近年在日本流行的小酒吧料理
慢慢傳入台灣中
兩位特色主廚
不主打單一餐食風格
在台中攜手推出日洋小料理
讓身在台灣中部的料理風格
能與遠在日本東京的餐飲時區同步
日洋小料理 小缽筷 設計門面風格
疫情解禁後
踏上三年不見熟悉又陌生日本街頭
發現多了許多自然酒小館
雖是主打喝酒主題小酒吧
下酒菜卻都不馬虎
使用小器皿盛裝食物
反倒可多點幾道不同口味
餐點風格具備明顯主題性
與小酒館相當的融合
每次都像回家一樣報到
放鬆也令人期待每一季新餐點及選酒
心中種下如果台灣也有這樣類似小酒館該多棒
於是在2024年春天與大家見面
前身是台中新創法式料理Cub原址
由曾是Cub創辦人～Peter主廚重新整理出發
在餐飲生涯中除了歷經許多米其林星級餐廳
具備法式精緻料理背景
搭檔來自台北隱密日料『赤綠』～伍百主廚
展現雙人四手的全新料理風格
在侍酒及與客人間應對服務則邀請
在台北被譽賞為最火熱私廚『À la maison 在家裡』～Andrée加入
具備品味好及真性情
也能為小缽筷帶來不同的視野
三位期許即將帶給台灣市場全新的輕鬆風格小料理體驗
兩位主廚各自發揮餐飲背景長才
創造出全新的日洋融合風格小料理
以充滿清新感的清水模色系
讓人先完全的放輕鬆的進入不同的空間氛圍
小料理的演繹由來
其實是從小酒館簡單供應下酒菜開始
原本只是提供客人飲酒時搭配
一群擁護者卻都在用餐時間報到
不同於餐酒館般正式
輕鬆喝酒享用美食
是心之嚮往
小缽筷的主要特色
在熟捻的日式料理中加入西式元素
享用過程中總令人不禁莞爾一笑
季節水果白合/慢煮卡通肉
『慢煮卡通肉』
使用日本動漫中常見的帶骨肉腿搭配咖啡油漬風味
全新的融合不衝突卻帶來明亮充滿記憶的口味
『季節水果白合』
使用豆腐及起司為基底與當季水果搭配
類似義式料理但組成卻不同
口味令人熟悉卻又創新
灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感
煙燻蘿蔔起司/烤茄子沙拉
『烤茄子沙拉』
綠色蔬菜的賞心悅目
以為是西式沙拉卻發現藏身在其中的寶藏
炭燒去皮茄子搭配了秘製海鮮風味美乃滋
入口即令人回味無窮
『煙燻蘿蔔起司』
令人熟悉的日本地方名物
與塗抹在麵包上的奶油起司與煙燻後的蘿蔔撞擊在一起
入口的鹹甜滋味並有著畫龍點睛的自製熟成辣油
如同起司盤般的令人酒興大增
『油漬牡蠣』
燙煮過後的牡蠣主要除去爆漿口感
油漬後熟成吸取橄欖香氣滋味
白酒醋枸杞蘿蔔泥
一同入口後的美妙平衡是回味中的記憶
『蟹肉可樂餅』
來自日本北海道的滿滿蟹肉
攪拌入蟹膏及洋芋泥
溫柔的細緻口感
先聞到來自馬告的香氣
請小心燙口享用
甘辛、炸雞中翅/擔擔麵
『甘辛、炸雞中翅』
誰說吃雞翅不能優雅不需要奮力撥開
只需要入口吸食輕咬方便下酒
包裹甜辣醬汁立即吮指回味
是貼心也是輕鬆用餐的對待
『擔擔麵』
自信之作
堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感
胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉
蛋黃攪拌後增添溫潤口感
普洱茶高粱冰淇淋
『普洱茶高粱冰淇淋』
大膽使用普洱茶與金門高粱
絕妙融合冰淇淋
入口茶香溫潤帶甘口直衝天際
進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口
反倒是充滿口腔迴盪許久
絕對是漂亮的結尾
輕鬆入座的矮高吧，如同希望提供的氛圍
近距離觀看製作料理的風格餐吧，如同主廚餐桌的延伸範圍
短期間等候客席滿座的休憩餐桌，成為正式用餐的先飲空間
老物件點輟溫暖氛圍的閣樓層板，展現注重細節的餐飲歷練
主打葡萄酒、自然酒、果實酒、清酒及啤酒各種輕鬆酒飲
一時之選的酒飲
讓用餐氛圍昇華
與料理風格融合的葡萄酒選單
搭配輕鬆的清酒、果實酒
豐富且平易近人的酒飲選單價格
全力滿足不同屬性的客人
更期待2024年開始讓小缽筷也能成為讓大家時刻想到就來到的輕鬆小空間
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