在歐洲古堡吃鐵板燒？這會是一個什麼樣的體驗？

在歐洲古堡吃鐵板燒？這似乎是一個從未想過的概念，但「春大直」讓它成真了！「提香」－一間融合背後董座對古董收藏的獨特品味以及對鐵板料理熱愛的頂流鐵板燒，2023年夏天重磅降臨於「春大直」商場。

對於喜愛鐵板料理的饕客而言，「提香」這個名字應該不陌生，在十幾年前的台北大安區，即以古董收藏與鐵板美食著稱，後因房產易手，暫時沈澱，如今，延續背後董座對於文藝與食藝的鑑賞力，在「春大直」力邀下，將鐵板料理藝術昇華至另一個境界，在米其林星級餐廳的重鎮之地插旗，為頂流鐵板料揭開新的篇章。

以藝術為名，演繹是武士也是騎士的鐵板料理精神

「提香」，一位文藝復興後期的義大利代表性畫家，作品重視色彩的運用，構思大膽，構圖嚴謹，將油畫創作推進到新的境界，不僅影響了當時文藝復興時代的畫家，更對後續西方藝術產生了深遠的影響。

「提香」，一間充滿歐式西洋古董的日法混血鐵板燒，承襲日本傳統鐵板料理血統，強調品味原生食材風味，就像武士道的傳統精神在現場展演，同時搭配創意揮灑的法式醬汁、烹調手法以及擺盤藝術，猶如法國騎士浪漫不羈的情感流瀉，賦予鐵板料理新靈魂。

從畫具到餐具，跨食空體現「提香」代表的絕代風華

結合「提香」命名的初始，回歸董座對於喜愛西洋古董的初心，以中古世紀為設計發想，重新重金打造「提香」，餐店內隨處可見古董裝飾，例如：古董級歐式水晶吊燈，已有300年的歷史，為了在餐店內展示，在不影響其美觀的前提下，特別將原先燒煤油的裝置更改為現代燈飾，讓用餐者可以一睹古董水晶燈飾的風采；門口的「牧羊神」木雕也是相當珍稀，因為歐洲的雕刻藝術，大多都以銅器或是大理石雕藝術為主，木雕十分少見；此外，19世紀古董傢俬櫥櫃、圓桌武士一般的餐椅、百年的大面銅鏡、對稱壁燈與緹花燈罩古董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等，更讓整個用餐環境，舉手投足都是戲，重現中古歐系貴族之奢華用餐感受，體驗沉浸式的食藝享受。

從畫板到鐵板，復刻經典美味的食藝復興

除了餐店的裝修經典復刻中古世紀藝術品味，主廚團隊師承傳統日本鐵板技藝，出師於素有台灣鐵板燒料理培訓所之稱的新濱鐵板燒，團隊廚師各個身懷絕技，來自於五星飯店及高檔鐵板料理名店，更網羅了榮獲多項廚藝大獎的女性廚師，在清一色以男廚為主的高階鐵板料理業界中，獨樹一格，對於食材處理與烹調技藝的拿捏，除了精準外，更具女性獨特的溫柔細緻，在料理創意上，增添不同的浪漫演繹。

美味何須多言，讓技藝來發言

翻開台灣的鐡板燒史，各家主廚無不在鐡板燒上大秀廚藝，舉凡火焰秀、帝王蟹、到銅鑼燒、爆米花…甚至是夏威夷歌舞表演，鐡板燒的花樣百出不是新聞，但『提香』走的是紮實的烹調技法，『不是食材頂級、視覺吸睛就好』，創辦人杜雲昇說：『要到提香掌廚，先看你炒飯行不行！』

的確，吃鐡板燒不是只吃主餐，吃的是整體分數：提香的套餐從湯品開始就征服饕客的味蕾，洋蔥湯雖是經典必備，但提香是以人力紮紮實實的在廚房慢炒10小時，直到徹底的焦糖化為止，口味不油、不鹹、不膩、不會太濃…它很基本，但它就是好吃！

提香鐡板燒也講究起承轉和、引人入勝！舉凡明蝦、塩悶鮑魚、創意料理...可謂道道精彩、明蝦在鐡板上煎到香氣四溢、脆口彈牙，塩悶鮑魚從嚴選活鮑到淋上法式松露醬汁，工序繁複但口味鮮度滿分！提香的炒飯更是一絕，櫻花蝦炒飯，先在鐡板上將櫻花蝦少油炸酥，白飯淋上蛋汁後，不斷翻炒到飯粒飛舞、顆顆分明，誘人的香氣及脆度，就是肚子飽了，大家還是一口接著一口！不吃，不是可惜了？提香的鐡板燒，走的是傳統精工，匠心獨具，不是花拳繡腿來著！

料理藝術加上乘食材，匠心獨具的浪漫邂逅

「提香」經十幾年的洗鍊，除重新將記憶中的美味完美復刻外，十年磨一劍，在菜單設計、食材選用都是目前市場上乘的規格，更難能可貴的是網羅來自各界名店的優秀團隊成員，並給予年輕團隊成員更大的發揮舞台，為台灣頂規鐵板料理培育下一代新秀，傳承鐵板料理藝術使其生生不息。