最近日本掀起一股手工釀造啤酒風潮,除了市面上就能買到的固定品牌外,年輕人更喜歡嘗試不同風味的手工釀造啤酒。今天要推薦的SPRING VALLEY BREWERY KYOTO(SVB京都),和以往啤酒屋給人的豪邁印象完全不同,由啤酒大廠KIRIN打造,將百年町家改造成手工精釀啤酒餐廳,除了建築物本身之外提供搭配的菜單也很京都,由裡到外充滿濃濃的日式風情。 svb京都正門圖片來源

SVB京都‧傳統與創新的結合

svb京都2樓空間圖片來源 SVB京都是SVB系列繼東京、橫濱後的第三間店面,也是關西地區唯一的一間。這座建築物本身擁有百年的歷史,前身是木棉問屋(布料店),為了將布展開而將室內設計成長型開放的空間,SVB京都店將原來的木造2層梁柱結構保留,利用長型建築將室內劃分為數個區域,可供各種不同活動使用。 svb京都一樓座位區圖片來源 SVB京都室內採光明亮,大量採用木質的裝潢使人放鬆,在這邊不管是個人獨酌或是三五好友聚會,都能找到屬於自己的空間。 svb京都中庭座位區圖片來源 町家內部的中庭,既開放又隱密,白天和夜晚都別有一番風情。

SVB京都‧手工精釀啤酒

svb京都啤酒釀造區圖片來源 一走進室內就可以看到這個透明的釀酒室,SVB京都店所提供的酒都在此生產。一般釀酒都是採用金屬的容器,但SVB使用玻璃容器釀造,讓大家能直接看到啤酒釀造的過程。玻璃容器內也會因時間變化和原料的不同呈現各種不同的顏色,十分特別。 SVB京都也期許自己未來可以成為代表日本的原創啤酒品牌,完全使用京都的原料來釀造啤酒,結合京都的文化推廣給全世界。

BEER INFUSER 客製化啤酒

svb京都工作人員操作特製風味啤酒圖片來源 SVB京都擁有全日本只有四台的BEER INFUSER,能將不同的食材的味道抽出,混入原酒創作出各種不同的新口味,想要DIY屬於自己風味啤酒的朋友千萬別錯過這難得的機會。

SVB Core Series

SVB京都提供六種原創啤酒Core Series,每一種都有其特別不同的風味。 svb-kyoto-496-COPELAND-AfterDark圖片來源 圖片由左至右:496、COPELAND、AfterDark

496 酒精濃度6.5%

SVB的招牌啤酒,濃厚與香醇的巧妙平衡,入口回味無窮。

COPELAND 酒精濃度5.5%

擁有小麥的甜味和香味啤酒花的苦味,多層次的口感讓人即使喝過其他啤酒也會想再喝一杯。

AfterDark 酒精濃度6%

使用特殊的煎培與抽出方式所釀造的黑啤酒,有別於一般黑啤酒的苦澀味道帶有拿鐵般的香氣,甘醇的甜味與恰到好的苦味十分順口,非常適合搭配餐點享用。 svb-kyoto-on the cloud-Daydream-JAZZBERRY圖片來源 圖片由左至右: the cloud、Daydream、JAZZBERRY

the cloud 酒精濃度5.5%

使用大麥小麥與紐西蘭的啤酒花釀造,帶有如白酒般的果香,喝起來十分清爽,是不擅長喝啤酒的人也能輕鬆品嘗的推薦入門款。

Daydream 酒精濃度5%

使用柚子和山椒的和風食材所釀造的日式白啤酒(氣泡酒),柚子的果香與酸味搭配山椒的辛辣風味,帶有個性的口味非常適合搭配魚料理一起享用。

JAZZBERRY 酒精濃度5%

加入覆盆莓果汁所釀造的水果風味氣泡酒,顏色有如紅寶石一般十分美麗,清爽的口味非常適合搭配肉類料理或是甜點一起享用。

限量原創啤酒-京の季(Kyo no saison)

