在限制醣類攝取或減肥時的最佳拍檔就是「零醣麵」!近來也有越來越多拉麵、義大利麵等種類豐富的商品陸續發售,本次就要來介紹食品分析家平林玲美小姐和編輯部一致推薦的12款零醣麵;文章後半段也有購物網站的人氣排行榜,請大家務必參考喔。

 

平林 玲美

日本體質改善協會代表及食品分析家

為了徹底改善個人體質,及推廣由內而外創造美麗的飲食方式,成立了「日本體質改善協會」。 除了實施線上各別指導,還與個人指導健身房、美容沙龍攜手提供以改善體質為目標的飲食指導。在各種媒體發表以飲食相關的美容及健康資訊,從今天起就能實踐的簡單減肥法、體質改善法等。食品分析協會主辦、食品親善大使「第4屆飲食大和撫子」中榮獲冠軍。

 

減醣期間好想吃義大利麵或拉麵......

▌零醣麵的魅力


photo by pixabay

 

零醣麵是用蒟蒻或豆渣等健康的原料製成,也被稱為「蒟蒻麵」。以前的產品往往帶有強勁的蒟蒻特殊氣味,但近年經過改良之後,風味嚐起來就如同真正的麵條一般。零醣麵另一項吸引人的地方則是雖然不含醣類,卻擁有豐富的膳食纖維。

相信不少人都覺得限制醣類攝取相當困難,或是減肥時仍然想吃拉麵,這時只要選擇零醣麵就能夠輕鬆減醣,並在零負擔的狀況下放心享用,如此一來也能讓減醣生活更容易持之以恆。

 

先記起來就對了!

▌零醣麵可大致分為3種


首先就來看看零醣麵包含哪些類型吧。商品共分為只有麵、附醬或湯及杯麵型等3種。每種的特色統整於下文,請一定要看看喔。

 

■ 可自由調味的「只有麵」型

 

 ▲圖片出處:Amazon 

 

如果想要嘗試變化不同花樣,則建議選擇「只有麵」型,大家可以配合當天的心情製作培根蛋麵、炒麵等料理。同樣口味的麵常會一下子就吃膩,而「只有麵」型的魅力就在於能夠自由調味,無論做成拉麵或義大利麵都沒問題。由於可隨心所欲做變化,因此可享受到各種不同的零醣麵料理。

 

■ 也適合作為緊急備用糧食的「杯麵型」

 ▲圖片出處:Amazon 

 

「杯麵型」適合隨身攜帶或當作緊急備用糧食。只要有熱水就能隨時隨地開動,因此也方便買來屯糧;此外也推薦平日就有在限制醣類攝取的朋友享用。為了以備不時之需,更建議大家準備幾個零醣杯麵在避難包裡喔。

 

■ 不擅長烹飪的朋友也能輕鬆享用的「附醬或湯」型

 

 ▲圖片出處:Amazon 

 

「附醬或湯」型的零醣麵即使是不擅長料理的人也能輕鬆品嘗。只要淋上附的醬料或湯,就能馬上大功告成!無論是生活忙碌或對烹飪不怎麼在行的朋友,都能像泡杯麵般三兩下就做好,因此相當推薦。醬料和湯也屬於低卡路里,可以放心飽餐一頓!

 

種類從細麵到扁麵應有盡有!

▌零醣麵的選購方式


■ 依照麵的種類進行選擇
接著就來看看麵體有哪些種類吧。零醣麵擁有扁麵、圓麵、細麵等各種類型,口感和順喉度也各有不同,大家不妨依照自己的喜好選擇麵體的粗細。

 

容易沾附醬汁!建議做成烏龍麵等享用的「扁麵」

 ▲圖片出處:Amazon

 

「扁麵」容易沾附醬汁,適合做成烏龍麵等料理;也因為具有咬勁、可感受到彈力,因此無論熱熱享用或做成冷麵品嘗都相當推薦。

扁麵也和奶油醬汁非常對味,可製成培根蛋麵或番茄奶油烏龍麵等,變化出多種不同的吃法;滑溜順喉、方便食用的特色也是魅力之一。

 

能運用於各種料理的「圓麵」

 

▲圖片出處:Amazon

 

「圓麵」可製成拉麵、炒麵、義大利麵等各種料理。只要加入醬汁拌炒就能製作炒麵,加入豚骨或鹽味湯頭則能煮成拉麵,可說是相當百搭的麵體。

 

適合當作麵線享用!滑溜順喉的「細麵」

 

