台日食文化衝擊，4大NG餐桌禮儀！壽司只吃生魚片不吃飯！？

喜歡到日本旅行的妞妞們，要注意一些餐桌禮儀與台灣不同，像是千萬不能用自己筷子碰到他人筷子、不要替服務生把吃完的餐盤疊起來等，不要讓自己的好心不小心成為了他人負擔。跟著妞編輯一起探討台日飲食文化大不同的「NG餐桌禮儀」，做好友善的國民外交吧！

禁忌1.堆疊空盤空碗

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為了體恤辛苦的服務生，很多人都會把吃完的餐盤疊好以便收取，殊不知這項行為會造成店家困惱。日本的商業服務模式，總是有自己一套SOP，當既定流程出現難以預料狀況時，往往會讓他們不知該如何是好，並且可能會使事情複雜化。尤其是在食用日式套餐時，各種盛放小菜、主食、湯品和甜點的碗盤時，吃完後只要放在原位、給專業的來收即可，千萬不要讓自己的好心添了不必要的麻煩。

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當然，吃迴轉壽司就另當別論了，不把餐盤疊起來節省空間以及讓店家好結算，當下也是會遭到白眼。（笑）一般吧檯座位的話，用完後直接把空盤和空碗端至吧台上即可。

禁忌2.壽司只吃生魚片留下飯

隣のひと、シャリ半残し食べ。しかも、サビツキ。 pic.twitter.com/3AahX0SU
— JunJun (@jmmkr) February 16, 2013

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年輕女生為了減肥、減少碳水化合物攝取，吃壽司時只挑鋪在上面的生魚片，而留下一大堆醋飯。「只吃料不吃飯」的行為，不僅浪費食物，也是對料理師傅一種不禮貌的表現。再者，米飯的多寡和生魚片厚度的搭配，都是料理人拿捏剛剛好的完美比例，剩下一些米飯或是直接要求量少一點的話，也都會讓師傅在心中眉頭深鎖哦。

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之前有位日本名模在節目中試吃壽司時，也只吃了生魚片留下米飯，當時也遭受到觀眾大量留言批評，只想吃生魚片的話還是避開配帶著米飯的壽司店吧。

禁忌3.不要夾食物給對方

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在台灣幫人夾菜是一種盛情的行為，不過在日本千萬不要夾菜給對方，並且要對方用筷子接！這項舉動在日本被視為火葬後的撿骨行為，會令人聯想到死亡，歡樂的氣氛可能會就此瞬間凝重了起來。比起大家率性地一同拿起筷子同吃一鍋菜，注重衛生的日本人偏愛的是一人一套的精緻料理。除非是超級好友，不然也不建議為了品嘗不同口味而與日本人共同分享彼此餐點喔。

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夾菜會聯想到撿骨，是否也跟台灣人一樣不能把筷子插在白飯上的道理一樣呢？

禁忌4.濕毛巾只能拿來擦手

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進入店裡後，oshibori總是第一個被端上桌的商品，夏天打出冷卻處理過後的涼毛巾，冬天則是熱呼呼的溫暖毛巾，可說是日本的獨創服務設計。日本大叔最愛把它拿來擦拭臉上的汗珠和油污，但實際上它只作為清除手上的污漬，沒有其他用途。從服務生接過濕毛巾、擦手完後，折疊起來放在手邊以便不時之需。即使不小心弄髒了飯桌，也不用濕毛巾處理，直接請店員清潔即可。

每當拿到恰好溫度的濕毛巾時，貼心的感動油然而生，好像還是有些日本人不懂濕毛巾的正確使用方式，身為觀光客卻可以運用得體的妞妞們一定會被刮目相看。

「我開動了」、「多謝招待」，以上的4個地雷行為請銘記在心，下次到日本旅行時，不要因為不知道一個不注意就成為了令人翻白眼的奧客啊！

走進饗饗也能吃道地法國料理！每次開放訂位常常都秒殺的饗饗，年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》這次找來米其林殿堂級法籍主廚Loïs Bisson合作，推出5道限定聯名料理，從開胃菜、主食一路到甜點都有，將法國料理的飲食文化與講究帶上餐桌。不用飛到法國，在饗饗就能一次品嚐道地法式風味。

● 不用飛法國！饗饗也能吃經典法餐
● 法國料理也能輕鬆吃！經典味道搬進Buffet
● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理1：松露鴨肝慕斯泡芙
● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理2：鮭魚蒔蘿乳酪沙布列
● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理3：法式焦糖洋蔥湯
● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理4：紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬
● INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理5：法式薄餅佐巧克力甘納許

不用飛法國！饗饗也能吃經典法餐

圖片來源：INPARADISE 饗饗

鴨肝、洋蔥湯、紅酒燉豬頰、法式薄餅……這些經典法國料理，不一定非得走進正式餐廳才能享用，現在來到饗饗也能吃得到！持續推出的年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，從義大利、西班牙一路吃到法國，透過不同國家的經典料理，帶大家用味蕾認識各地飲食文化。

