隱身永春站「淺焙咖啡烘豆專門店-引路咖啡」,為您指引品味精品咖啡的道路!

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隱身永春站「淺焙咖啡烘豆專門店-引路咖啡」,為您指引品味精品咖啡的道路!

隱身永春站「淺焙咖啡烘豆專門店-引路咖啡」,為您指引品味精品咖啡的道路! 咖啡誌、咖啡日安、everydaycoffee、咖啡、咖啡節
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咖啡之路沒有終點, 我們期許自己往前邁進的同時, 也能為您指引一條正確的道路。 ~引路咖啡~

 

店名之所以會以「引路咖啡」為名,就是希望這家店可以作為讓消費者接觸精品咖啡的路徑,指引大家,讓更多人知道精品咖啡是怎麼回事。老闆謝詠翔如此解釋著他的店名。

 

要做就要做到頂

開設在台北信義區的引路咖啡,老闆謝詠翔原本從事新聞業,對於業界的做事風格無法認同,便毅然決然決定轉職,選擇走向咖啡這條全新的職涯道路。但近而立之年的他也知道,老闆通常都愛用新鮮人,開出的薪水自己也有可能無法接受,便傾向自行創業,加上爸爸的一句話:「要做就要做到頂。」讓他下定決心花了一整年的時間上課、考證照,學習烘豆……全力充實自己。結束咖啡學習課程後,本來只想找個地方開間教室、烘烘豆就滿足了,壓根兒沒想到要開店;以台北市為搜尋範圍,但或許是緣分的關係,找到了位在住宅區巷內的三角窗的寬敞店面,被朋友說當工作室太浪費了,他想想也是,不如也還是開店賣咖啡好了。

 

謝詠翔針計畫以B2B販售熟豆的營運方式為主,希望表現咖啡教母娥娜.努森所說的「精品咖啡就是要表現產地特色及氣候個性」。除了B2B熟豆因應客人需求有提供各種焙度外,引路店內所有的單品咖啡都僅提供淺焙咖啡。而光是單品咖啡在菜單上就有三頁之多,幾乎不限產區,選豆上只要杯測他覺得好喝的都會購買,所以在這邊不怕找不到想喝的風味。引路也希望盡量提供多種選擇,讓消費者喝到好喝的單品咖啡,並感受咖啡不是只會苦,而是有各式的酸感以及甜感

 

B2B所需的烘豆機條件

穩定、一致性高

既然以淺烘焙選豆為主,烘焙的一致性就顯得重要。挑選烘豆機的時候也考慮過其它的品牌,像是楊家、 DIEDRICH等。但他想要一台能烘焙出讓咖啡風味、品質都很穩定的機器,加上上課時曾經使用過PROBAT,接觸的經驗也覺得還不錯,便入手了一台1.2公斤。「雖然有人說PROBAT太穩定了沒什麼變化性,豆子丟進去怎樣都好喝,但上過課後知道其實只要懂得如何操作PROBAT,也可以把咖啡豆玩得很清爽、玩得很有甜感,卻同時有一致性。」謝詠翔認為這正好是引路的商業模式所需要的特性。

 

PROBAT特性為半熱風滾筒式設計,加上有保溫棉包覆滾筒,蓄熱效果很好。謝詠翔表示比起直火,他比較喜歡風熱能的烘豆方式,直火雖然可以讓香氣非常地爆炸,但也不好控制──這就是店家所得要取捨的要點。

 

 



烘豆流程

謝詠翔負責烘焙所有引路出貨以及販售的熟豆,一周約烘焙二至三天,一次約八小時(跟別的烘豆師聊過後,他才知道這是很瘋狂的事)。大約在早上九點、開店前最安靜、干擾特別少的時段開始準備,並先思考接下來一整天烘焙的流程及順序。「我覺得自己很幸運,很多烘豆師為了不打擾鄰居,不是選在很早就是很晚的時間烘豆,但我的鄰居覺得烘豆味很香。」謝詠翔很開心鄰居很好相處,但也還是會挑盡量不打擾他們的時段烘豆。

 

 

