燒肉界的王碰上鍋物界的王!胡同和寬巷子強勢聯名推出新品牌,「胡同裏的寬巷子」位在信義區松壽路,以「燒肉」和「鍋物」作為主軸,推出包含A5和牛燒肉等12道無菜單私廚料理,套餐全天候不分時段只要900元,而且還吃得到日本和牛51日試營運,518日起正式開幕!(激動)

 

 

 

「胡同裏的寬巷子」雖地處信義區,但整間陳設以日本明治年間百年真跡老件打造,給人一種私宅復古風,15坪的空間,只有10席座位,傳統閩南式的家門使用去漆重刷的手法,門片上更有老舊的朱紅漆冰裂紋,用餐空間則少了一般餐廳的櫃檯,主要是想營造胡同和寬巷子的「家」感!

 

 

 

特別的是地爐使用日本傳統的「囲炉裏/INORI」,並用「自在鉤/JIZAIKAGI」吊起鍋子,除了是裝飾之外,更是全台首創使用炭火烹調火鍋的器具,當然少不了真跡壁畫、帳簿簽條、茶碗箱盒、手工薄胎餐具等老件!

 

 

 

///無菜單套餐品項如下,將不定期更換菜色///

 

 

第一品:沙拉

第二品:前菜

「燻鴨和風沙拉」使用來自宜蘭的豪野鴨肉,經過煙燻和香煎手法帶出香氣,佐以清爽橙醋醬,吃起來皮酥肉嫩又開胃;「波斯草甜蝦」川燙且進行冰鎮過,搭配胡麻醬和菠菜,清爽不膩之餘又Q彈鮮美!

 

 

 

第三品:刺身

第四品:汁物

「刺身」有基本的鮭魚和鯡魚等生魚片,油脂分佈均勻,型塑為翠綠葉片的山葵芥末,視覺和味覺雙享受;「松露芡蒸蛋」以茶碗蒸的方式呈現汁物,蒸蛋細緻滑嫩,餡料有白蝦、魚板和銀杏等,另外松露醬更引領出令人難忘的香氣!

 

 

 

第五品:烤物

第六品:醃漬物

來自胡同燒肉的「墨魚香腸、澳洲和牛臀腰肉、A5和牛肋眼牛排、A5和牛肩胛小排」以大阪城容器三層盛裝A5和牛肋眼牛排和A5和牛肩胛小排油花適當且口感軟嫩,妞編輯激推;「桂花釀大根」外型為日本皇室的家徽菊花,耗時三天的製作,先去除白蘿蔔的青澀,再以桂花釀醃漬,軟脆口感又帶點微鹹!

 

 

 

第七~十品:鍋物四品

寬巷子鍋品登場!總共有「豚骨千叟搭配花團錦簇、板腱牛、壽司滑」四品,菜盤和肉品以花藝的方式擺盤,新鮮蔬菜「花團錦簇」和玫瑰花外型的「板腱牛」,首創手打花枝滑搭配肉片有同壽司般的「壽司滑」,另外使用豬大骨、紅棗等中藥材熬煮而成的「豚骨千叟」湯頭溫潤柔和,還可加入特製的麻辣醬,雙湯頭雙饗宴!

 

 

 

第十一品:⻝事

第十二品:甜點

私房菜單品「鮭魚烤飯糰」 以炭火帶出焦香,以越光米混入香鬆的烤飯糰,用特調味噌醬點綴,酥脆又Q彈,最適合用來成為「締め/SHIME」作結料理;「焦糖布丁」為胡同燒肉甜點主廚特製,濃郁又細膩的口感,焦糖更是帶有香氣和脆感,「日式蕨餅串」以白鳳豆沙添入焙茶或抹茶增加風味的豆沙球,搭配熱茶即可劃下完美句點!

 

 

 

冰卷 320元、牛五花 340元、玫瑰與鯉 690

海老牛軋糖 240元(3個)、480元(6個)

除了12道無菜單料理套餐之外,妞編輯在推薦幾道單點菜色,分別為以胡同燒肉特製椒鹽烤製的「冰卷」、抹上蒜泥麻油和椒鹽的「牛五花」、手工捲成花狀松阪豬肉的「玫瑰與鯉」以及做成牛軋糖蝦滑的「海老牛軋糖」,都是菜單中必追加的經典品項!

 

 

 

 

胡同燒肉和寬巷子鍋品聯名的「胡同裏的寬巷子」51日試營運,518日起正式開幕,因應疫情的社交距離,還有「一萬元包整間餐廳」的服務,只有10席座位,妞妞們還等什麼,絕對要手刀訂位啊!(衝)

 

 

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胡同裏的寬巷子

座位:10

電話:(02)2722-3336

地址:台北市信義區松壽路261樓(neo19

時間:

午間營運時段12:00-14:0014:10-16:00

晚間營運時段18:00-20:0020:10-22:00

最後出餐時間22:00 / 營運結束時間點23:30

訂位:週一~週五(二人以上)、週六週日/國定假日( 四人以上)

低消:每人可點選一份精緻套餐900元或可點選等值的單點品項(以上價格須另加一成服務費)

 

 

source:妞編輯1993/妞新聞

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。