不用等半年!名店檸檬塔在家做,加碼完美「擠花」必學技巧,跟著食譜DIY就能完成

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不用等半年!名店檸檬塔在家做,加碼完美「擠花」必學技巧,跟著食譜DIY就能完成

不用等半年!名店檸檬塔在家做,加碼完美「擠花」必學技巧,跟著食譜DIY就能完成 檸檬塔、甜點、DIY、法國、法式甜點
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酸酸甜甜的檸檬塔讓人口水直流啊~~

起源於法國的檸檬塔(Lemon Tart),主要是使用麵粉、奶油和檸檬製作而成的,在很多知名甜點店都是供不應求的熱門甜點,今天除了提供 5 款人氣檸檬塔推薦以外,還要教你怎麼做漂亮的檸檬塔!進階的檸檬塔玫瑰版本跟著這篇做就沒錯。

 

 

 

檸檬塔製作流程

塔皮材料

低筋麵粉 250 克

糖 70 克

無鹽奶油 100 克

雞蛋 1 顆

塔皮模具

 

塔皮DIY教學

1.將低筋麵粉、糖、雞蛋和奶油充分混合成麵糰,以保鮮膜包起後放進冰箱冷藏 1 小時。

2.取出麵團,分切成適量大小後擀平,並且放置於塔皮模具中(需將超出模具的部分切除)。

3.用叉子將模具中的塔皮麵團戳洞,避免烘烤時裂開。

4.將塔皮放進冰箱冷藏 1 小時,幫助塔皮定型。

5.放進烤箱,以 170 度烘烤 15 分鐘。

6.取出後在塔皮內刷上一層蛋液,再以 170 度烘烤 10 分鐘,取出放涼即完成。

 

檸檬內餡材料

檸檬汁 100 克

糖 75 克

雞蛋 2 顆

無鹽奶油 150 克

玉米粉 10 克

花嘴

擠花袋

 

檸檬內餡DIY教學

1.將雞蛋、檸檬汁和糖充分混合,並且使用濾網過篩 2 次。

2.放進微波爐加熱,大約 3 分鐘後取出。

3.將內餡攪拌均勻後,再次送進微波爐加熱 3 分鐘。

4.加入玉米粉攪拌均勻,再以微波爐加熱 1 至 2 分鐘。

5.加入無鹽奶油攪拌均勻。(奶油需先放置在室溫回溫)

6.將檸檬內餡再次過篩後,送進冰箱冷藏 20 分鐘。

7.取出攪拌均勻,再繼續冷藏 20 分鐘。

8.將檸檬內餡填入擠花袋中,以檸檬塔皮的中心開始擠出內餡,繞圓擠出直到填滿整個檸檬塔皮。

9.送進冰箱冷藏或冷凍定型,玫瑰檸檬塔就完成了!

 

 

 

擠花使用方式

 

為了讓玫瑰花狀的檸檬內餡可以站在檸檬塔上,內餡裡需要加入像是玉米粉或吉利丁等、能夠幫助檸檬餡稠化的材料,但除此之外,擠花嘴也是非常重要的關鍵!通常會建議以星型花嘴或花瓣花嘴為主。

 

 

 

5款Pinkoi熱賣推薦

1.LeFRUTA 朗芙|法式經典檸檬塔

經典的6吋檸檬塔,可供6到8人分食享用,除了檸檬餡以外,還有蛋白霜及檸檬片裝飾,讓人忍不住想要一口接一口!

 

 

 

2.DOUBLE手作法式甜點|玫瑰檸檬塔

如果覺得自己DIY玫瑰檸檬塔太困難,那就直接用買的吧!交給專業的果然沒錯,不論顏色和造型都非常完美,再加上華麗包裝,整個質感又更加分了!

 

 

 

3.小點心甜點工作室|酸度加倍檸檬塔

若是非常喜歡吃酸的人,那也可以參考這款酸度特別加強的檸檬塔,光是外層滿滿的檸檬切片,看起來就已經酸到讓人口水直流。

 

 

 

4.Mini私房點心|人氣法式鮮檸塔

這款鮮檸塔的造型比較類似蛋塔,厚實的檸檬餡帶來的絕佳酸甜口感,是它令人愛不釋手的主要賣點。

 

 

 

5.另一個胃甜點工作室物|動派對綜合小塔九宮格禮盒

除了檸檬塔,其他水果塔甜點你也同樣來者不拒?那你可以選擇這款動物派對九宮格禮盒,包含藍莓塔、生巧克力塔和抹茶塔等 9 種口味一次擁有!

