年底聚會超多,難得約好朋友在家喝酒,卻總找不到完美的下酒菜嗎?近來IG有許多人分享自己獨門的搭酒料理,短短10分鐘就能打造西式前菜冷盤,而且美味程度不輸歐式小酒館下酒菜!快筆記起來,看IG網紅們如何輕鬆打造超夯料理,在家聚餐也能開心享受微醺chill night !

 

三大重點

1.喝酒要搭煙燻肉品 加乘好滋味

 

〈IG:100tastesintw2015〉

 

下酒菜可不能亂搭,要能墊胃又不能太有飽足感,最重要的還要能襯托出酒的風味。在歐洲,大家晚上喝酒通常都會冷食火腿、培根和香腸,因為肉類煙燻的味道,最能襯托酒的香氣,可以讓小麥發酵的啤酒或帶有橡木桶味道的紅酒和威士忌,喝起來香氣更十足!

 

2.不懂熟成就不懂美味,挑選多重熟成才入味

 

〈IG:liu_yu_chiao〉

 

雖然大家對火腿、培根不陌生,但不懂挑選好吃的肉品,味道可是會差很多!火腿和培根最重要的就是熟成時間,因為醃漬時肉塊較大,一定要有足夠的時間才能入色入味。現在市面上所販賣的「博客」,就是多重熟成的西式肉品,不但用歐式香料如油桂、肉豆蔻、胡荽等調味。其中培根更是經過72小時熟成,完整3天的醃製工法,將味道深入到每一個細胞中。稍微焦煎,隨著油花和肉層散發出的煙燻美味,都能和醇厚的紅酒做完美搭配。

 

3.打造多層次口感,咬一口爆汁肉香超銷魂

 

除要注意熟成時間外,完美的下酒菜還有一個重要秘訣:一定要準備不同咬勁的肉品,才能讓口感更加豐富。德國香腸長久以來作為德國人喝啤酒的首選,就是因為德國香腸灌入腸衣後,鎖住更多肉汁和鮮味,也讓煙燻味更香、更道地。在咬開Q彈腸衣的瞬間,肉汁在口中噴發,此時喝上一杯小麥做的啤酒,就是完美搭配。

 

IG網紅私藏菜單,在家輕鬆端出小酒館料理

 

〈IG:liu_yu_chiao〉

 

聚會最重要就是好好坐下來和朋友聊天,別因準備料理而覺得麻煩、有壓力,其實超市就能買到的肉質厚實、熟成入味的肉品!博客培根、火腿和Q肉丁,能輕鬆享受歐式的熟成美味,不需要花大錢去買進口肉品,就可以端出讓大家驚豔的小酒館料理。最近IG掀起一波用博客肉品做成的下酒菜料理,只要10分鐘就能上桌,不但讓自己輕鬆備料,更能讓朋友開心享受美味。

 

〈IG:100tastesintw2015〉

 

如果想讓冷盤料理更吸睛,可以再多花一點小心思準備。備妥蘆筍、番茄等生鮮蔬果和切片起司,用小火微煎的培根包捲起來,打造一口吃進嘴裡的美味,更不會讓賓客的雙手變得油膩,打破夜晚聚會的興致。

 

〈IG: meganchooo〉

 

想要飽足感多一些,也能搭配麵包或蘇打餅乾,夾上Q肉丁德國香腸或是小片的博客火腿,搭配奶油起司等口感較滑順綿密的乳酪製品,讓香濃的起司和煙燻的肉汁香氣一次在口中噴發,完美打造歐式開胃前菜。

 

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