炎炎夏日午後,一杯冰涼焦香回甘的咖啡,讓果酸的滋味沁入心脾,再療癒不過,但現在冰塊融化的速度又急又快,才喝沒幾口咖啡就變得稀稀的好討厭!

 

 

妞編輯發現了一種急冷式手沖咖啡,原來手沖咖啡可以不只喝熱的,成品可以又酸又冰又好喝,也不會太快被冰塊稀釋。

 

 

 

美國啡啡協會主席Peter Giuliano(彼得.朱利亞諾),將他在日本學到製作冰咖啡的方法,直接稱為「日本冰咖啡」。

 

 

 

這跟印象中的手沖咖啡很不同,先將玻璃濾杯放置冰塊,從中心慢慢點滴注水,保持小而規律的水流,最後順著圓心加大水柱。

 

 

剛沖濾出的熱咖啡直接淋上冰塊,讓咖啡急速冷卻,最後再把冰塊濾掉,倒進冰塊裝約7分滿的杯子。

 

 

 

當時瞬間融化的冰塊,稀釋了濃烈的香氣,成就出一杯風味適切的冰咖啡,更溫和濃香,非常適合台灣悶熱的季節。

 

 

而且早已降溫的咖啡,再放入冰塊也不會太快融化,不必再為了喝到稀稀的咖啡而打壞心情

 

 

 

雖然冷泡同樣可以萃取出苦澀味更少、風味溫和濃香的咖啡,卻需要放置隔夜,如果臨時想來杯咖啡,冷泡可就無法滿足此刻這杯咖啡的小確幸。

 

 

 

急冷式手沖咖啡在冷泡與熱沖之間取得了平衡點,可以及時喝到冰涼、又不會太快被稀釋的咖啡

 

 

 

小資妞妞們如果上班累了,想要來杯咖啡香,療癒打結的腦袋跟疲憊的心裡,不妨試試找個大一點馬克杯,放進冰塊,用濾掛慢慢手沖,飄香整間辦公室。

 

 

source:pinterest

一包濾掛不用五十元的銅板價,就能喝到急冷式手沖咖啡!雖然風味一定比不上專業店家,但也是精打細算下的難得幸福。

 

 

如果有小資妞妞們跟妞編輯一樣愛喝咖啡,有熟識的獨立咖啡館,不妨請他們研磨製作濾掛的時候,將咖啡磨得再細一些,能萃取出更多風味,在煩悶的午後一起來杯冰咖啡吧!

 

 

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source:food52

 

 

 

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