開始工作前第一件事是先吃早餐,吃飽了才有體力工作。接著不論夏日或冬季,都會將空調打開以調整室內溫度及濕度,讓烘焙過程可以更加穩定。開始熱機,約三十至四十分鐘,之後便可以開始一整天的烘豆排程了。生豆在下鍋前,謝詠翔也會測量含水率,因為生豆存放的時間會影響到水分的流失,因此要依照含水率變化來調整當天的烘焙數據。烘焙結束後,冷卻機器,擦拭機身,接著清理集塵筒,靜電機則是會一周清理一次。通常在烘焙完的隔天會進行一次杯測,出貨前也會再杯測一次,如有不尋常的地方,會對照烘焙記錄表並檢視烘焙環境,觀察是否有變化。

 

談到配方豆的製作及想法,謝詠翔認為配方豆是烘豆師意念的傳達,從如何搭配豆子也可以看得出烘豆師的個性。

 

對烘豆機的期待與推薦

因應營業量的擴大,未來將會再購入一台PROBAT 5公斤置放在工廠內;另外為了避免消費者的混淆,之後會將店內及商業用熟豆品牌做更清楚的區隔,店內主要只提供淺焙熟豆,而商業用熟豆則應商家需求而提供3-4款不同焙度給它們做挑選,以「引路」及「Pharos」分別做為品牌區隔。

 

推薦初學者可以從陶鍋開始玩起,再來如預算有限可以從土炮機或是楊家的機器入手,特別是楊家價格合理,且很多人在使用,網路上也有很多資訊可以搜尋及討論;未來如果有點預算,並想要朝營業目的使用,可以考慮穩定性高的PROBAT。

 

烘焙小物分享: 

 

Info.

【引路咖啡 Pharos Coffee】

地址:台北市信義區虎林街202巷25號

營業時間:週二至週日 12:00-18:00

電話:02-2727-1357

烘豆機:PROBAT 1.2kg、5kg




 

撰文、攝影/侯乃瑄

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關於 C³offee 咖啡誌

咖啡誌除了是專業職人的情報誌、咖啡玩家提升等級所需知識與資訊來源,同時也是一本可輕鬆翻閱,獲得知性滿足的享樂品味生活誌。

 

官網:https://c3.coffee/index.html

 

 

 

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【2022最新】租屋族必備!10個美型「小容量電鍋」推薦,小資價格1500有找!

【2022最新】租屋族必備!10個美型「小容量電鍋」推薦,小資價格1500有找! 居家生活、家電、3C、電器、居家電器推薦、電鍋、小容量、租屋族、單身族、小資族
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離鄉背井的租屋族想自己煮一頓飯?新婚夫妻剛入住新房想買個小電鍋?因為家庭人數少的關係,需要烹飪的食材份量其實也不多,不論是要煮飯還是煲湯都只需要一個「小容量電鍋」即可。今天編輯要來分享近期討論度極高的10款美型「小容量電鍋」,最低價格竟然1500有找?

 

 

 

小容量電鍋推薦1.YAMADA山田家電-隨行小方包

建議售價:2,990元

這款「隨行小方包」是YAMADA山田家電的熱銷商品,它兼具生米快煮、甜湯自製、飯菜加熱&料理煎煮的功能,在外工作的租屋族如果想煮一頓單人套餐,這一台即可滿足你的基本需求。除了可以烹飪之外,它也支援預約加熱定時功能,煮好的飯菜可以進行保溫,機體也僅有900g,想帶著便當去公司也很OK!大容量請參考5L鮮嫩壓力鍋

 

 

 

小容量電鍋推薦2.CHIMEI奇美家電-分離式料理鍋

建議售價:1,688元

CHIMEI奇美家電推出的「分離式料理鍋」,在外型表現上實在很出眾,外觀為馬卡龍綠底座×象牙白的鍋身,鍋體和底座可分離,清洗收納都方便。它有四段火力調節,不論是簡單煮個白飯、長時間燉煮料理,還是煎煮炒炸蒸都難不倒它。而它還有防燙手把、安全斷電裝置,料理小白也可以輕鬆駕馭!新推出的粉紅電鍋也很可愛

 

 

 

小容量電鍋推薦3.THOMSON-微電腦舒肥陶瓷萬用鍋

建議售價:3,990元

THOMSON這款「微電腦舒肥陶瓷萬用鍋」最近的討論度居高不下,它的外型非常有質感,純白鍋身×木質溫暖色調,輕鬆營造生活儀式感。它不僅可以煮飯煮湯,還可以舒肥&煎炒,一條龍的功能讓所有懶得買家電的職場人,一台輕鬆搞定。鍋子上方的觸控面板可以完成所有設定,溫度控制、料理掌控全都難不倒它!(鍋身真的很美)

 

 

 

小容量電鍋推薦4.ONE amadana-智能料理炊煮器

建議售價:1,990元

ONE amadana是由日本多位設計師跨界合作聯手打造,而它們的「智能料理炊煮器」可說是最熱賣的產品之一。它的容量適合1~3人小家庭,擁有8種自動炊煮的功能;上方的面板設計可以計時、預約、設定料理項目。鍋身整體走極簡純白風格,重量也只有3.45Kg,是不是很適合在外租屋的你呀!

