(圖/pexels)

1. sauce (n.) 醬料

Sauce前面加的詞彙就是代表該醬料的口味跟性質，比方說 soy sauce 代表醬油，tomato sauce 代表番茄醬。

• I like to go to that restaurant because it has the best tomato sauce I’ve ever tasted.
  我喜歡去那家餐廳，因為它們有我一生中嘗過最好吃的番茄醬。

2. season (v.) 調味

Season 當動詞有調味的意思，當名詞則有季節的意思，除此之外，當在 season 後面加 -ing則會有調味料的意思喔！

• Seasoning is important in cooking, for it can add flavors to your dish.
  調味在料理中相當重要，因為它可以讓你的食物增加風味。

 

3. pan (n.) 平底鍋

• Summer pokes at the egg in the frying pan with one chopstick.
  Summer 用一根筷子戳了那顆打在平底鍋裡的蛋。

4. a touch of 加一點...

A touch of 解釋成加一點...，常用在添加食材、佐料的相關應用上。

• When frying French Fries, a touch of salt can always add flavors to them.
  炸薯條時，加一點鹽巴可以提升風味。

 

5. sear (v.)/(n.) 煎烤 / 燒焦

Sear 這個詞作為及物動詞時有煎烤或燒焦的意思，但當作不及物動詞時則另有枯萎的意思。

• Heat a pan and sear the beef.
  加熱平底鍋，並將牛肉表面煎熟。

 

6. chop (v.)切碎、剁碎

Chop 的基本意思是「砍；伐；劈」、「劈開；砍出」，引申用於做菜時則可表示「切細；剁碎」。

• Don’t forget to chop the mushrooms before putting them on the pan.
  將蘑菇下鍋前別忘記要先將它們切碎。

7. flambé (v.) 烹飪時在食材上澆酒點燃

做菜時有時需要在菜餚裡澆酒精點燃好作到提味的效果，通常會使用酒精濃度較高的伏特加和白蘭地，但是 flambé 的烹飪手法大多是視覺效果大於提味效果。

• You can add a small cup of dark rum to flambé.
  你可以加一小杯黑蘭姆酒點燃烹飪。

8. tablespoon (n.) 大湯匙、一大湯匙的量

Tablespoon本身有大湯匙的意思，作量詞配上數字有「...大湯匙」的意思，而計量小匙的用法通常會用「數字 + teaspoon」，teaspoon 本身有「茶匙；勺；小湯匙」的意思。

• Adding a couple tablespoons of cream can make the soup even more delicious.
  加幾大湯匙的奶油可以讓這碗湯更美味。

• 1 TBSP= one tablespoon 一大湯匙、一大勺
• 1 tsp= one teaspoon 一茶匙、一小勺

9. coat (v.) 塗滿.../淋上...(醬汁)

Coat 當名詞有「外套；外衣」的意思，在料理中使用 coat 這個詞當動詞有「淋上或塗滿醬汁」的意思，而 coat 當動詞也有「覆蓋」的意思，通常會在後面加 with/in ，作「塗在...表面上；覆蓋於...」的意思。

• Don’t forget to coat the sauce on your steak.
  別忘記在你的牛排上淋上醬汁。

• spread with/spread on 塗抹
• slather 大量、厚厚塗抹

大家看完以上的單字有沒有學會更多的料理相關單字呢？以下再為大家介紹更多與料理跟食材的處理方式相關的英文喔！

其他料理手法詞彙：

1. knead 搓揉

Knead 代表「搓揉」的意思，而 knead dough 就代表「揉麵團」。

• The baker is kneading dough.
  那個烘焙師在揉麵團。

2. whisk/whip 攪拌

whisk 攪拌

whip 攪拌至糊狀

• Kylie whisked egg yolk and sugar together in a bowl.
  Kylie 將蛋黃跟糖一起加入碗中攪拌。

3. scrambled 炒的

Scramble 表「搶奪」，但是在後面加 -ed 作形容詞可是有截然不同的意思，比方說 scrambled eggs 就是「炒蛋」的意思。

• I like to eat my Mom’s scrambled eggs the most.
  我最喜歡吃我媽做的炒蛋。

4. thaw/unfreeze 解凍

Thaw 這個字通常會搭配 out 作使用，搭配片語 thaw out 就有「回溫、解凍」的意思。

• Jack unfreezes the pork for the dish he’s about to make.
  Jack 為了等等要做的料理而解凍豬肉。

5. sprinkle 灑 (糖、鹽...等調味料)

• Bella sprinkled sugar over her cereal.
  Bella 在自己的麥片粥裡灑了糖。

6. squeeze 擠、榨（汁）

• Benji squeezes some lemon juice into his glass.
  Benji 擠了一些檸檬汁到他的玻璃杯裡。

7. peel 去皮

• Lydia still doesn’t know how to peel an apple with a knife.
  Lydia 還是不知道要怎麼用刀子削蘋果。

8. stuff 填入食材

Stuff 當名詞有「東西；材料」的意思，但當動詞就表示「塞入」，用於做菜則有「填入食材」的意思。

• George stuffed some pork and corn into his dumplings.
  George 在他的水餃裡填入一些豬肉跟玉米。

今天的料理英文 lesson 就到這啦！相信各位學完今天的課程，以後讀英文食譜就不會再看得霧煞煞啦！此外，想看廚藝節目也不用擔心沒有中文字幕會看不懂囉！

【同場加映】傑米-奧利弗如何烹飪完美的牛排？ (How to cook Perfect Steak by Jamie Oliver)