五星級美食,用雙醬「黑白做」

 

專營芝麻產品之富味鄉食品(股)公司近日重磅推出焙煎黑/白胡麻醬,用午宴搭配桌菜的方式發表新品,因顏色突出、特點鮮明,此二產品被喻為「黑白雙醬」,從牛肉、雞肉、排骨到海鮮,由前菜冷盤到主菜都能多元運用。「黑白對決,雙醬無敵」新品發表會每場推出9道菜,還請到烘焙甜點冠軍製作芝麻甜點做為壓軸,吸引約200名廚師、近20家餐飲經銷商參與,分別在水鳥和洋創作料理府城店、新竹家欣樓宴會廳及新店白金花園酒店舉行,席間邀請到有金獎主廚之稱的陳冠宇師傅現場示範全新創作菜單「香煎干貝胡麻時蔬」、芭達桑原住民餐廳七年級名廚張克勤公開「川味膻色坨坨雞」製法,天賜良緣大飯店行政主廚王國政指導「青芥芝麻脆皮鮑魚佐藤椒黑胡麻沙拉蔬菜棒」,藉由名廚料理秀與「大師說菜」,像變魔術般活用焙煎系列芝麻醬料,讓出席的餐飲從業人員驚豔,只要用對醬料,不到半小時,就能做出媲美五星級飯店的豪華功夫菜。

 

 

全國唯一黑白雙醬,

符合美、歐、紐澳法規

 

富味鄉總經理劉兆華表示,目前全球餐飲趨勢是庶民經濟愈來愈盛行,但對具特色及頂級餐飲同樣有高度需求,消費者也更講究食用時的安全、健康及愉悅,國內餐飲市場營業額仍在穩定成長,也帶動餐飲業者力求品牌化、連鎖化、差異化與國際化。目前市場上胡麻醬品牌眾多,但富味鄉屬於有品質驗證且專營芝麻產品的食品廠,對芝麻原料運用熟稔,順應市場多元化調味需求推出焙煎黑/白胡麻醬,為全台唯一黑白雙醬,有完善的原料追溯系統,也因應日趨嚴格的食品法規,力求產品符合美國、歐盟、紐澳外銷法規。

 

 

「黑白雙醬」料理,海陸美味都靠它

 

焙煎黑/白胡麻醬屬蛋奶素,可品嚐到濃郁的芝麻香,而且完全不添加味精,符合外銷歐美法規,富味鄉餐飲顧問李哲松表示,這兩款醬料,除了適合為各種難易程度不同的料理添味、添色、提味外,沾淋拌調皆適用,算是應用空間廣泛的醬料。富味鄉除了在發表會上示範三道新料理,用「黑白雙醬」設計的新菜單也全新發表,像是「鮮蝦黑芝麻豆腐」、「金蒜沙拉胡麻骨」、「麻油藥膳筍麵紙包魚」、「銀鱈魚南部燒佐山葵黑芝麻」、「燉煮牛臉頰佐胡麻沙嗲伴香菌菇」、「蟲草花薑麻悶鴨」、「黑芝麻達克瓦茲」,菜單將供廚師們做為開發新菜餚的參考。