▲圖片出處:Amazon

 

如果想體驗滑溜順喉的口感,則建議試試「細麵」。在炎炎夏日提不起胃口、比起重口味餐點更想吃些清淡的食物時,細麵就能派上用場。除了當作涼麵品嘗以外,也能製成義大利冷麵,能運用在各種料理這一點相當方便。

 

想要長期保存的朋友可選擇「乾燥麵」

▲圖片出處:Amazon

 

如果想要長期保存,就推薦購買「乾燥麵」。由於賞味期限長,因此既能多買一些儲存起來,也能放進避難包裡當作緊急備用糧食;不需放入冰箱、可常溫保存,這一點也非常方便。蒟蒻經過乾燥後就能壓下特殊的腥味,即使是不敢吃蒟蒻的人也能輕鬆入口。有些商品甚至不須烹煮,只要瀝乾水分或用水沖洗後就能食用。

 

■ 依照麵的調理方式進行選擇

 

▲圖片出處:Amazon

 

零醣麵產品的調理方式各有不同,建議大家先仔細確認調理方法的標示。淋上熱水或微波爐加熱就能吃的類型適合製作熱烏龍麵或拉麵;只要將水瀝乾或用水沖過就能品嘗的產品則因為不需要熱水,所以適合當作冷烏龍麵或涼麵等享用。

 

■ 確認醣類含量

▲圖片出處:Amazon

 

既然都決定吃零醣麵了,產品的總含醣量當然是越低越好,特別是醬汁或湯的含醣量往往容易被忽略,所以大家最好連同附贈材料的含醣量也一併確認看看。零醣麵產品的醬汁或湯的含醣量多半較少,但若是對這方面特別講究,也可以選擇醬汁或湯也有減醣的產品。

 

■ 依照膳食纖維的含量進行選擇

▲圖片出處:Amazon

 

米飯和麵類等含有的碳水化合物來自醣類和膳食纖維,因此若是將碳水化合物從飲食中排除,膳食纖維也容易跟著攝取不足。假如想控制碳水化合物攝取,同時確實補充膳食纖維的話,建議選擇膳食纖維含量多的零醣麵;購買時也可試著一併確認產品標示的膳食纖維含量。

 

■ 附贈食譜超方便!

 

▲圖片出處:Amazon

 

某些商品會在包裝上標示食譜,或是附贈烹調小手冊。不知道零醣麵該如何料理時要是有製造商推薦的食譜,就能幫上大忙了!其中有許多零醣麵專屬的改良食譜,特別建議大家吃膩特定口味時試著換換花樣。食譜經常能提供具有飽足感的菜色,即使是限制醣類攝取的日子也能成為一種享受。

 

食品分析家的建議

▌選購時應考慮自己喜歡的菜色和料理所需的功夫


日本體質改善協會代表及食品分析家 平林 玲美這麼說

選購零醣麵時的一大要點就是思考「自己想要享用哪些菜色」。要是想吃義大利麵或炒麵等沾附著重口味醬汁的類型,就適合選擇扁麵及容易做出變化的「只有麵」型;拉麵或酸辣湯麵等由湯頭決定風味的料理則建議使用圓麵,或是可輕鬆享用的杯麵。

此外,零醣麵的美味秘訣就是烹調時別偷懶,好好完成汆燙去腥、沖水、浸泡等步驟,也希望大家都能依照自己的喜好和心情享用健康的零醣麵喔。

 

方便靈活運用!
推薦5款【只有麵型】零醣麵

 

統整完選購要點後,接著就要依照不同類型為大家介紹推薦的零醣麵。編輯部嚴選了能變化出各種料理的商品,以及不擅長烹飪的人也能輕鬆完成的便利好物。請大家務必看看有沒有自己中意的商品喔。

 

日本體質改善協會代表及食品分析家 平林 玲美這麼說

紀文「醣類0g麵(扁麵)常溫」適合想製作各種料理的朋友。雖然零醣麵的風味往往會偏淡,但扁麵容易沾附醬汁且口感佳,因此能提升飽足感。此外也推薦將扁麵拿來代替米飯,切細後做成炒飯享用。

 

紀文 醣類0g麵(圓麵)冷藏

 

 