除了Core Series之外,也會不定期推出使用這六種啤酒做為基底加入京都食材的限量原創啤酒。2018/8/17起限量推出使用帶有琴酒風味的京の季啤酒,加入杜松子和薑以及萊姆釀造,清爽刺激的味覺最適合夏季的尾聲飲用。官方facebook都會公告新酒登場的訊息,前往京都前記得check一下唷。

SVB京都獨創‧THE京都酒餚

svb京都晚間套餐圖片來源

SVB京都除了啤酒之外也提供各式餐點搭配享用,酒餚的設計以京都在地的食材為主發想,大量使用當季蔬菜創作和風異國料理,所有的菜餚都有適合搭配的啤酒,點餐可以詢問服務生推薦哪一種啤酒喔。

BEER FLIGHT PAIRING SET 2,300日圓

svb京都PAIRING SET體驗組合圖片來源

第一次來的朋友非常推薦BEER FLIGHT 1,300日圓,搭配綜和下酒菜的PAIRING SET 1,000日圓,可以一次品嘗六種口味的啤酒和建議搭配的和風小菜:496 x肉味增馬卡龍、COPELAND x和風高湯橄欖、AfterDark x核桃巧克力、on the cloud x京生麩的義式前菜、Daydream x山椒筍、JAZZBERRY x奈良漬和布利起司。這些乍看全都是無法想像的組合,但只要品嘗過的朋友都會覺得搭配的十分巧妙。

京漬物盛り合わせ/京都醬菜拼盤 800日圓

svb京都西利醬菜拼盤圖片來源

很難想像京都的醬菜可以當作下酒菜吧,SVB京都和京都醬菜老舖西利合作,完美的讓兩者結合在一起,由於兩者都利用是發酵來產生香氣,意外的很合拍呢!(推薦搭配JAZZBERRY飲用)

焼き野菜のバーニャカウダ/烤時蔬熱沙拉 1,480日圓

svb京都烤京野菜配啤酒圖片來源

將當季的京都蔬菜川燙或烤後,搭配特製和風醬汁或海鹽食用,健康取向的下酒菜餚很適合女孩們佐酒享用。

車麩のフレンチトースト/車麩法式吐司 780日圓

svb京都車麩法式吐司圖片來源

帶有豆類清香的車輪麩裹上蛋液兩面煎成金黃,上面加上香草冰淇淋與鮮奶油搖身一變成為時尚甜點法式吐司。在日本料理中通常拿來煮湯或是紅燒的車麩,居然也能變成甜點只能說SVB京都的主廚太有創意了!

店家資訊

■地址:京都府京都市中京區富小路通 錦小路上RU高宮町587-2 ■電話:075-231-4960 ■營業時間:週一~週六11:00~23:00(L.O 22:00 、飲料L.O 22:30) 、週日11:00~22:00(隔週一為例假日則週日維持~23:00,隔日週一縮短為~22:00) ■公休日:年末年始假期(依網站公告) ■SPRING VALLEY BREWERY KYOTO Official Site

暢飲原汁原味的京都啤酒

SVB京都就位於京都的廚房錦市場旁邊,占地不小的獨棟長型町家,經過時很難不被吸引。在居酒屋喝啤酒不稀奇,推薦京都旅遊就要到SVB京都才夠潮。在百年的町家建築內喝原創的手工啤酒,不論是搭配和風小菜或是各式下酒菜餚,都要給你100%的京都風味。

未成年請勿飲酒

新聞來源 在京都百年町家享用手工精釀啤酒,SVB京都店顛覆您對啤酒屋的印象 推薦閱讀 ・日本KIRIN啤酒名古屋工廠見學! 一番搾美味的祕密體驗之旅九州門司港必吃!燒咖喱、在地啤酒絕不能錯過的好味道