在家也想Chill一下？三招打造小酒館微醺之夜

年底聚會超多，難得約好朋友在家喝酒，卻總找不到完美的下酒菜嗎？近來IG有許多人分享自己獨門的搭酒料理，短短10分鐘就能打造西式前菜冷盤，而且美味程度不輸歐式小酒館下酒菜！快筆記起來，看IG網紅們如何輕鬆打造超夯料理，在家聚餐也能開心享受微醺chill night !

三大重點

1.喝酒要搭煙燻肉品加乘好滋味

〈IG:100tastesintw2015〉

下酒菜可不能亂搭，要能墊胃又不能太有飽足感，最重要的還要能襯托出酒的風味。在歐洲，大家晚上喝酒通常都會冷食火腿、培根和香腸，因為肉類煙燻的味道，最能襯托酒的香氣，可以讓小麥發酵的啤酒或帶有橡木桶味道的紅酒和威士忌，喝起來香氣更十足！

2.不懂熟成就不懂美味，挑選多重熟成才入味

〈IG:liu_yu_chiao〉

雖然大家對火腿、培根不陌生，但不懂挑選好吃的肉品，味道可是會差很多！火腿和培根最重要的就是熟成時間，因為醃漬時肉塊較大，一定要有足夠的時間才能入色入味。現在市面上所販賣的「博客」，就是多重熟成的西式肉品，不但用歐式香料如油桂、肉豆蔻、胡荽等調味。其中培根更是經過72小時熟成，完整3天的醃製工法，將味道深入到每一個細胞中。稍微焦煎，隨著油花和肉層散發出的煙燻美味，都能和醇厚的紅酒做完美搭配。

3.打造多層次口感，咬一口爆汁肉香超銷魂

除要注意熟成時間外，完美的下酒菜還有一個重要秘訣：一定要準備不同咬勁的肉品，才能讓口感更加豐富。德國香腸長久以來作為德國人喝啤酒的首選，就是因為德國香腸灌入腸衣後，鎖住更多肉汁和鮮味，也讓煙燻味更香、更道地。在咬開Q彈腸衣的瞬間，肉汁在口中噴發，此時喝上一杯小麥做的啤酒，就是完美搭配。

IG網紅私藏菜單，在家輕鬆端出小酒館料理

〈IG:liu_yu_chiao〉

聚會最重要就是好好坐下來和朋友聊天，別因準備料理而覺得麻煩、有壓力，其實超市就能買到的肉質厚實、熟成入味的肉品！博客培根、火腿和Q肉丁，能輕鬆享受歐式的熟成美味，不需要花大錢去買進口肉品，就可以端出讓大家驚豔的小酒館料理。最近IG掀起一波用博客肉品做成的下酒菜料理，只要10分鐘就能上桌，不但讓自己輕鬆備料，更能讓朋友開心享受美味。

〈IG:100tastesintw2015〉

如果想讓冷盤料理更吸睛，可以再多花一點小心思準備。備妥蘆筍、番茄等生鮮蔬果和切片起司，用小火微煎的培根包捲起來，打造一口吃進嘴裡的美味，更不會讓賓客的雙手變得油膩，打破夜晚聚會的興致。

〈IG: meganchooo〉

想要飽足感多一些，也能搭配麵包或蘇打餅乾，夾上Q肉丁德國香腸或是小片的博客火腿，搭配奶油起司等口感較滑順綿密的乳酪製品，讓香濃的起司和煙燻的肉汁香氣一次在口中噴發，完美打造歐式開胃前菜。

想要看更多可搜尋#博客Q肉丁#博客培根#博客火腿，快來一起來享受小酒館料理的微燻之夜吧！

東京百年名店「日山割烹壽喜燒」去年將本店經典關東風壽喜燒帶進台北，如今喜迎登台一週年，日山不僅將東京本店最受歡迎的「山形牛」空運來台，更推出每月限量供應的「頂級山形牛全牛宴」，讓人不用出國就能體驗最正宗的和牛饗宴。

● 東京人氣「山形牛」空運抵台
● 傳承百年「目利師」技術
● 台北限定「頂級山形牛全牛宴」開吃
● 期間限定週年優惠一次看
└ 逢一有禮
└ 清酒買一送一
└ 加贈手打烏龍麵

東京人氣「山形牛」空運抵台

為了慶祝登台滿一週年，日山特別將東京本店的人氣冠軍牛「山形牛」空運來台，每月配額僅約60公斤，數量珍貴。這次台灣饕客也有機會品嚐與東京本店同步的人氣和牛，感受日山對肉品的講究。

傳承百年「目利師」技術

日山的魅力不只來自料理手藝，更在於傳承百年的「目利師」鑑定技術。日山畜產創立於1912年，並於1935年在東京人形町開設割烹，百年來逐步建立從整頭牛競標、分切熟成，到料理上桌的完整和牛供應鏈。這次引進台灣的山形牛，正是東京本店點餐率最高的人氣之選！

山形牛產自日本山形縣，當地夏熱冬寒、日夜溫差大，獨特的氣候條件讓牛隻生長緩慢，造就柔嫩的肉質、細緻的油花與清雅的脂香。不過，對日山而言，光是產地條件優越還不夠！

即使山形縣也是日本三大和牛之一「米澤牛」的重要產地，日山依舊延續百年目利師的職人精神，從牛隻身形、油脂光澤到肉質彈性仔細判斷，並透過全牛試食，掌握赤身與脂肪的比例及入口後的旨味，層層把關。經過嚴格挑選的山形牛，才能成為店內使用的頂級肉品，讓台北饕客也能享有與東京本店同等講究的味覺體驗。

台北限定「頂級山形牛全牛宴」開吃

全新推出的「頂級山形牛全牛宴」是一套8道式會席料理，由台北駐店主廚王祥富師傅運用多年日本料理經驗，將每月空運來台的山形牛精選分切，挑選肋眼上蓋、沙朗、肩胛等不同部位，設計出台北限定的豐盛盛宴。從清爽開胃的前菜，到溫潤濃郁的壽喜燒，每道料理都展現不同部位的風味與口感，帶來一場由鮮至暖的味覺旅行！

開胃第一道就以「和牛刺身」展現山形牛的細緻風味！選用一頭牛僅約1公斤的珍稀「月眉」部位，肉質細嫩，並帶有如奶油般的脂香。搭配海膽、魚子醬、新鮮無花果與真山葵，讓鹹鮮、果香與辛香層層交織，呈現出和牛本身的細膩滋味。接著登場的「山形牛花之卷」，則以沙朗薄片包裹白味噌和牛碎肉，再以淡雪鹽提味，風味清雅又開胃。