡 Finezzo，將於7/24至9/7於真芳圓山店、民生店兩間店限量推出。除了這兩組最強早餐搭配之外，也將於下半年宣布現代法式品牌 de nuit 與早午餐先驅者樂子的攜手成果！

到香港旅行，如果想要在喧鬧的行程中安排一個頓點，尋找一處能讓心靈沈澱、同時滿足視覺與味覺渴望的地方，那麼位於西九龍文化區的 M+ 視覺文化博物館，絕對是這趟旅程中最值得留白的一站。這裡不只是亞洲首間全球性當代視覺文化博物館，更是建築大師 Herzog & de Meuron 獻給香港的一份禮物。大量的混凝土清水模、溫潤的竹韻與維多利亞港的海景相互輝映，隨手按下快門，都是一張充滿雜誌質感的美照。

香港M+博物館亮點 1. 建築即是藝術，捕捉極簡光影的幾何美學

走進 M+，首先迎接你的是挑高開闊的空間感。建築團隊巧妙地運用了混凝土的冷冽與陶瓦的溫暖，創造出獨特的工業風美學。二樓的潛空間與旋轉樓梯是不可錯過的取景點。建議利用天井灑落的自然光，捕捉欄杆與光影交錯的幾何線條；或是站在大片落地窗前，利用剪影效果，將自己融入維港的海景之中，拍出充滿電影感的畫面。

https://www.instagram.com/p/DK1nhrxB5aw

香港M+博物館亮點 2.沉浸式視覺饗宴，與當代藝術的無聲對話

很多人擔心看不懂當代藝術，但在 M+ 妳完全可以放下這個焦慮。這裡的策展風格強調視覺衝擊與生活連結，非常親民。希克藏品展示了近代中國藝術的變遷，每一件作品都充滿故事張力；而位於地下的大台階與流動影像中心，則提供了舒適的觀影空間，讓妳能坐在懶骨頭上，在黑盒子裡靜靜欣賞一場藝術電影，感受影像流動的療癒力量。

香港M+博物館亮點 3.館內休憩提案：海景中餐與質感咖啡

在偌大的展館中漫步，中場休息也是行程的一環。博物館 B1 層提供了優質的餐飲選擇，讓妳不需要離開展館也能補充能量：

璞AGATE (海景午餐)：

想要在白天享受維港海景，AGATE 是絕佳選擇。這裡提供精緻的無國界料理與中式點心，讓妳在舒適的空間內一邊用餐，一邊欣賞波光粼粼的海面。

NODI (咖啡休憩)：

若只想簡單喝杯咖啡，極簡工業風的 NODI 提供香醇的咖啡與招牌肉桂捲，在藝術氛圍中享受悠閒。

https://www.instagram.com/p/DQJcnrckbpH

香港M+博物館亮點 4. 浪漫的魔幻時刻，天台花園的夕陽餘暉

在進入重頭戲晚餐之前，請務必先搭乘電梯直達 Roof Garden 天台花園。這裡擁有 180 度無死角的維多利亞港景觀，視野比尖沙咀海旁更加開闊且寧靜。建議在日落前抵達，妳將能親眼見證天空從湛藍轉為金黃，再被晚霞染紅的完整過程。看著對岸中環摩天大樓的燈光逐一亮起，那份震撼與浪漫，是西九龍獨有的景觀。

香港M+博物館亮點 5. 旅程的完美壓軸，朝聖三星名廚安成宰的「MOSU」饗宴

如果說白天的行程是視覺的洗禮，那麼晚上的 MOSU Hong Kong 就是味覺的頂級策展，也是整趟行程最奢華的亮點。位於博物館三樓，MOSU 由近期話題韓綜《黑白大廚》評審、韓國米其林三星主廚安成宰 (Sung Anh) 親自打造。餐廳內部延續了 M+ 的極簡清水模風格，坐在整排落地窗前，眼前是維多利亞港璀璨的百萬夜景，桌上則是如藝術品般的創意韓食。必嚐的招牌菜鮑魚塔可 (Abalone Taco)，將炭火烤過的鮑魚與特製酥脆餅皮完美結合，口感層次豐富，系列主餐像是精緻的藝術品，在這裡，料理不再只是食物，而是一種能與建築、夜景相互對話的感官體驗，為你的 M+ 之旅畫下最完美的句點。