放完長達10天的年假，這週開工的妞妞們，是不是都很有感變、胖、了！！該還的債還是得還，不想要爆食後的贅肉就這樣長住下來，這週就得開始要嚴格執行瘦身計畫，可別再一路放縱吃到元宵啦！比起節食，家醫科李思賢醫師推薦妞妞們不妨試試增加「棕色脂肪」活躍度，更能有感燃燒熱量瘦下來，至於要怎麼執行呢？一起來看看！

白色脂肪VS棕色脂肪

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過年10天的假期，每天都爽爽吃，躺著各種廢，三餐大魚大肉，還要外加各種點心零食，不胖真的太難了！以前只要提到「脂肪」兩字，妞妞們是不是都想離得遠遠的，其實並不是所有脂肪都是不好的喔，不同顏色的脂肪作用大不同，人體的脂肪組織有許多種，一種是負責囤積脂肪的「白色脂肪」，另一種則是可以消耗脂肪產生熱量的「棕色脂肪」。當體內的棕色脂肪較少的時候，就容易囤積脂肪，造成肥胖以及新陳代謝症候群。

為什麼「棕色脂肪」有助瘦？

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為什麼「棕色脂肪」能幫助提高燃燒熱量，是減肥的神隊友呢？因為「棕色脂肪」擁有很多的解偶蛋白(uncoupling protein 1,簡稱 UCP1)，主要的功能就是產熱，讓人不需要發抖也可以生熱、燃燒脂肪。在一項涵蓋 52000 位病人的研究中，擁有棕色脂肪最多的組別也擁有較好的健康狀態，例如糖尿病的比例只有最低棕色脂肪組的一半，抵銷部分肥胖帶來的負面影響。

「米色脂肪」亦能抑制肥胖

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這個對身體有益的「棕色脂肪」，其實會隨著年紀越來越少，過去棕色脂肪被認為只出現在嬰兒時期，成人的棕色脂肪總量會逐漸減少，多存於頸部以及鎖骨處。但近年來更多科學家發現，在白色脂肪和棕色脂肪中間，有一種米色脂肪 (beige adipose tissue, BAT)，是白色脂肪要轉換成棕色脂肪的中間表型，由白色脂肪褐變而來，具有和棕色脂肪細胞相似的生熱特性。白話來說，只要擁有越多的米色脂肪，越能防止肥胖。

如何後天催生「棕色脂肪」？

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棕色脂肪雖然會隨年齡增長逐漸減少，但是，也能靠後天來催生喔！當粒線體覺得受到壓力，就會不停地複製更多的粒線體以應付可能到來的危機，想要催生棕色脂肪，提供幾個方法給妞妞們試試，可以靠多攝取多酚含量高的食物，例如橄欖油、薑黃，或是多攝取蘿蔔硫素含量高的食物，如十字花科的青花椰菜、芥菜、芝麻葉，也可以靠間歇性斷食、沖冷水(冷刺激)、熱桑拿運動的方式。

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根據金澤大學最新的研究指出，常見於十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜、羽衣甘藍等的「蘿蔔硫素」可以增加米色脂肪的生成，這樣的脂肪細胞同樣具有 UCP1，能從貯存能量的類型轉換成燃燒熱量，藉此抑制肥胖。美國研究更證實，發芽天數越短的青花椰苗，含有更高濃度的蘿蔔硫素，日本近年更流行起食用發芽三日的青花椰苗，其蘿蔔硫素含量極高Ｍ是青花椰成菜的 20 到 50 倍，在日本更有「最強的健康蔬菜」稱號。

凍齡女星李維維「青花椰苗」一日菜單

演藝圈的凍齡女星李維維，之前受訪時也分享過，自己也是青花椰苗的愛好者，她形容口感有點像哇沙米，帶點嗆辣感，只要簡單水洗後就能食用，可以搭配不同料理，讓攝取蔬菜變得簡單容易，早中晚還能變化出不同吃法。（李維維凍齡6大秘訣）

早上：一杯三日苗綠拿鐵

準備三日苗1/4盒、高麗菜 50g、木瓜 85g、鳳梨 85g、堅果少許一起加入調理機後，再加入無糖豆漿 50c.c.、水 100c.c.一起高速打約一分鐘。

中午： 便當加一把三日苗

進劇組拍攝，也可以在便當中加一把三日苗，即使外食也可以攝取到蔬菜，還不用帶鍋子煮非常方便！

晚上：蔬果雞肉三日苗全麥捲

前一晚將雞胸肉水煮燙熟，撕成條狀，加入橄欖油、鹽巴、胡椒拌勻後，放入冰箱備用。要吃的時候將全麥薄餅皮以平底鍋稍微煎熱後，將餅皮攤開，放上海苔，再加入切好的適量蘋果、小黃瓜、番茄、雞胸肉、加入三日苗後捲起。