防疫期間在家下廚常常抓不清楚份量，煮太多吃不完要丟掉又覺得很浪費……，有著相同煩惱的妞妞們有福了！這次妞編輯特別整理出四大容易吃剩的料理，透過日本主婦們的妙手回春重新改造，變身為全新的可口配菜，同時也能降低浪費、節省荷包喔！

華麗登場1.剩飯變身炸可麗餅

SOURCE:erecipe.woman.excite.co.jp

說到家裡的剩菜冠軍應該就屬白飯了！日本媽媽們便推薦將它變成一顆顆酥脆小巧可口的可麗餅！以下是兩人份的食譜：

剩飯 2碗

火腿 2片

洋蔥 1/8顆

胡椒鹽 少許

沙拉油 1小匙

起司丁 適量

低筋麵粉 1大匙

蛋 半顆

麵包粉 1杯

將飯、火腿、切碎的洋蔥加入大碗中混合均勻，平分為4～6塊。將起司丁包入平分過的白飯中並封口。將封口過的小飯糰沾取低筋麵粉、打散的蛋液、麵包粉後，以170度的油炸至表面呈金黃色即可。

咬下去的當下起司香將充斥整個味蕾，白飯炸過後的酥脆口感也不會輸給馬鈴薯喔！

華麗登場2.剩咖哩變身爆漿麵包

SOURCE:kurashiru.com

不少家庭都會覺得咖哩是比較耐放的料理，所以常常會多煮一些份量慢慢吃，但是吃到最後難免給人非常膩了的感覺，此時該怎麼辦呢？轉念一想，其實咖哩不一定都只能盛在盤裡拿來配飯吃，還可以變身成令人垂涎欲滴的爆漿麵包！8塊份的食譜如下：

剩咖哩 200g

白吐司 8片

蛋 1顆

麵包粉 50g

沙拉油 4大匙

吐司去邊後用擀麵棍擀成厚度約半公分的麵皮，放上適量咖哩餡後依對角線將麵皮折成三角形，邊邊用叉子按壓使其密合。刷上適量蛋液及撒上麵包粉，瓦斯開中火下沙拉油，以翻煎的方式炸到兩面金黃色即可。

華麗登場3.剩餘高麗菜變身大阪燒

SOURCE:pakutaso.com

還記得台灣曾發生過高麗菜價暴跌，農民對著堆成小山一樣的高麗菜欲哭無淚的新聞。高麗菜雖然不算是特別高檔的蔬菜，但在料理界可是懷有72變的絕技，這回要將它變成大阪的庶民美食大阪燒！食譜如下：

高麗菜 200g

蛋 1顆

低筋麵粉50g

水 100ml

豬肉片 130g

沙拉油 適量

配料：

甜醬油

美乃滋

鰹魚粉

海苔粉

將高麗菜切成細絲，加入水、蛋液及麵粉於大碗中充分拌勻。瓦斯開中火下沙拉油，再把裝高麗菜絲的大碗內容物下鍋煎，並鋪上豬肉片，加蓋煎到餅皮邊緣微焦，翻面再加蓋燜3分鐘，以竹籤穿刺確認內部熟透後即可入盤，再依個人喜好加入配料即可！

高麗菜不僅因為富含纖維質能增加飽足感，而且經過油煎過後吃起來更涮嘴，因為疫情無法來日本品嘗大阪燒的話，在家用剩的高麗菜做一樣簡單美味。

華麗登場4.麻婆豆腐變身蛋包飯

SOURCE:delishkitchen.tv

豆腐料理也是日本家庭餐桌上的常客，不僅能代替肉類補充蛋白質，而且價格也十分親民。這回要利用吃剩的麻婆豆腐，讓它從中華風味搖身一變成為西洋風的歐姆蛋包飯！食譜如下：

剩下的麻婆豆腐 半碗

白飯 200g

蛋 1顆

番茄醬 2大匙

沙拉油 2大匙

美乃滋 1大匙

牛奶 5大匙

在碗中加入蛋、美乃滋與牛奶拌勻，平底鍋放油加熱，將碗中蛋液以畫圓方式倒入，同時快速攪拌至呈現半熟狀態，最後覆蓋於白飯上。同一平底鍋加入麻婆豆腐與番茄醬煎炒，將豆腐以鍋鏟壓成碎末狀後淋上蛋皮就完成了。

麻婆豆腐因為已經是比較重口味的料理，在這裡就可以省去再以番茄醬炒飯的步驟，讓整道菜變得更下飯！

以上介紹了利用家裡常見的剩餘料理，只要再花一些功夫就能美味上桌的絕妙食譜。尤其還兼顧了省錢、簡易的優點，非常符合精打細算的妞妞們需求。下次把食物丟進廚餘桶前，不妨多花十秒想想它們還有沒有機會以全新姿態再登上妳的餐桌喔！