想吃道地又令人食指大動的日式麵包，不用飛出國！長年代理國外優良烘焙原物料來台的「巧舜企業」，本季以深受大眾歡迎的「黃豆」為主題，首次引進獲得世界麵包冠軍大澤秀一所愛用的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，以及具有近百年歷史的「秩父味噌」登台。同時巧舜更用心串連全台15間人氣麵包店，以黃豆粉與秩父味噌為創意發想，合計推出34款別具特色的麵包與點心。從經典的「黃豆核桃麵包」到充滿創意的「秩父味噌生乳包」應有盡有，讓台灣的麵包控們，可以輕鬆享受日本直送來台的經典美味！

從豆腐、味噌到醬油，「黃豆」乃是日本飲食文化中不可或缺的重要一環。不同於台灣市場，日本更僅使用「100%非基因改造黃豆」作為食品原料。在諸多黃豆製品中，「黃豆粉」常常用於製作食物與甜點，包括麻糬、蕨餅、糰子、冰淇淋，都可以見到黃豆粉的身影，尤其黃豆粉搭配黑蜜的組合，更是經典的甜蜜滋味。然而，由於黃豆粉的成份單純，因此製作過程中的每一個環節，都會大大影響風味差異，同時也決定黃豆粉的身價、香氣以及品質高低。

一般坊間黃豆粉多以熱風烘焙、紅外線烘烤等不同方式製作，其中製作難度最高的「直火烘焙」是將黃豆以明火高溫烘烤，徹底表現出最濃郁的香氣，也被視為最頂級的黃豆粉製作手法。巧舜嚴選進口來台的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，由創立於昭和22年(西元1947年)的「群馬製粉株式會社」，以「直火焙煎」的傳統工藝製成，完美呈現細緻濃厚的撲鼻豆香，還帶有堅果般的誘人香氣，不僅倍受許多日本餐廳、烘焙坊及和菓坊喜愛，在世界麵包冠軍大澤秀一於東京開設的「Comme’N」店中，超人氣產品「黃豆粉核桃麵包」的美味關鍵，就是「群馬製粉 焙煎黃豆粉」！

師承烘焙名師西川功晃的大澤秀一，初期以一間位於群馬國道旁停車場內、組合屋式的麵包坊起家並且精進技藝。憑藉著精湛的手藝以及對麵包的無比熱愛，大澤秀一與助手久保田遙香在2019年Mondial du Pain賽事中，成功為日本贏得首座世界冠軍，一舉成為日本烘焙業的傳奇人物。如今，大澤秀一在東京開設的「Comme’N 」，已是東京最受歡迎的麵包店之一，更名列Tabelog Hyakumeiten網站票選而出的「百大名店」。身為世界冠軍，大澤秀一總以最挑剔的味蕾與最嚴格的標準挑選食材。店內的「黃豆粉核桃麵包」即是選用是「群馬製粉 焙煎黃豆粉」為關鍵素材，巧妙融合黃豆粉與核桃的美味，同時滿足味蕾與營養的需求，化身為令人愛不釋手的明星商品。

除了黃豆粉之外，同樣以黃豆為原料的「味噌」，更是日本文化中不可或缺的國民調味料。位於日本埼玉縣川越市的「川越樂樂ベーカリー」，秉持著職人精神，使用北海道產小麥、自家酵母與在地食材作為元素，推出廣受當地人與旅客喜愛的麵包，不單是川越市的人氣店家，並且同樣是Tabelog Hyakumeiten百大名店的熟悉面孔。尤其店內以「秩父味噌」為靈魂製成的「味噌麵包」，溫柔揉合小麥香氣與味噌獨有的醬香，帶來甜鹹平衡又成熟的悠長風味，成為來店必買的招牌商品。

位於崎玉縣西部的秩父，自古以來就是大豆、大麥的盛產地，當地更有著「能看到武甲山(秩父指標名山)的地方，可以收穫好大豆和好小麥」的諺語，當地每個農家也都會自製味噌供自家使用。創立於昭和5年(西元1930年)的「新井武平商店」，現今由三代目經營，並堅持傳承百年的配方，嚴選當地的優質好水、米、黃豆與豆麴，歷經長時間的發酵，醞釀出極致濃郁、味道鮮美不鹹澀，帶有回甘感覺的赤味噌。不單是樂樂ベーカリー長年愛用秩父味噌製作麵包，連日本大型麵包企業，都將秩父味噌作為指定使用食材。

同樣名列被無數饕客打分評鑑、競爭激烈的 Tabelog Hyakumeiten百大名店，不論「Comme’N」的「黃豆粉核桃麵包」或「樂樂ベーカリー」的「味噌麵包」，兩者都顯示優質烘焙食材所創造的無比魅力。為了讓台灣的民眾不用出國也能夠享受到日本職人得意之作的美妙精髓，巧舜企業首度引進「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」正式登台，同時集結全台15間人氣麵包店，總計推出34款使用「群馬製粉 焙煎黃豆粉」或「秩父味噌 赤味噌」入饌的美味麵包與點心，為味蕾帶來滿滿的感動！

15間參與活動的烘焙名店，囊括M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣、久安手作麵包、千巧谷牛樂園休閒農場、巴蕾麵包、米塔手感烘焙、峰焙麵包鋪、悠菓手作烘焙、麥頌、揉PAin烘焙坊、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥、優仕紳烘焙館等全台北中南的人氣店家，在經典之餘更呈現豐富又精彩的創意，徹底表達出「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」能夠激發出的無限變化與可能性，當然不乏模樣可愛、適合搶佔IG版面的精緻點心，即日起將以常態性的方式供應。

牛頌生乳可頌專賣所推出的「焙煎黃豆可頌」，是將摻有台灣龍眼蜜的蜜香可頌灑上群馬製粉焙煎黃豆粉，為可頌增添迷人的香氣。蜷尾家パン與M pain以黃豆粉與黑糖的經典組合為靈感，分別打造「日式黑糖手撕包」、「黑糖黃豆粉胖棍」；千巧谷牛樂園休閒農場則將秩父味噌結合台式滷肉飯，推出「日式味噌滷肉麵包」；至於悠菓手作烘焙打造的「秩父味噌生乳包」則以甜鹹兼具的滋味，擄獲饕客的心。

除此之外，還有優仕紳烘焙館的「黃豆虎皮味噌麵包」、峰焙麵包鋪的「黑糖黃豆小丸子多拿滋」、麥頌的「日本柴魚味噌卷」等一系列甜鹹兼具的品項，讓人每款都想吃吃看！當然，最具代表性的「黃豆粉核桃麵包」，在巴蕾、揉PAin烘焙坊、米塔、悠菓手作烘焙、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥麵包等店也都吃得到，各店家還都各推出主打產品，而且皆具不同特色，值得細細品味！

為慶祝世界冠軍認證的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」以及「秩父味噌」登台，多間參與活動的店家，也紛紛推出不同優惠。凡於「牛頌」購買焙煎黃豆可頌1個，即送牛頌招牌鹽可頌1個，活動期間打卡拍照，可享焙煎黃豆可頌6入95折優惠。「揉Pain烘焙坊」購買商品且於當日在FB/IG打卡分享，即可享指定商品8折優惠。「麥頌 S Fusion Bakery」全店滿300元，加購2品項商品享6折優惠。

source：巧舜