只要將水分瀝乾即可,可變出多種料理的圓麵

這款須冷藏保存的零醣麵只需將水份瀝乾就能馬上開動,且屬於嘗起來滑溜順喉的圓麵型,適合做成涼麵或拉麵等各式料理。如果要溫熱著吃,也可以將麵體水煮,但用微波爐加熱更輕鬆。內含約等同3顆生菜的膳食纖維,因此也推薦給膳食纖維攝取不足的朋友,大家也不妨試著加入自己喜歡的湯或調味料一起享用喔。

【商品資訊】類型:只有麵/麵體種類:圓麵/每份含醣量:0g/每份膳食纖維:10.2g/保存方式:冷藏/賞味期限:自製造日起21日內

\\專家推薦//

紀文 醣類0g麵(扁麵)常溫

只要水洗即可食用,還能常溫保存180天

原料使用豆渣粉和蒟蒻粉的即食型,在常溫下還可長期保存高達180天!只要以水沖洗過後就能享用,即使是不擅長料理的人也能輕鬆品嘗。由於原料盡量簡化,因此能使用於各種料理,且能變化出各種花樣,讓減醣生活得以維持更長的時間。

【商品資訊】類型:只有麵/麵體種類:扁麵/每份含醣量:0g/每份膳食纖維:8.6g/保存方式:常溫/賞味期限:自製造日起180天內(常溫保存)

 

 

紀文 醣類0g麵(細麵)冷藏

 

 

沒有特殊的氣味和口感,可自由變化出各種佳餚

這款細麵就如同麵線般滑溜順喉,且只需將麵放入盤子裡、並將水份瀝乾即可,在忙碌或炎炎夏日不想做飯時相當方便。產品透過獨家工法消除了蒟蒻獨特的氣味,就算是不敢吃蒟蒻的朋友也能輕鬆入口;另一項魅力則是因為吃起來沒有怪味,因此能活用於日本料理或中華料理等各式餐點中。

【商品資訊】類型:只有麵/麵體種類:細麵/每份含醣量:0g/每份膳食纖維:10.6g/保存方式:冷藏/賞味期限:自製造日起21天內

 

Yokoo Daily Foods 零醣低卡麵 中華麵款

 

 

如果無法滿足於蒟蒻麵的口感,就選這款中華麵!

這款健康的中華麵零醣又低卡,且注重於營造其他蒟蒻麵所沒有的小麥粉口感,推薦給無法滿足於一般市售蒟蒻麵的朋友。只要用水清洗就能消除蒟蒻的氣味,所以方便使用於各種料理,正在減肥或是吃膩減醣餐點的人可以試著用它變化出不同的菜色。

【商品資訊】類型:只有麵/麵體種類:圓麵/每份含醣量:0g/每份膳食纖維:4.3g/保存方式:常溫/賞味期限:120天

DHC DHC 6kcal 纖體麵

 

 

可獲得飽足感、富有彈性和嚼勁的零醣麵

這款零醣麵可讓人獲得飽足感,且富有彈性和嚼勁;另一項特色則是除了零醣以外,也不含脂質和鹽分。不僅沒有怪味或蒟蒻臭味,也不容易煮爛,因此能廣泛運用於各種料理中。不須沖洗或汆燙即可立刻開動,適合做成沾麵、義大利麵、冬粉沙拉等創意料理,也讓烹飪成為一大樂事。

【商品資訊】類型:只有麵/麵體種類:細麵/每份含醣量:0g/每份膳食纖維:5.0g/保存方式:常溫/賞味期限:-

倒入熱水就能馬上開動!
推薦2款【杯麵型】零醣麵

日本體質改善協會代表及食品分析家 平林 玲美這麼說

我推薦的杯麵型產品是朝日食品集團的「0醣驚喜麵 酸辣湯麵」。酸味恰到好處的湯頭有勾芡,可帶來飽足感。美味的秘訣就是一開始只將麵體確實泡開。

  

\\專家推薦//

朝日食品集團 0醣驚喜麵 酸辣湯麵

風味正宗又好喝的辣味湯頭讓人一口接一口

這款酸辣湯麵也屬於零醣麵,正宗又好喝的辣味湯頭令人上癮。口感Q彈順喉的麵體可充分沾附勾芡過的湯頭,酸辣湯的酸味也恰到好處;此外還加入了白菜、香菇、蛋花等食材,份量十足,吃起來相當有飽足感。商品的另一項優點就是屬於倒入熱水即可簡單享用的杯麵型,輕輕鬆鬆就能享用。

【商品資訊】類型:杯麵/麵體種類:乾燥麵/每份含醣量:6.6g/每份膳食纖維:2.9g/保存方式:常溫/賞味期限:-

 

