日本國民美食「烏龍麵」11種吃法大公開!加碼推薦5地區特色烏龍麵

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日本國民美食「烏龍麵」11種吃法大公開!加碼推薦5地區特色烏龍麵

日本國民美食「烏龍麵」11種吃法大公開!加碼推薦5地區特色烏龍麵 日本、烏龍麵、日食、料理、湯麵
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原來烏龍麵的種類、吃法這麼多樣化~

烏龍麵可說是日本相當受歡迎的麵類之一。不論性別與年齡,一年四季都可以品嚐。想要快速解決一餐,有不少人會選擇烏龍麵,口味簡單卻十分美味。那單純美好的味道,令人不禁再三回味,烏龍湯麵、豆皮烏龍麵、乾拌烏龍麵或炒烏龍麵等,吃法相當多樣化。而日本各地因文化等因素,也發展出屬於當地的特色烏龍麵,FUN! JAPAN編輯部這次要跟大家介紹各種烏龍麵與吃法等。

 

 

 

何謂烏龍麵?

「烏龍麵」是一種由小麥粉製成的麵條,通常形狀較一般麵條粗,口感Q彈有嚼勁,在日本食文化中是相當常見的料理之一。和蕎麥麵、拉麵相比,烏龍麵的顏色偏白,較為光滑,每個店家製作、使用的麵條粗細也會有所不同。烏龍麵的做法據說是在10世紀至13世紀左右從中國傳入日本,當時白米難種的地方,就會用烏龍麵來當作主食代替米飯。

 

 

 

吃法多樣化的烏龍麵

依地區不同,烏龍麵製作的方法,添加的配料也不一樣。 雖然麵本身味道有些單調寡淡,但是卻有很多種吃法。烏龍麵麵條Q彈有嚼勁,可以做成烏龍湯麵,也很適合做成炒烏龍麵等。可以在家裡吃,也可以去家庭餐廳或者烏龍麵專門店吃。夏天可以品嚐烏龍冷麵,冬天也很最適合來一碗熱騰騰的烏龍湯麵,再依個人喜好放上不同的配料。

 

 

 

烏龍湯麵(熱)

這是烏龍麵的基本款,只要在加了麵味露的熱騰騰湯頭裡,放入煮好的烏龍麵就完成了。溫和清淡的湯頭,就能品嚐出烏龍麵最純粹的味道。通常會在上頭撒上蔥花,或是放上炸得酥脆的天婦羅,再加一點薑,又是另一種美味。

 

 

 

笊籬烏龍麵(冷)

將煮好的烏龍麵冷卻之後,擺放在笊籬上,就稱為笊籬烏龍麵。可搭配用麵味露調好的沾醬。通常會將蔥花、海苔或薑放入沾醬裡頭,口味十分簡單清爽,很適合夏天享用。

 

 

 

釜揚烏龍麵(熱) 

和一般的烏龍湯麵不同,釜揚烏龍麵是直接將煮好的烏龍麵撈起,未經冷卻冰鎮,直接放入木盆享用。有些店家會提供適合單人享用的份量,或是可以讓一家大小分享的大份量。通常也是搭配特調的沾醬,從木盆中夾起麵條放進自己的小碗細細品嚐。

 

 

 

咖哩烏龍麵(熱) 

每到冬天最適合來碗咖哩烏龍麵,溫暖一下寒冷的胃。用日本咖哩取代清淡的湯頭,濃厚的咖哩通常會用味露湯頭稀釋,使其變得像咖哩湯,很受到孩童們喜愛。

 

 

 

鍋燒烏龍麵(熱) 

將烏龍麵和蔬菜、雞蛋等食材一起放入鍋中煮,也是冬天相當受歡迎的口味。清淡的湯頭,通常會加入天婦羅、雞蛋、魚糕、蔬菜等多種配料,讓烏龍麵吃起來味道更加豐富。

 

 

 

炒烏龍麵

通常還會加許多食材,如:紅蘿蔔、肉絲、高麗菜等等搭配烏龍麵,用平底鍋或鐵板一起拌炒,最後再加點醬油,讓炒烏龍麵更加美味,相較其他烏龍麵,炒烏龍麵的口味偏重,是日本的鐵板燒或居酒屋的常見菜單之一。

 

 

 

多幾樣配料 增添烏龍麵的美味

在烏龍麵上加點配料,就能讓烏龍麵變得更加美味。最常見的配料有天婦羅、炸蔬菜什錦天婦羅或魚板等等。

 

