外型陽光健美的李霈瑜（大霈）因為主持的節目《水下三十米》，看到了許多在漂亮海洋隱藏的廢棄物，這些廢棄物正在侵蝕我們美麗的地球，也讓多許多海洋生物遭受到前所未有的危機之中，無法對這些環境危害視而不見的她在2020年開始加入「無肉飲食」的行列，希望能透過自身的力量為地球節能減碳貢獻一份小小的心力，也希望透過自己的推廣，讓大家了解蔬食的好處！

從小與「吃素」的緣分

在2020年加入蔬食行列的李霈瑜，當時的她除了因為透過自己主持的節目看到了許多不為人知的海洋污染外，也在當時因緣際會的認識了「無肉市集」的創辦人Chelsea，更因為Chelsea推薦的素食餐廳，發現其實台灣對於吃素的環境非常友善，因此萌生了吃素的念頭，在這之前李霈瑜一直都覺得自己其實跟吃素這件事有不小的緣分，因為從小身邊的親人，像是舅舅、外婆、阿姨甚至是自己的媽媽都是素食主義者，在這樣的環境之下，決定加入吃素的她在一開始就少了一些反對的聲音，所以從開始吃素以來，就不太需要因為吃素的原因而跟親人產生想法不同的摩擦！

盡量「簡單就好」

有些想嘗試無肉飲食的朋友可能會面臨到的問題是，不知道如何進入這個無肉世界，對於這個問題，李霈瑜的想法是盡量「簡單就好」，面對飲食她個人的設限不會太多，但會盡量避免快炒類型的料理方式，因為在高溫高油的狀況下，蔬菜的營養會因為料理過程而減少許多，所以選擇原型食物跟簡單的烹調方式是她自己非常喜愛的，在這之中尤其推薦義大利麵，因為可以依自己的喜好加入食材，變化非常多樣，也是她非常推薦給大家的！

想吃肉不是錯的

對於蔬食這件事，其實李霈瑜也不會給自己太多的壓力，因為其實吃素至今要兩年的時間，她還是偶而會無法抗拒炸雞的誘惑，但她知道這是身體的需求，對於這個人性的過程，不需要給自己太多的壓力，就算有時真的出現想吃肉的念頭，也不需要因此太過去譴責怪罪自己這件事，反而讓吃東西這件事成了自己的壓力來源，這樣是比較不健康的。

自己當主揪

相信有許多吃素的朋友，在面對其他朋友的聚餐邀約時會因為餐廳感到苦惱，其實這樣的問題在李霈瑜開始吃素的一開始也發現，身邊很多朋友都會有一點壓力，覺得一定要為了配合她選擇素食餐廳，對於朋友這樣的想法，李霈瑜都會跟朋友說不需要為此這麼苦惱，因為吃素只是她遵循的飲食習慣，但這個習慣並不是神聖不可觸碰的規定，單純只是個人遵循的飲食習慣跟愛護環境的理念而已，所以為了避免這樣的問題，往後的聚餐她都會主動找好吃的蔬食餐廳，一來可以讓大家試試看不同的料理，二來也可以順便推廣好吃的蔬食餐廳給朋友嘗試，如此一來便是兩全其美了！

無肉飲食「蛋白質」很重要

對於「無肉飲食」大家最常有的疑問是如何去均衡營養，對於這點李霈瑜表示自己很重視蛋白質的攝取，所以在這方面也會多花一點心思讓自己吃下需要的營養，而這些成分其實在豆類中也可以充分得到，所以在吃素之後，她也慢慢開始學習如何去料理豆子，比起一般華人的飲食比較多是紅豆、綠豆湯，或是將黑豆、黃豆做成豆漿，但其實國外的蔬食料理經常會加入豆類，像是鷹嘴豆泥就是很主要的餐點，同時也會盡量讓自己每天吃到五種蔬果，就算今天吃泡麵，也會另外加入蔬菜、海帶芽或是蕃茄罐頭、燕麥奶等食材，這樣相比之下她在吃素後的營養反而比過去更加健康。

加入「循環再利用」的理念

日常生活不太外食的李霈瑜，一般都會自己去菜市場買菜做菜，也會每天榨果汁喝，在這之中加入循環再利用的理念，像是榨果汁後的果菜渣，就會和麵粉、泡菜均勻拌在一起，煎烤後就會變成蔬菜煎餅，不僅味道非常好又不浪費，還可以吃到很多纖維質！

懂得聆聽自己的身體

對於吃素後的改變，李霈瑜是覺得脾氣有稍微好一點（笑），也會因為說出「我吃素」或是「我不吃肉」，我知道自己不是光喊口號，而是真的身體力行在執行自己的理念，這樣的感覺會讓我的心靈感到很富足；但是身體上發現更讓人驚訝，因為一開始飲食習慣發生改變的關係，可能會稍微變胖或是水腫，在慢慢的研究發現，原來是身體是缺少了某些營養，因此陸續看了很多相關的資訊，透過這樣的過程反而更了解自己的身體，了解自己身體的需要，也學習跟自己的身體互動，聆聽身體的聲音，這些都是吃素帶給她的啟發。

透過食材感受土地

在面對「蔬食」要如何吃得健康這件事上，李霈瑜也表示需要做點功課，可以從原型食物烹調下手，慢慢的讓自己接受這樣的飲食方式，才可以用愉快的態度吃飯，其實在台灣吃素真的很幸福，因為陸續有很多很棒的蔬食餐廳，想加入無肉飲食的朋友都可以嘗試去吃吃看，吃得開心後接著再開始嘗試自己料理，同時多以豆子這種「種子類」的食材加入料理，因為它們有非常多的營養，透過這樣這種食材我們也能感受這片土地能帶給我們這麼多美好蔬果的力量，讓無肉飲食是愉快且開心的事！

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✍️未來市集｜市集資訊：

日期｜2022/012/17(六)－12/18(日)
時間｜12:30－20:30
地點｜華山1914文創產業園區

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Photographer／韓爵蔚 David Han

Editor／Stylist 林湘渝 Edie Lin

Make up ／陳怡俐

Hair／Una

Sponsor／Chloé、Maje、H&M Iris Apfel 系列

source:部分照片擷取自李霈瑜Facebook