朝日食品集團 0醣驚喜麵 香味醬油麵

湯包配料豐富,不管在哪都能輕鬆享用

這款零醣麵使用寒天和蒟蒻製成,麵體口感富有彈性;另有蔥、豆芽菜及絞肉等豐富配料,還可品嘗到正宗的醬油湯頭。屬於隨時隨地都能輕鬆開動的杯麵型,也是忙碌時的好夥伴。希望大家都能試試這令人難以想像是零醣麵的正宗風味。

【商品資訊】類型:杯麵/麵體種類:乾燥麵/每份含醣量:4.7g/每份膳食纖維:2.8g/保存方式:常溫/賞味期限:-

調味超輕鬆!
推薦5款【附醬料或湯包】零醣麵

日本體質改善協會代表及食品分析家 平林 玲美這麼說

如果想吃有附湯包的零醣麵,不妨選擇Yokoo Daily Foods的「零醣低卡麵 醬油拉麵」。濃郁的湯頭和彈性十足的麵條十分對味,即使是不喜歡蒟蒻特殊氣味的人也能吃得津津有味。麵體只需用微波爐加熱就能輕鬆享用,這一點也相當吸引人。

 

\\專家推薦//

Yokoo Daily Foods 零醣低卡麵 醬油拉麵

 

內附液態濃縮湯包,可輕鬆調理

這款健康的蒟蒻麵富有嚼勁和彈力,且內附液態濃縮湯包,只要加入熱水就能輕鬆享受道地的醬油拉麵。雖然能確實體會到醬油的鹹香風味和濃郁口感,但由於麵體不含醣類,因此可以放心地大快朵頤。一般吃法為加熱食用,但天氣熱時做成冷湯麵感覺也不錯喔。

【商品資訊】類型:附醬料或湯包/麵體種類:圓麵/每份含醣量:0g/每份膳食纖維:5.5g/保存方式:常溫/賞味期限:-

 

紀文 醣類0g麵 炸醬麵風(附碗)

 

 

內附專用碗及醬料,可用微波爐輕鬆調理

內附深底大碗公,只需將醬料淋在麵上就能輕鬆完成炸醬麵。想吃熱的炸醬麵時只需用微波爐加熱即可,非常方便。醬料內含甜麵醬的豐富滋味,更重要的是能同時蓋過蒟蒻的氣味;使用豆渣和蒟蒻製成的健康麵也確實加入了容易攝取不足的膳食纖維。

【商品資訊】類型:附醬料或湯包/麵體種類:圓麵/每份含醣量:7.5g/每份膳食纖維:9g/保存方式:冷藏/賞味期限:自製造日起21日內

 

紀文 醣類0g麵 冬蔭功湯(附碗)

 

料理超省時!只需將麵加入湯中,再以微波爐加熱即可

這款零醣麵可享用特色為酸辣滋味的正宗冬蔭功湯。只要將麵加入內附的湯包中,再用微波爐加熱就大功告成,因此花費的時間也相當少。產品還有附碗,特別推薦給想盡量少洗幾個碗的朋友;品嘗時還能依照喜好加入香菜喔。

【商品資訊】類型:附醬料或湯包/麵體種類:扁麵/每份含醣量:2.5g/每份膳食纖維:9.1g/保存方式:冷藏/賞味期限:自製造日起21日內

 

紀文 醣類0g麵 番茄風味(附碗)

 

 

加入鯷魚和蒜頭的番茄醬堪稱一絕!

醣類0g麵附碗系列中特別有人氣的就是「番茄風味」麵。加入鯷魚和蒜頭提味,清爽的番茄醬也充分沾附在麵上,只要吃過一次就停不下來!如果想要多加點巧思,讓零醣麵吃起來更有番茄醬義大利麵的感覺,則建議加入生火腿或起司等食材;偏細的麵體冷著吃還能變身天使麵風,可說是會讓人想嘗試各種吃法的商品!

