起源於法國的檸檬塔（Lemon Tart），主要是使用麵粉、奶油和檸檬製作而成的，在很多知名甜點店都是供不應求的熱門甜點，今天除了提供 5 款人氣檸檬塔推薦以外，還要教你怎麼做漂亮的檸檬塔！進階的檸檬塔玫瑰版本跟著這篇做就沒錯。
檸檬塔製作流程
塔皮材料
低筋麵粉 250 克
糖 70 克
無鹽奶油 100 克
雞蛋 1 顆
塔皮模具
塔皮DIY教學
1.將低筋麵粉、糖、雞蛋和奶油充分混合成麵糰，以保鮮膜包起後放進冰箱冷藏 1 小時。
2.取出麵團，分切成適量大小後擀平，並且放置於塔皮模具中（需將超出模具的部分切除）。
3.用叉子將模具中的塔皮麵團戳洞，避免烘烤時裂開。
4.將塔皮放進冰箱冷藏 1 小時，幫助塔皮定型。
5.放進烤箱，以 170 度烘烤 15 分鐘。
6.取出後在塔皮內刷上一層蛋液，再以 170 度烘烤 10 分鐘，取出放涼即完成。
檸檬內餡材料
檸檬汁 100 克
糖 75 克
雞蛋 2 顆
無鹽奶油 150 克
玉米粉 10 克
花嘴
擠花袋
檸檬內餡DIY教學
1.將雞蛋、檸檬汁和糖充分混合，並且使用濾網過篩 2 次。
2.放進微波爐加熱，大約 3 分鐘後取出。
3.將內餡攪拌均勻後，再次送進微波爐加熱 3 分鐘。
4.加入玉米粉攪拌均勻，再以微波爐加熱 1 至 2 分鐘。
5.加入無鹽奶油攪拌均勻。（奶油需先放置在室溫回溫）
6.將檸檬內餡再次過篩後，送進冰箱冷藏 20 分鐘。
7.取出攪拌均勻，再繼續冷藏 20 分鐘。
8.將檸檬內餡填入擠花袋中，以檸檬塔皮的中心開始擠出內餡，繞圓擠出直到填滿整個檸檬塔皮。
9.送進冰箱冷藏或冷凍定型，玫瑰檸檬塔就完成了！
擠花使用方式
為了讓玫瑰花狀的檸檬內餡可以站在檸檬塔上，內餡裡需要加入像是玉米粉或吉利丁等、能夠幫助檸檬餡稠化的材料，但除此之外，擠花嘴也是非常重要的關鍵！通常會建議以星型花嘴或花瓣花嘴為主。
5款Pinkoi熱賣推薦
1.LeFRUTA 朗芙｜法式經典檸檬塔
經典的6吋檸檬塔，可供6到8人分食享用，除了檸檬餡以外，還有蛋白霜及檸檬片裝飾，讓人忍不住想要一口接一口！
2.DOUBLE手作法式甜點｜玫瑰檸檬塔
如果覺得自己DIY玫瑰檸檬塔太困難，那就直接用買的吧！交給專業的果然沒錯，不論顏色和造型都非常完美，再加上華麗包裝，整個質感又更加分了！
3.小點心甜點工作室｜酸度加倍檸檬塔
若是非常喜歡吃酸的人，那也可以參考這款酸度特別加強的檸檬塔，光是外層滿滿的檸檬切片，看起來就已經酸到讓人口水直流。
4.Mini私房點心｜人氣法式鮮檸塔
這款鮮檸塔的造型比較類似蛋塔，厚實的檸檬餡帶來的絕佳酸甜口感，是它令人愛不釋手的主要賣點。
5.另一個胃甜點工作室物｜動派對綜合小塔九宮格禮盒
除了檸檬塔，其他水果塔甜點你也同樣來者不拒？那你可以選擇這款動物派對九宮格禮盒，包含藍莓塔、生巧克力塔和抹茶塔等 9 種口味一次擁有！
【延伸閱讀】
正統提拉米蘇做法＆無蛋版本食譜一次滿足！免烤箱的經典義式甜點
超簡單貝果做法！新手也能完成的 3 種口味貝果，Q 彈有嚼勁食譜大公開
著作來源：Pinkoi
上一則
下一則