 

 

月見烏龍麵

或許觀光客不太知道什麼是月見烏龍麵。月見烏龍麵就是在烏龍麵上放了一顆黃澄澄的生蛋黃,就像高掛天空的月亮,而月見的意思就是賞月,純白的烏龍麵成為天上的白雲。名稱是不是挺詩情畫意的呢。

 

 

 

麵衣烏龍麵

麵衣烏龍麵,日文是たぬきうどん(狸貓烏龍麵),烏龍麵上頭撒的是一粒粒炸得酥脆的天婦羅麵衣。

 

 

 

豆皮烏龍麵

豆皮烏龍麵,日文是きつねうどん(狐狸烏龍麵),簡簡單單地在上頭放了一片豆皮。

 

 

 

年糕烏龍麵

日文稱力うどん(力烏龍麵),是指加入年糕的烏龍麵。通常和其他的配料一起組合食用,一般都是放入烤年糕。吃了不知會不會力大無窮呢,但放了年糕,至少熱量不少,多了力氣吧!

 

 

 

海帶烏龍麵

簡簡單單地在烏龍麵內擺上一些海帶,就成了海帶烏龍麵。

 

 

 

各地的美味烏龍麵

烏龍麵是日本國民美食之一,某些地方還主打耐嚼的烏龍麵麵條呢。而眾多烏龍麵中,香川的讚岐烏龍麵、秋田的稻庭烏龍麵以及群馬的水澤烏龍麵更號稱日本三大烏龍麵。當然,還有不少地方也都有極具當地特色的烏龍麵。有機會前往當地旅行的話,推薦您一定要品嚐看看。

 

 

 

香川—讚岐烏龍麵

讚岐烏龍麵的形狀較為方條狀,又以較耐嚼聞名。讚岐烏龍麵的發源地為四國香川縣,而讚岐一詞為該地區的舊名。據說,讚岐烏龍麵的歷史可以回溯至一千多年前,僧侶空海將烏龍麵的做法帶回了日本,並傳授給讚岐地區的居民。香川縣的氣候種出來的小麥品質優良,所製造的烏龍麵富有彈性且光滑。如今,香川縣內有超過600間烏龍麵專賣店,對於香川縣縣民來說,生活之中不可沒有烏龍麵,因此也稱為「烏龍麵縣」。

 

 

 

秋田—稻庭烏龍麵

秋田縣的稻庭烏龍麵較為細薄,也是日本相當知名的烏龍麵之一。稻庭是秋田縣的一個地名,當地的烏龍麵歷史可以追溯至17世紀,據說當時一位居民改善乾燥並改良反覆揉捏的製麵技術,因而製造出更細的烏龍麵麵條,這些技術傳承下來,發展出稻庭特有的烏龍麵,因而享譽盛名。烏龍麵麵團經過不斷地揉捏,用手搓捻等過程,讓麵條中富含許多空氣,使得麵條能保存相當長的時間,且富有嚼勁。

 

 

 

群馬—水澤烏龍麵

群馬縣水澤烏龍麵的麵條純白極近半透明、質地光滑。其歷史可回溯至大約400年前,最初是提供澀川市水澤寺參拜信眾品嚐的餐點。有專門協會為水澤烏龍麵生產的品質做保證,確保以水澤命名的烏龍麵麵條皆由傳統工法製作,當中包含了花費兩天製作,遵循秘傳手法的揉捏工序,並使用榛名山的純淨水源。

 

 

 

三重—伊勢烏龍麵

伊勢位於三重縣,城鎮雖小但其歷史地位重要。過去,十分盛行前往伊勢神宮參拜,因而誕生了伊勢烏龍麵,參拜者經過長途跋涉,相當疲憊不堪,為了不造成他們胃的負擔,特別將極粗的烏龍麵麵條煮得軟爛,上頭撒上蔥花和柴魚片,搭配用小魚乾、醬油熬煮出來的濃郁又深的醬汁享用。

 

 

 

山梨—餺飥烏龍麵

山梨餺飥烏龍麵的麵條又寬又扁平,烹煮時會放入當季蔬菜和味噌,是山梨知名的鄉土料理之一,冬天來上一碗,驅走寒意,立刻暖和了起來。

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2026迎元旦12星座「開運方法」推薦!牡羊可穿紅色、巨蠍把米缸填滿,獅子座出門曬太陽除晦氣

2026迎元旦12星座「開運方法」推薦!牡羊可穿紅色、巨蠍把米缸填滿,獅子座出門曬太陽除晦氣 開運、元旦、星座、小孟塔羅雲蔚
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看看你的星座如何開運?

