(圖/pexels)
1. sauce (n.) 醬料
Sauce前面加的詞彙就是代表該醬料的口味跟性質，比方說 soy sauce 代表醬油，tomato sauce 代表番茄醬。
- I like to go to that restaurant because it has the best tomato sauce I’ve ever tasted.
我喜歡去那家餐廳，因為它們有我一生中嘗過最好吃的番茄醬。
2. season (v.) 調味
Season 當動詞有調味的意思，當名詞則有季節的意思，除此之外，當在 season 後面加 -ing則會有調味料的意思喔！
- Seasoning is important in cooking, for it can add flavors to your dish.
調味在料理中相當重要，因為它可以讓你的食物增加風味。
3. pan (n.) 平底鍋
- Summer pokes at the egg in the frying pan with one chopstick.
Summer 用一根筷子戳了那顆打在平底鍋裡的蛋。
4. a touch of 加一點...
A touch of 解釋成加一點...，常用在添加食材、佐料的相關應用上。
- When frying French Fries, a touch of salt can always add flavors to them.
炸薯條時，加一點鹽巴可以提升風味。
5. sear (v.)/(n.) 煎烤 / 燒焦
Sear 這個詞作為及物動詞時有煎烤或燒焦的意思，但當作不及物動詞時則另有枯萎的意思。
- Heat a pan and sear the beef.
加熱平底鍋，並將牛肉表面煎熟。
6. chop (v.)切碎、剁碎
Chop 的基本意思是「砍；伐；劈」、「劈開；砍出」，引申用於做菜時則可表示「切細；剁碎」。
- Don’t forget to chop the mushrooms before putting them on the pan.
將蘑菇下鍋前別忘記要先將它們切碎。
7. flambé (v.) 烹飪時在食材上澆酒點燃
做菜時有時需要在菜餚裡澆酒精點燃好作到提味的效果，通常會使用酒精濃度較高的伏特加和白蘭地，但是 flambé 的烹飪手法大多是視覺效果大於提味效果。
- You can add a small cup of dark rum to flambé.
你可以加一小杯黑蘭姆酒點燃烹飪。
8. tablespoon (n.) 大湯匙、一大湯匙的量
Tablespoon本身有大湯匙的意思，作量詞配上數字有「...大湯匙」的意思，而計量小匙的用法通常會用「數字 + teaspoon」，teaspoon 本身有「茶匙；勺；小湯匙」的意思。
- Adding a couple tablespoons of cream can make the soup even more delicious.
加幾大湯匙的奶油可以讓這碗湯更美味。
- 1 TBSP= one tablespoon 一大湯匙、一大勺
- 1 tsp= one teaspoon 一茶匙、一小勺
9. coat (v.) 塗滿.../淋上...(醬汁)
Coat 當名詞有「外套；外衣」的意思，在料理中使用 coat 這個詞當動詞有「淋上或塗滿醬汁」的意思，而 coat 當動詞也有「覆蓋」的意思，通常會在後面加 with/in ，作「塗在...表面上；覆蓋於...」的意思。
- Don’t forget to coat the sauce on your steak.
別忘記在你的牛排上淋上醬汁。
- spread with/spread on 塗抹
- slather 大量、厚厚塗抹
大家看完以上的單字有沒有學會更多的料理相關單字呢？以下再為大家介紹更多與料理跟食材的處理方式相關的英文喔！
其他料理手法詞彙：
1. knead 搓揉
Knead 代表「搓揉」的意思，而 knead dough 就代表「揉麵團」。
- The baker is kneading dough.
那個烘焙師在揉麵團。
2. whisk/whip 攪拌
whisk 攪拌
whip 攪拌至糊狀
- Kylie whisked egg yolk and sugar together in a bowl.
Kylie 將蛋黃跟糖一起加入碗中攪拌。
3. scrambled 炒的
Scramble 表「搶奪」，但是在後面加 -ed 作形容詞可是有截然不同的意思，比方說 scrambled eggs 就是「炒蛋」的意思。
- I like to eat my Mom’s scrambled eggs the most.
我最喜歡吃我媽做的炒蛋。
4. thaw/unfreeze 解凍
Thaw 這個字通常會搭配 out 作使用，搭配片語 thaw out 就有「回溫、解凍」的意思。
- Jack unfreezes the pork for the dish he’s about to make.
Jack 為了等等要做的料理而解凍豬肉。
5. sprinkle 灑 (糖、鹽...等調味料)
- Bella sprinkled sugar over her cereal.
Bella 在自己的麥片粥裡灑了糖。
6. squeeze 擠、榨（汁）
- Benji squeezes some lemon juice into his glass.
Benji 擠了一些檸檬汁到他的玻璃杯裡。
7. peel 去皮
- Lydia still doesn’t know how to peel an apple with a knife.
Lydia 還是不知道要怎麼用刀子削蘋果。
8. stuff 填入食材
Stuff 當名詞有「東西；材料」的意思，但當動詞就表示「塞入」，用於做菜則有「填入食材」的意思。
- George stuffed some pork and corn into his dumplings.
George 在他的水餃裡填入一些豬肉跟玉米。
今天的料理英文 lesson 就到這啦！相信各位學完今天的課程，以後讀英文食譜就不會再看得霧煞煞啦！此外，想看廚藝節目也不用擔心沒有中文字幕會看不懂囉！
【同場加映】傑米-奧利弗如何烹飪完美的牛排？ (How to cook Perfect Steak by Jamie Oliver)
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