自疫情三級警戒以來，全台餐廳、咖啡廳等皆禁止內用，許多習慣在咖啡廳讀書、工作或和姐妹談心的妞妞們是不是很不習慣？雖然解封在即，但在家悶壞了的妞編輯已經忍不住啦！大家是不是也很想念咖啡廳的各種美味療癒甜點呢？那就快來跟著甜點達人們一起動手做做看吧～宅在家也能輕鬆做的零失敗甜品，讓妳一秒置身咖啡廳！

 

 

 

甜點食譜1.奶油泡芙

source:森林家的生活手記@小紅書

準備材料：

A：水：50克、牛奶：50克、細砂糖：1克

B：低筋麵粉：55克

C：雞蛋：2個

D：淡奶油：100克

製作步驟：

步驟一：烤箱上下火210°C預熱

步驟二：A材料倒入鍋中，小火加熱煮沸，接著倒入低筋麵粉，快速攪拌至均勻成團後壓平繼續小火加熱15秒離火。

步驟三：打散兩顆雞蛋後分次加入蛋液，攪拌均勻直到可以拉出三角形長尾。

步驟四：在烤盤上擠出想要的形狀後，烤箱上下火210°C烤15分鐘左右，接著轉160°C繼續烤15分鐘左右。

步驟五：泡芙皮烤好之後就可以打發淡奶油並擠入奶油，最後就完成啦！

 

 

 

甜點食譜2.低糖抹茶司康

source:_NADIYGNAW@小紅書

準備材料：

低筋麵粉：180克

細砂糖：20克

抹茶粉：15克

泡打粉：7克

牛奶：35克

奶油：50克

雞蛋：1個

製作步驟：

步驟一：把低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、糖混合攪拌均勻。

步驟二：加入雞蛋液攪拌均勻。

步驟三：加入切成小丁的奶油，並少量多次加入牛奶。

步驟四：用手的溫度去軟化黃油，並將所有材料揉成麵團。

步驟五：揉好麵團後分成等份的小麵團，揉成小球後稍稍壓扁。

步驟六：將麵團送入預熱好的烤箱，180°C烤20分鐘。

 

 

 

甜點食譜3.檸檬磅蛋糕

source:李痴吃@小紅書

準備材料：

檸檬：1個

奶油：80克

糖粉：80克

泡打粉：3克

雞蛋：2個

低筋麵粉：100克

鹽：少許

製作步驟：

步驟一：奶油提前放室溫軟化，檸檬皮擦絲加糖醃漬。

步驟二：軟化後的奶油加入糖粉，用刮刀翻拌均勻，再少量多次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器打發。

步驟三：打發好的奶油加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉狀態，再加入鹽漬的檸檬屑和檸檬汁攪拌均勻。

步驟四：模具刷油，將攪拌好的麵糊糊倒入模具中，在麵糊中間深深的划一道橫線。

步驟五：烤箱提前預熱，並將麵糊放入烤箱中以175°C烘烤35分鐘。

 

 

 

甜點食譜4.焦糖布丁

source:劣狐狐烘焙@小紅書

準備材料：

雞蛋：2個

砂糖：20克

牛奶：200克

淡奶油：100克

製作步驟：

步驟一：焦糖部分加入40ml清水以及40克砂糖煮至琥珀色時加入40ml熱水，煮時不要攪拌。

步驟二：接著將兩顆全蛋加入砂糖中攪拌。

步驟三：淡奶油加牛奶煮到微沸騰，沸騰後緩慢加入蛋液中，並過濾出蛋液中的雜質。

步驟四：將煮好的焦糖倒入模具中，再加入過濾後的蛋液並蓋上錫紙，並用中火蒸30分鐘。

步驟五：放入冰箱冷凍兩小時後就完成啦！

 

甜點食譜5.奶油芝士布朗尼

source:初见爱烘焙@小紅書

準備材料：

奶油層：奶油奶酪：70克、糖粉：20克、玉米澱粉：5克、檸檬汁：5克

蛋糕層：黑巧克力100克、無鹽黃油60克、細砂糖70克、鹽1克、雞蛋1個、香草精3克、全用途麵粉20克、可可粉10克

製作步驟：

步驟一：70克奶油奶酪和20克糖粉倒入碗中，打散混合均勻。

步驟二：將5克玉米澱粉和5克檸檬汁倒入奶油奶酪中，攪拌混合均勻。

步驟三：將攪拌均勻的奶油奶酪倒入倒裱花袋中，備用。

步驟四：將100克黑巧克力和60克無鹽奶油倒入碗中，隔水加熱融化，混合攪拌均勻。

步驟五：將70克細砂糖、鹽1克、1個雞蛋和3克香草精倒入到巧克力液中，混合攪拌均勻。

步驟六：將20克全用途麵粉和10克可可粉過篩加入到巧克力液中，混合翻拌均勻。

步驟七：混合好的巧克力蛋糕液倒入裱花袋中，備用。

步驟八：在蛋糕模具中，放入蛋糕紙，然後在底部擠入一層巧克力蛋糕液，然後擠入一層奶油奶酪液，最後再將巧克力蛋糕液擠滿蛋糕紙。

步驟九：烤箱提前預熱，將蛋糕放入烤箱170℃烤16分鐘。

步驟十：將烤好的蛋糕室溫放涼，就完成啦！

 