 

 

 

小容量電鍋推薦5.小米-米家電子鍋 mini

建議售價:1,495元

小米推出的「米家電子鍋mini」非常適合樂單族或是情侶小家庭,1.6公升的容量可以一次煮6碗飯或粥,也能製作6吋蛋糕。如果職場人們是料理小白,又想找一個平價、實用又好看的電子鍋,那絕對要選這款,因為它提供了大量食譜,可以在APP中一鍵選擇、遠程操控!(預熱早餐也是很讚的功能~)

 

 

 

小容量電鍋推薦6.大同-超美型小電鍋

建議售價:3,990元

說到電鍋推薦怎麼可以少了大同呢~他們的「超美型小電鍋」適合單身、外宿、情侶及小家庭,時尚圓潤的純淨珍珠白設計,有別於以往傳統的印象;簡單的單鍵操作自動炊煮,完成後即自動保溫。除了煮飯煮粥之外,蒸、滷、燉煮食材也都通用,不想使用複雜的按鍵或面板?大同的電鍋最符合你的需求!

 

 

 

小容量電鍋推薦7.PHILIPS 飛利浦-迷你微電鍋

建議售價:2,988元

PHILIPS的電器系列大家應該都不陌生,而這款玫瑰粉色的「迷你微電鍋」更是許多人激推的品項。它主打時尚的外觀,擁有玫瑰粉鍋身、玻璃觸控面板&2公升精緻容量;內建10種烹調模式、專屬食譜&精準溫控,從煮飯到做甜點一鍋搞定,下班回到家只要按個按鍵就可以輕鬆上菜~(翹腳)

 

 

 

小容量電鍋推薦8.kolin歌林-4人份多功能微電腦電子鍋

建議售價:1,380

由kolin歌林推出的「4人份多功能微電腦電子鍋」外型也是走極簡純白風格,功能部分則有微電腦觸控面板、液晶顯示螢幕、九大烹調方式&24小時預約服務,不論職場人們是要煲湯、燉品、蒸煮都輕而易舉;想要當個烘焙王也可以用它來製作甜點,不管是蛋糕還是優格都OK喔~

 

 

 

小容量電鍋推薦9.AIWA 愛華-3人份迷你電鍋

建議售價:1,680元

來自日本的AIWA推出很多適合樂單族、新婚夫妻&小家庭的小容量家電,而編輯要推薦他們的「3人份迷你電鍋」。1.6公升(3人份)的精巧容量+可拆卸清洗的蜂巢內蓋,即是下班再累也不會懶得清潔;簡約開關設計一按開始烹煮,烹飪完成自動開啟保溫,功能簡單、操作容易,簡單一頓飯其實一點也不難!(ˋOˊ)

 

 

 

小容量電鍋推薦10.MOLIJIA 魔力家-多功能不沾快煮小電鍋

建議售價:1,398元

這款由MOLIJIA魔力家推出的北歐風「多功能不沾快煮小電鍋」真的很美~珍珠白配上自然木紋,極簡又帶點溫馨,實在很適合放在家裡!這款鍋不僅美,連功能都非常多樣化,蒸煮燉煲一鍋到底、一鍵處理;1.8公升設計能煮1~5碗飯,最適合樂單族&小家庭;雙層防燙不沾內鍋&自動溫控,懶人也能輕鬆享用美食!

 

以上10款「小容量電鍋」大家有喜歡的嗎?編輯這邊整理的是最近討論度很高或是家電賣場熱銷前幾名的品項,除了基本的電鍋之外,多功能的料理方式也是大家會納入考量的重點之一。如果職場人們有推薦的電子鍋品牌,也歡迎留言告訴編輯,一起往小當家的方向邁進吧!(價錢依照官網為主,職場人們記得要多比價看看喔!)

 

 

 

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【延伸閱讀】

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Source:各品牌官網

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