【商品資訊】類型:附醬料或湯包/麵體種類:細麵/每份含醣量:2.9g/每份膳食纖維:9.3g/保存方式:冷藏/賞味期限:自製造日起21日內

 

Yokoo Daily Foods 零醣低卡麵 味噌拉麵

 

 

味噌湯頭道地又美味的蒟蒻麵

這款商品富有嚼勁與彈性,使咀嚼次數必然隨之增加,因此能獲得飽足感。內附正統味噌湯包,能確實感受到圓潤醇厚的美味。產品可常溫保存,且賞味期限長,因此也能當作囤量以備不時之需;也由於不需水煮即可食用,即使是沒時間煮飯或不擅長料理的朋友也能輕鬆開動。

【商品資訊】類型:附醬料和配料/麵體種類:-/每份含醣量:4.9g/每份膳食纖維:3.7g/保存方式:請勿置於陽光直射或高溫、潮濕的環境/賞味期限:包含製造日的61日內

 

▌零醣麵推薦商品比較一覽表


圖片

商品 紀文 醣類0g麵(圓麵)冷藏 紀文 醣類0g麵(扁麵)常溫 紀文 醣類0g麵(細麵)冷藏 Yokoo Daily Foods 零醣低卡麵 中華麵款 DHC DHC 6kcal 纖體麵 朝日食品集團 0醣驚喜麵 酸辣湯麵 朝日食品集團 0醣驚喜麵 香味醬油麵 Yokoo Daily Foods 零醣低卡麵 醬油拉麵 紀文 醣類0g麵 炸醬麵風(附碗) 紀文 醣類0g麵 冬蔭功湯(附碗) 紀文 醣類0g麵 番茄風味(附碗) Yokoo Daily Foods 零醣低卡麵 味噌拉麵
特色 只要將水分瀝乾即可,可變出多種料理的圓麵 只要水洗即可食用,還能常溫保存180天 沒有特殊的氣味和口感,可自由變化出各種佳餚 如果無法滿足於蒟蒻麵的口感,就選這款中華麵! 可獲得飽足感、富有彈性和嚼勁的零醣麵 風味正宗又好喝的辣味湯頭讓人一口接一口 湯包配料豐富,不管在哪都能輕鬆享用 內附液態濃縮湯包,可輕鬆調理 內附專用碗及醬料,可用微波爐輕鬆調理 料理超省時!只需將麵加入湯中,再以微波爐加熱即可 加入鯷魚和蒜頭的番茄醬堪稱一絕! 味噌湯頭道地又美味的蒟蒻麵
價格

Amazon:2,988日圓

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類型 只有麵 只有麵 只有麵 只有麵 只有麵 杯麵 杯麵 附醬料或湯包 附醬料或湯包 附醬料或湯包 附醬料或湯包 附醬料和配料
麵體種類 圓麵 扁麵 細麵 圓麵 細麵 乾燥麵 乾燥麵 圓麵  圓麵 扁麵  細麵 
每份含醣量 0g 0g 0g 0g 0g 6.6g 4.7g 0g 7.5g 2.5g 2.9g 4.9g
每份膳食纖維 10.2g 8.6g 10.6g 4.3g 5.0g 2.9g 2.8g 5.5g 9g 9.1g 9.3g 3.7g
保存方式 冷藏 常溫 冷藏 常溫 常溫 常溫 常溫 常溫 冷藏 冷藏 冷藏 請勿置於陽光直射或高溫、潮濕的環境
賞味期限 自製造日起21日內 自製造日起180天內(常溫保存) 自製造日起21日內 120天 - - - - 自製造日起21日內 自製造日起21日內 自製造日起21日內 包含製造日的61日內
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▌能持續開心享用零醣麵的秘訣


許多零醣麵都是以蒟蒻及豆渣製成,但也有人吃不慣這種獨特的風味。如果想要持之以恆地減醣或瘦身,商品的美味程度將成為重要的關鍵,接著編輯部就要來介紹持續享用零醣麵也不膩的秘訣!

 

首先最基本的一點,就是商品若建議以水沖洗,則應依照指示將零醣麵的特殊氣味洗掉;確實瀝乾水分也相當重要。如果沒有好好將水分去除,醬汁或湯的風味就會被稀釋,因此要特別注意。想要製作創意料理的話,只要使用納豆、起司等風味較強烈的食材或醬汁、番茄醬等相對較重口味的調味料,就能蓋過零醣麵的氣味。希望大家都能發揮巧思發掘不同吃法,順利熬過這段減醣和瘦身時光喔。

 

▌總結


以上介紹了12款推薦的零醣麵,不知道你是否已經找到自己中意的商品了呢?零醣麵的種類繁多,歡迎大家參考本篇文章所統整的重點,選購符合個人喜好的商品喔。

 

※本文「選購祕訣」所介紹之資訊並不一定包含各項商品的安全性及有效性,僅供選擇商品時參考之用。
※若無法透過製造廠或經銷商官網確認商品規格資訊時,將參考Amazon或樂天市場等購物網站之資訊。
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