 

 

甜點食譜6.爆漿抹茶蛋糕

source:妈妈做的饭@小紅書

準備材料：
蛋糕部分：雞蛋5克、抹茶粉15克、低筋麵粉70克、椰粉20克、清水50克、黃油60克、白砂糖45克
流心：淡奶油50克、奶酪50克、白砂糖10克、抹茶粉5克

製作步驟：
步驟一：蛋糕體部分15克抹茶粉加20克椰粉及50克清水攪拌均勻，加入60克微波爐融化好的黃油，篩入70克低筋麵粉拌勻，加入5個蛋黃，攪拌順滑。
步驟二：剩餘的5個蛋清分三次加入45克白糖，打發後分三次加入抹茶糊中，拌勻，倒入刷好油的紙杯蛋糕模具中，約9.5分滿。
步驟三：烤箱預熱5分鐘，165℃25分鐘左右，脫模。
步驟四：抹茶乳酪流新製作方法為將50克淡奶油、50克乳酪、10克白砂糖、5克抹茶粉，在鍋子加熱融化均勻後，倒入容器冷藏1小時（或冷凍半小時更快），拿出攪拌均勻，舀一勺撒在裂紋中。

 

 

 

甜點食譜7.手工芋圓

source:郭珠珠同学@小紅書

準備材料：

紫薯200克搭配80克木薯澱粉

紅薯200克搭配90克木薯澱粉

芋頭200克搭配110克木薯澱粉

白砂糖40克

製作步驟：

步驟一：紫薯、紅薯、芋頭切片蒸熟，放在三個盆中分別搗成泥。

步驟二：趁熱加木薯粉，粉與芋頭比例0.5～1：1，粉越多越Q彈，越少越軟糯。

步驟三：倒入木薯澱粉，紫薯80克，紅薯90克，芋頭110克。

步驟四：用鏟子拌成散散的面絮，放糖，將三個盆子加入少量沸水，揉成麵團。

步驟五：把麵團搓成長條，再切成小塊。做好了放在冰箱，想吃的時候拿出來煮即可。

 

 

 

甜點食譜8.德式布丁塔

source:泡芙欧尼@小紅書

準備材料：

奶油：50克

糖粉：70克

雞蛋液：40克

低筋麵粉：150克

淡奶油：170克

雞蛋黃：3個

煉乳：35克

製作步驟：

步驟一：室溫軟化的奶油與過篩的糖粉拌勻，分次加入雞蛋液攪拌均勻，再過篩加入低筋麵粉，拌成團。

步驟二：分成6個團子，搓圓放進紙杯，將麵團捏在紙杯裡。

步驟三：將淡奶油，蛋黃，煉乳混合均勻，過篩後倒入紙杯中8分滿，180℃烤30分鐘左右。

 

 

 

 

甜點食譜9.石榴手指麻薯

source:牛油的厨房@小紅書

準備材料：
糯米粉：200克
石榴粉：20克
椰子油：20ml
蔓越莓：20克
木糖醇：20克
燕麥奶或杏仁奶：80ml
雞蛋：1個

製作步驟：
步驟一：烤箱預熱，蔓越莓乾切碎，碗中打入雞蛋、倒入椰子油、木糖醇、燕麥奶攪拌均勻。
步驟二：倒入糯米粉和石榴粉攪拌均勻，加入蔓越莓拌勻，然後裝入裱花袋中，在烤盤上擠成手指形狀。
步驟三：烤箱175℃烤20分鐘即可享用。

 

 

 

甜點食譜10.提拉米蘇千層

source:EnjiA_cook@小紅書

準備材料：
餅皮部分：雞蛋：3個、奶油：45克、牛奶：600克、可可粉：12克、白砂糖：75克、咖啡粉：10克、低筋麵粉：120克、咖啡朗姆酒：3勺
奶油部分：咖啡粉：15克、淡奶油：900克、白砂糖：90克、馬斯卡彭芝士：300克、咖啡朗姆酒：3勺
製作步驟：
步驟一：餅皮部分先開小火鍋熱後放入黃油至融化，倒入可可粉攪拌均勻，接著倒入牛奶和白糖繼續攪拌。
步驟二：關火後，放入咖啡粉和咖啡朗姆酒攪拌，過篩低粉繼續攪拌。
步驟三：倒入蛋液，過篩麵糊，包好保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
步驟四：煎千層餅時全程開小火，餅皮最好薄厚適中。
步驟五：奶油部分將食材全部倒入容器中，打發至硬挺。
步驟六：舖一層餅皮，塗一層奶油，依次疊加。
步驟七：千層蛋糕中間部分，鋪好蘸滿咖啡液的提拉米蘇餅乾，用奶油將餅乾縫隙填滿。
步驟八：最後抹面裱花，撒上可可粉裝飾就完成啦！

 

 

 

看完之後是不是每個都好想自己動手做做看呀～趕快找一個空閒的假日試試看吧！