自「丸莊醬油」及「麻膳堂」共同經營「切麥狐狸 烏龍麵專賣」吹起關西風京都流派烏龍麵熱潮之後，短短不到8個月的時間，再度與擁有超過30年餐廚歷練日本主廚田中修司攜手合作，大舉進軍中山站美食戰區成立全台第二間分店。「切麥狐狸 烏龍麵專賣」中山店除在烏龍麵口味設計研發上推陳出新之外，另推出2款二號店限定、台灣首見新風味烏龍麵及小狐狸概念的小碗麵，同時推出3大開幕慶活動，勢必將颳起該商圈另一風貌的美食排隊名店風!
切麥狐狸烏龍麵專賣2店中山店，日西合併餐酒店風，以日式京都流派烏龍麵靈魂搭配Bistro店裝氛圍， 強攻中山條通商圈美食戰區。
「切麥狐狸 烏龍麵專賣」中山店開幕首發上市京都獨有的勾芡湯頭、條狀豆皮「狸貓烏龍麵」及市場獨創、主廚原創泰式風味「冬蔭功烏龍麵」兩大話題新品之外，另推出「牛肉烏龍麵」、「咖喱牛肉烏龍麵」、「咖喱海老天麩羅烏龍麵」、「海老白醬烏龍麵」、「海帶芽烏龍麵」等全新品項。為歡慶二號店開幕，「切麥狐狸 烏龍麵專賣」更舉辦三大優惠方案，「方案一」即日起~11/22(五)試營運期間，消費立享79折。「方案二」11/23(六)正式開幕日，點任一款烏龍麵享半價優惠(大碗及小碗皆適用）。「方案三」11/24(日)~12/ 8(日)連續兩周，點任一款烏龍麵加碼贈送時旬三品。
日本關西風京都流派烏龍麵 中山北路條通商圈風華初上
日西合併餐酒店風 推出2號店限定小狐狸概念的小碗份量麵點
切麥狐狸烏龍麵專賣2店中山店中山北路條通商圈風華初上，在座席規劃除一般座位區之外，另設置宛如酒吧風格且寬敞的吧台區。
中山北路條通商圈除保有濃厚的東洋情調，居酒屋、懷石料理亭及日本家常菜餐廳林立，吸引許多國內外老饕前往探店尋寶，「切麥狐狸 烏龍麵專賣」看中此區域優勢特性因此二店首選座落於此。在座席規劃除一般座位區之外，另設置宛如酒吧風格且寬敞的吧台區，餐廳店裝簡約現代並運用木質色調，將日式居酒屋靜謐溫暖及西式餐酒館時尚藝術兩大風格元素巧妙融合、毫不衝突，為隱身巷弄的條通美食再添新風貌。此外，以大碗湯碗盛裝麵點令人留下經典印象的「切麥狐狸 烏龍麵專賣」，因應店址周邊上班族群眾多，在有限的中午用餐時間或是在下班後約群小酌放鬆，「切麥狐狸 烏龍麵專賣」中山店另特別提供小份量烏龍麵，讓菜式選擇更具彈性及豐盛。
切麥狐狸 烏龍麵專賣2店中山店限定開賣京都獨有的勾芡湯頭、條狀豆皮「狸貓烏龍麵」，在湯頭加入薑泥熬煮且運用琉璃芡工法，最後加上刀切條狀的豆皮，是一款勾芡的烏龍麵。(大碗200元，小碗130元)
切麥狐狸 烏龍麵專賣2店中山店限定開賣「冬蔭功烏龍麵」，研發構想來自著名的泰國酸辣湯，主廚田中修司除運用了魚露、辣蝦油、香芧、檸檬葉、椰奶等基本傳統調味食料之外，另加入其獨門配方調配出「冬蔭功烏龍麵」絕佳口感，是市面上獨一無二罕見的新奇口味。(大碗280元，小碗180元)
正統京都風「狸貓烏龍麵」及泰式風味創意湯頭「冬蔭功烏龍麵」兩大新品
2款台灣首賣、獨一無二風味烏龍麵 「切麥狐狸 烏龍麵專賣」二號店限定開賣
麵條、高湯、烏龍麵醬汁是烏龍麵美味核心，「切麥狐狸 烏龍麵專賣」採用特調水鹽比例、捨棄傳統圓形及方形麵形改以長扁形製成麵條，選用來自京都宗田鰹魚以日曬、煙燻、乾燥特殊工法所製成宗田節熬製高湯，以及獨家研發黃金比例配方、鹹淡適中醬汁，三大強勢特點打造麵食市場上獨特僅有的京都流派烏龍麵餐食文化，自開幕以來即深受大眾追崇及信賴。「切麥狐狸 烏龍麵專賣」2號店開幕之際，除保有創始店繁複且實在的食料工法之外，主廚田中修司更充分發揮對日本京都餐飲習性的透徹理解、曾涉獵各國界料理餐飲背景，並曾在日開設泰式、越式餐廳等豐富經歷，原汁原味呈現具京都料理質感「狸貓烏龍麵」及原創研發「冬蔭功烏龍麵」兩大新品，目前僅於2號店中山店獨家供應。