迎接2026嶄新的一年,除了寫下新一年的計畫和目標,也祈求一整年能夠財運旺旺。小孟塔羅雲蔚老師特別分享,2026年元旦的氣場,將決定你整年的荷包厚度,每個人與生俱來的「吸金開關」都不同。有人得靠出門接地氣,有人只需在家整理錢包,甚至有人泡個澡就能洗出富貴命。這次特別分享12星座在元旦這天,如何啟動「最強偏財運」,用一個簡單儀式,把整年的好運一次吸過來。

 

 

牡羊座:【穿金戴紅,搶得頭香】

元旦這天,牡羊座必須發揮火象星座的爆發力,當天一定要「早起」,象徵一整年都要搶得先機,千萬不能睡到日上三竿。你的吸金關鍵色是「正紅色」與「金色」,建議穿上一件紅色內衣褲,或是佩戴金色的飾品出門走春。第一筆消費非常重要,建議去買一份象徵「甜蜜」或「富足」的早餐(如起司很多的漢堡或甜甜圈),在付錢時心裡默唸「錢出去,十倍回來」。這天你的能量越活躍、越有朝氣,財神爺就越容易在人群中發現你,把一整年的衝勁轉化為實質的鈔票。

 

 

金牛座:【腳踏實地,摸土接氣】

對金牛座來說,財運來自於「土地」與「物質」的連結。元旦當天,你不需要去人擠人,最好的吸金儀式是去公園或郊外,找一棵大樹或是草地,脫下鞋子「赤腳踩地」五分鐘(若太冷可用手觸摸樹幹)。這叫「接地氣」,能穩固你的財庫根基。另外,記得把錢包拿出來清理,丟掉舊發票與雜物,並放入一張新的千元大鈔當作「錢母」,這一年都不要花掉。晚餐建議吃根莖類食物(如地瓜、馬鈴薯),象徵把財富的根扎得深,讓你在2026年存錢速度比誰都快。

 

 

雙子座:【人氣流通,轉發喜氣】

雙子座的財運藏在「資訊」與「人際」的流動中。元旦這天千萬別搞自閉,你的嘴巴就是你的聚寶盆!請主動向身邊的朋友、群組發送「語音祝福」(比文字更有能量),並多說吉祥話。當你把正能量發散出去,回流的財運會加倍。 此外,建議更換手機的桌布,換成一張金黃色系或是有流動感的圖片,如金山、瀑布。雙子座在2026年的財富多來自於「新消息」,保持手機訊號暢通、多看財經新聞或趨勢文章,你會在第一天就抓到賺錢的靈感。

 

 

巨蟹座:【廚房滿盈,食祿豐厚】

家是巨蟹座的能量場,而廚房就是家裡的財庫。元旦當天,你最重要的任務就是把「米缸填滿」,並檢查冰箱是否充滿了新鮮食物。這象徵著「衣食無虞、富貴有餘」。絕對不能讓廚房冷清,建議煮一鍋熱湯或甜湯,讓家裡充滿溫暖的蒸氣與香味。邀請家人圍在一起吃飯,那種和樂融融的氣氛能瞬間修補你過去一年的金錢漏洞。巨蟹座在元旦只要把家裡顧好,把肚子填飽,那股安定的力量就會形成強大的保護罩,讓你在新的一年守財有成,只進不出。

 

 

獅子座:【曬出霸氣,吸納陽氣】

獅子座的守護星是太陽,元旦這天你就是人間的發光體!如果天氣好,請務必在中午時分出門「曬太陽」至少15分鐘,尤其是曬後背。想像金色的陽光灑滿全身,將體內的晦氣與窮氣蒸發掉,吸入滿滿的富貴能量。穿搭方面,不要吝嗇展現自己,穿上你最貴、最有質感的衣服,噴上好聞的香水。獅子座的財運是靠「自信」吸引來的,你越覺得自己像個有錢人,宇宙就會給你相應的財富。當天切記抬頭挺胸,走路有風,財神爺最愛你這種霸氣的樣子。

 

 