圖片來源：INPARADISE 饗饗

這次第三站《味旅・法蘭西》找來法籍主廚 Loïs Bisson 合作，他曾在全球最多米其林星名廚 Alain Ducasse 的餐飲體系淬鍊逾10年，這回將熟悉的法國味帶進饗饗，一口氣端出5道限定聯名料理。從節慶宴席上的鴨肝、經典洋蔥湯，到紅酒燉豬頰搭配法式燉菜，還有適合家庭共享的法式薄餅，一次吃遍經典法國風味，感受法國人對飲食的細膩與講究。

法國料理也能輕鬆吃！經典味道搬進Buffet

圖片來源：INPARADISE 饗饗

想到法國料理，是不是容易聯想到正式的用餐場合，甚至覺得要懂很多才能好好品嚐？這次饗饗就要打破這個印象，與 Alain Ducasse 合作，特別挑選代表法國人飲食記憶的經典味道，在保留料理核心的同時，也依照Buffet的用餐形式調整出餐方式與細節。

不用拘泥於正式的用餐禮儀，也不用擔心「不懂法餐怎麼辦」，在輕鬆自在的Buffet環境裡，一樣能感受法國人如何透過一道道料理，分享日常、季節與相聚的時刻。即日起到12月31日全餐期供應。

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理1：松露鴨肝慕斯泡芙

圖片來源：INPARADISE 饗饗

法式料理經典的冷前菜，這次主廚把鴨肝變身成一口就能享用的「松露鴨肝慕斯泡芙」。鴨肝是法國西南部重要的珍味，也經常出現在節慶餐桌上，這回將鹹甜交織的松露鴨肝慕斯填入酥脆的法式泡芙外殼，不用拘泥於餐具，拿起來就能直接享用。入口先是酥香鹹味，接著鴨肝豐腴柔滑的口感在口中散開，再帶出干邑白蘭地的酒香與酸甜滋味，讓整體風味更有層次。

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理2：鮭魚蒔蘿乳酪沙布列

圖片來源：饗饗

另一道法式冷前菜「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」，以煙燻鮭魚包覆薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，再點綴黃檸檬絲增添酸香，底層搭配帕瑪森起司餅補上乾爽酥脆的口感。入口先吃到煙燻鮭魚的鹹香，搭配乳酪的濃郁與檸檬的清爽酸香，整體吃起來輕盈又有層次。

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理3：法式焦糖洋蔥湯

圖片來源：INPARADISE 饗饗

法國料理相當經典的洋蔥湯，據傳是路易十五因打獵後嘴饞，洋蔥湯誕生皇室的廚房，延續到十九世紀因巴黎中央市場 Les Halles 周邊餐館在深夜供應，更成為法式酒館受喜愛的經典料理。這次主廚也特別端出「法式焦糖洋蔥湯」，洋蔥以慢火耐心翻炒至焦糖色，將原有辛香轉化為濃郁的天然甜味，再加入雞湯共同熬煮，堆疊出醇厚鮮香。

法國麵包充分吸收湯汁，覆上康堤起司炙烤至融化上色，形成帶有堅果香氣的焦脆表層；推薦開吃時直接將麵包浸潤到湯，再以湯匙搖取享用，麵包與起司由酥脆至柔軟、從鹹香到甘甜，層層推進。

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理4：紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬

圖片來源：INPARADISE 饗饗

相當費功夫的「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」，選用富含筋膜與膠質的豬頰，以紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒與百里香長時間慢燉，使結實肉質轉為柔嫩，紅酒醬汁也因膠質釋出更顯濃稠圓潤。

搭配茄子、櫛瓜與牛番茄燉成的普羅旺斯燉時蔬，以蔬菜酸甜及南法香草平衡肉香。Ratatouille普羅旺斯燉時蔬源自法國南部尼斯，是善用當季盛產蔬菜烹成的鄉村料理，為濃郁燉肉帶來明亮層次。

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚 Loïs Bisson 聯名料理5：法式薄餅佐巧克力甘納許

圖片來源：INPARADISE 饗饗

甜點控這道可別錯過！出生於法國西北部布列塔尼的 Loïs 主廚，正好來自法式薄餅的發源地！這次端出的甜點「法式薄餅佐巧克力甘納許」，也將熟悉的法式風味搬上饗饗餐桌。柔軟帶著蛋香的薄餅淋上焦化奶油，以奶油加熱後散發的榛果香氣呼應烘烤榛果，再搭配絲滑巧克力甘納許與酥脆玄米，最後撒上法國鹽之花提味，入口可以感受到柔、滑、脆不同口感交替，會忍不住想要再續盤來一份。