「狸貓烏龍麵」在日本各地區的重點配料是天婦羅花，亦即在烏龍麵上灑上炸天婦羅後剩下的脆皮，湯頭清澈。在京都的狸貓烏龍麵重點則是在湯頭加入薑泥熬煮且運用琉璃芡工法，最後加上刀切條狀的豆皮，是一款勾芡的烏龍麵，而「切麥狐狸」完全沿襲了京都烹飪做法，是正統京都「狸貓烏龍麵」風味的延續。「冬蔭功烏龍麵」研發構想來自著名的泰國酸辣湯，主廚田中修司運用了對泰式料理食材熟稔的及道地口味的深耕專研，除魚露、辣蝦油、香芧、檸檬葉、椰奶等基本傳統調味食料之外，另加入其獨門配方調配出「冬蔭功烏龍麵」絕佳口感，是市面上獨一無二罕見的新奇口味。在漸寒的冬日品上口感溫潤暖呼呼的「狸貓烏龍麵」(大碗200元，小碗130元)或酸辣交織香氣四溢的「冬蔭功烏龍麵」(大碗280元，小碗180元)，真是暖胃又暖心。
切麥狐狸 烏龍麵專賣針對2店中山店全新研發多款烏龍麵品項，包括味覺滿分香嫩滑口「牛肉烏龍麵」，採用軟嫩多汁美國牛培根，油花豐富，肉質鮮美，上桌前使用烏龍麵高湯輕涮，吸附湯頭食材鮮甜味。(大碗250元，小碗160元)
咖哩牛肉烏龍麵高湯選用偏甘口及辛口兩種咖哩調配而成，並佐以已修清美國牛培根，上桌前肉品使用烏龍麵高湯輕涮五秒，再加上牛蒡、蔥花、柴魚、雞蛋、玉米筍等佐料，一次品嚐多種美味。(大碗280元，小碗180元)
高湯選用偏甘口及辛口兩種咖哩調配而成。蝦種選用鳳尾蝦，並以日清麵粉、水及雞蛋裹成薄脆炸物麵衣，維持日式正統吃法。(大碗350元，小碗230元)
手工自製白醬，口感超級濃郁。蝦種選用鳳尾蝦，肉質香甜鮮美，以圓弧造型擺置於白醬湯頭之上，視覺感滿滿。(大碗360元，小碗240元)
是大判狐狸烏龍麵海味版，高湯使用宗田節鰹魚作為湯底原料，充滿獨特煙燻風味，湯底搭配獨家烏龍麵醬汁，上菜時撒上大量海帶芽及蔥花、柴魚，口味清爽又經典。(大碗180元，小碗120元)
「切麥狐狸 烏龍麵專賣」同步嚴選日本物料並結合台灣食材，針對中山店全新研發多款烏龍麵品項，包括味覺滿分香嫩滑口「牛肉烏龍麵」(大碗250元，小碗160元)、口感濃郁咖哩控最愛「咖喱牛肉烏龍麵」(大碗280元，小碗180元)、品嚐天然海味鮮香甜「咖喱海老天麩羅烏龍麵」(大碗350元，小碗230元)、西式口感湯頭濃郁奶香氣十足「海老白醬烏龍麵」(大碗360元，小碗240元)、湯頭清澈清爽麵品首選「海帶芽烏龍麵」(大碗180元，小碗120元)，另也提供結合當季時令做多樣變化的時旬三品(售價110元)及時旬五品(售價160元)，是最適合搭配烏龍麵一同品嚐的風味逸品。除新品餐點內容之外，創始店「大判狐狸烏龍麵」、「海老天麩羅烏龍麵」、「和牛烏龍麵」、「和牛咖哩烏龍麵」、「明太子白醬烏龍麵」、「五色涼烏龍麵」等六款烏龍麵口味於也將於中山店同步供應。
「切麥狐狸 烏龍麵專賣」店家資訊
[1號店大直店]
地址：台北市中山區樂群三路303號 (春大直1樓)
電話：(02) 8501-5335
營業時間：週一至週日 11:00－22:00
[2號店中山店]
地址：台北市中山區天津街63號
電話：(02) 2568-1255
營業時間：週一至週日 11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
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