處女座:【整理帳目,條理生財】

處女座在元旦這天,最適合做一場「金錢斷捨離」。找一個安靜的時間,把書桌或辦公桌整理乾淨,並拿出一本新的筆記本,工整地寫下「2026年的三個財務目標」,例如:存到50萬、還清貸款。處女座的能量來自於「秩序」,當你把目標具體化、數字化,財路就會清晰浮現。另外,檢查隨身攜帶的皮夾,若有破損或掉皮一定要換新的。將鈔票依照面額大小、人頭朝內整齊排列,對金錢展現極致的尊重。這種一絲不苟的態度,會讓你在新的一年裡避開冤枉錢,精準累積財富。

 

 

天秤座:【花香引路,和氣生財】

天秤座的吸金體質建立在「美感」與「和諧」之上。元旦當天,去花店買一束鮮花,建議百合或紅玫瑰,避開假花,擺放在家中的客廳或玄關。鮮花的生氣能活化家中的氣場,招來貴人與好運。這一天要特別注意情緒管理,【千萬不能吵架】或臭臉,保持優雅的微笑是你的招財必殺技。若有機會,可以噴灑帶有柑橘或木質調的香氛,這些味道能增加你的親和力。天秤座在2026年的財富多半來自合作夥伴或另一半,維持好人緣,錢潮自然會跟著人潮滾滾而來。

 

 

天蠍座:【深藏不露,祕密錢母】

天蠍座的財運往往帶有神祕色彩,適合走「暗財」路線。元旦這天,建議你在家裡找一個隱密的角落,如保險箱、抽屜深處或枕頭下,放入一個「紅包袋」,裡面裝著吉利數字的現金,如168或888,這叫「鎮庫錢」,象徵財不露白、底氣十足。在這一天,相信你的直覺。如果有突然想買的彩券,或是突然想聯繫的客戶,請順著直覺去做。天蠍座在元旦的能量場適合「靜觀其變」,花點時間冥想,觀想金色的光流流入體內,這種強大的念力會幫你在新的一年吸納四面八方的偏財。

 

 

射手座:【登高望遠,視野變現】

射手座天生屬於遠方與寬廣的世界。元旦這天,絕對不能窩在家裡追劇!請安排一場戶外走春,最好是去爬山、或是到視野開闊的高處看風景。當你站在高處俯瞰城市時,想像自己把所有的好運都盡收眼底。「動」是射手座的生財密碼,可以去廟宇祈福或是去沒去過的地方走走,都能啟動你的幸運轉盤。建議穿著好走的鞋子,象徵腳踏四方財。保持樂觀開朗的心情,不要去計較小錢,你的大氣會吸引更大的投資機會或海外財運在2026年降臨。

 

 

摩羯座:【規劃藍圖,步步高升】

對於工作狂摩羯座來說,元旦雖然是假期,卻是佈局事業的最佳時機。你不必真的進辦公室,但建議花點時間閱讀一本名人傳記或商業書籍,吸收成功人士的思維。摩羯座的財運是「養」出來的,這一天吸收的知識,會轉化為整年的決策養分。穿搭建議以大地色系(咖啡、深灰)為主,給人穩重可靠的感覺。若有機會,可以去攀爬有階梯的步道,象徵「步步高升」。在心中默默許下對事業的承諾,這種嚴肅而堅定的能量,會讓你在2026年獲得長官賞識,正財運勢不可擋。

 

 

水瓶座:【汰舊換新,科技招財】

水瓶座是未來的領航者,元旦這天要讓自己跟上最新的頻率。建議做一次「數位大掃除」,刪除手機裡不再聯絡的聯絡人、清空垃圾郵件、整理電腦桌面。清空了舊的內存,新的賺錢機會才進得來。如果預算允許,這天很適合添購一個新的3C小配件,如手機殼、行動電源或耳機,最好是帶有金屬光澤的。水瓶座的財運來自於「創新」與「網路」,多在社群媒體上互動,或是在網路上發表你的新觀點,你的獨特見解將在2026年變成最有價值的資產。

 

 

雙魚座:【海鹽淨化,夢想顯化】

雙魚座靈性極強,元旦這天最適合透過「水」來淨化磁場。建議在晚上泡一個海鹽澡或足浴,在水中加入幾滴薰衣草精油。想像海鹽帶走去年的疲憊與貧窮感,讓身心靈恢復純淨。洗完澡後,在安靜的房間裡,閉上眼睛做一個「顯化冥想」。具體地想像2026年你變得有錢後的生活畫面,例如住在什麼房子、開什麼車、去哪裡旅遊。雙魚座的夢想具有強大的吸引力法則,只要你在元旦這天敢做夢,且深信不疑,宇宙就會在新的一年合力幫你實現

 

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