 

 

 

【延伸閱讀】

正統提拉米蘇做法&無蛋版本食譜一次滿足!免烤箱的經典義式甜點

超簡單貝果做法!新手也能完成的 3 種口味貝果,Q 彈有嚼勁食譜大公開

 

 

 

著作來源:Pinkoi

原文出處:在家也能DIY出網路人氣名店檸檬塔,親手做當禮物送人超有面子!

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全聯神級美食+1!奇美食品×珍煮丹推出天然濃香“黑糖銀絲捲”,手炒黑糖香太可口啦

全聯神級美食+1!奇美食品×珍煮丹推出天然濃香“黑糖銀絲捲”,手炒黑糖香太可口啦 奇美食品、珍煮丹、黑糖控、全聯美食、珍煮丹黑糖銀絲捲、跨世紀聯名
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全聯美食再+1!珍煮丹黑糖銀絲捲真的超好吃!文末有驚喜記得看到最後~

熱愛包子饅頭的妞妞們,妞編輯要告訴大家一個好消息!年過50的老牌奇美食品與珍煮丹跨世紀聯名推出重量級「珍煮丹黑糖銀絲捲」啦!大家都知道珍煮丹的手炒黑糖超有名,這次與奇美超人氣的銀絲捲完美搭上~實在讓人一吃就上癮!

 

全聯神級美食+1!

奇美食品×珍煮丹跨世紀聯名♡

珍煮丹黑糖銀絲捲 黑糖控必吃

 

大家都熟悉的台灣老牌奇美食品不管是肉汁滿溢的肉包、或是香氣十足的水餃,全都讓人愛不釋口~尤其如手工般的Q彈饅頭更是大人小孩都愛吃!這回首次與手搖飲第一把交椅「珍煮丹」推出「珍煮丹黑糖銀絲捲」光聽到名字就讓人直流口水!目前除了奇美食品官網,實體通路只有全聯獨賣,天~~全聯神級美食又+1啦!這波跨世紀聯名實在太讓人興奮了!

 

饅頭界的夢幻黑時尚

美味程度令人癡狂!

天然無添加×祖傳手炒黑糖

 

這次聯名推出的「珍煮丹黑糖銀絲捲」光是那犯規焦糖色就已讓人食慾全開,美味程度更令人癡狂!尤其特愛黑糖的妞妞們絕對會瘋狂愛上~珍煮丹特製祖傳手炒黑糖粉揉入奇美食品香Q有嚼勁的銀絲捲外皮,獨家手炒黑糖讓這顆銀絲捲增添誘人色澤與黑糖不膩口的甜香;而麵皮更是美味的重點~入口相當滋潤綿密不乾口,銀絲捲超Q彈的口感令人愛不釋口

 

奇美食品獨家的壓延工法,使饅頭組織細緻綿密又Q軟,讓老麵皮鬆軟彈牙帶有天然麵香,揉入手炒黑糖後的焦糖色麵皮再包入帶有清甜的一條條可口黃絲,更具層次的豐富口感讓美味再提升~每口都吃得到彈牙綿密的銀絲捲與黑糖的誘人甜香,多嚼幾口黑糖香氣就會擴散在口中,忍不住一再回味無法自拔♡

 

\簡單蒸炊好好食/

 

珍煮丹黑糖銀絲捲不僅美味,調理方式也相當簡單~平時保存於冷凍庫不必進行解凍,使用電鍋或蒸籠中火狀態下進行蒸炊,大約10~15分鐘後即可享用;如果選擇700W微波爐,表面稍微灑點水後,放入可加蓋的微波容器中,調至中火微波約90~120秒後就能準備開吃,蒸炊不易軟爛,就像剛出爐一樣香Q有嚼勁,好好食!

 

 

傳授吃貨妞編私心吃法♡

 

表皮呈現焦黃色澤,就可以準備出烤箱囉~口感酥酥脆脆,內裡又軟綿軟綿,相當好吃!

 

在家也能吃到外面賣的脆皮饅頭~將珍煮丹黑糖銀絲捲先用微波爐解凍或加熱後,放入120℃~150℃烤箱約8到10分鐘後,超美味的脆皮黑糖銀絲捲就在眼前啦!(如果擔心烤不均勻,切半烤更好拿捏喔~)不僅能吃到有如炸銀絲捲的卡滋卡滋口感,珍煮丹黑糖銀絲捲外脆內軟又帶有黑糖香氣,讓這般美味更上一層樓~(擦口水)記得烤好就要馬上享用~才能嚐到獨特的脆香感♡

 

 

/好康報報/

 

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攝影:韓爵蔚

 

 

 
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