在家也能煎出超專業牛排!日本達人公開和牛「完美熟度」煎法

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在家也能煎出超專業牛排!日本達人公開和牛「完美熟度」煎法

在家也能煎出超專業牛排!日本達人公開和牛「完美熟度」煎法 女生研究室、牛排、煎法、日本、和牛、低溫熟成
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日本牛肉達人強谷雅彦事務局長,親授如何挑選和牛的方法,以及在家如何煎出嫩多汁的美味牛排!

妞妞們可曾想過貴森森的頂級牛排,烹調方式都會強調「低溫熟成」?為何牛肉煮熟了就叫肉質老?日本和牛真的只是物以稀為貴?就讓日本牛肉達人強谷雅彦事務局長,告訴妞妞們如何挑如何煎,在家做出嫩多汁的美味牛排。

 

 

和牛3大挑選原則:雪花紋理、脂肪色澤與肉色

source:精承永續企業顧問公司提供

血統和飼養管理將大大影響肉質的口感,人不能只吃單一食物會不健康,動物當然也是一樣,吃著玉米穗、大豆、麥,連吃的稻草都是結有米穗的日本牛,各個身體健康、頭好壯壯!

 

 

source:精承永續企業顧問公司提供

因此和牛的雪花紋理要如同冰霜、大理石,肌肉纖維要呈現紅色,表示質地多汁、細緻,脂肪色澤白皙,當中富含的不飽和脂肪酸,使得口感滑順、入口即化,只要掌握好這3大挑選原則,就不怕買到不好吃又貴的和牛啦~(握拳)

 

 

為何只是煮熟就叫肉質老?

source:精承永續企業顧問公司提供

source:pixabay

和肉優質的雪花紋理富含油酸(佔脂肪酸的50%至55%),其與溫度之間的美味關係,關鍵在其低熔點的特性。

 

 

source:giphy

這也是為何許多高級餐廳的牛排強調低溫熟成,整塊肉質呈現粉色像沒熟一樣,其實它們已經煮熟了喔~不像一般牛排外硬內軟,低溫熟成的料理方式,能讓牛排從裡到外的熟度一致為5分熟。(寫到這裡妞編輯忍不住要流口水了XD)更避免長時間高溫烹調,讓肉質失去了「血色」,變得又乾又柴!

 

 

source:giphy

source:精承永續企業顧問公司提供

低熔點(26至30℃)的和牛,經過適切的溫度熟成後,嘗起來口感溫潤、多汁芳香濃郁,會散發一種如同椰子般芬芳濃郁的氣味,這就是令饕客魂牽夢縈的關鍵。(連貓咪也忍不住的美味XD)

 

 

好吃的牛排都有經過休息

source:精承永續企業顧問公司提供

人類休息是為了要走更長遠的路,和牛也是一樣!(笑)與美國、澳洲牛肉相比,和牛因為紋理分布均勻,飽含豐富油脂與不飽和脂肪酸且熔點低,料理時必須比一般牛肉更注意火侯以及時間掌握

 

 

 Tip 1 單面時間不超過45秒

source:pixabay

以一片6盎司的牛排為例,牛排於火爐放置時間不得超過1分半鐘,一面平均不得超過45秒

 

 

Tip 2 至少需冷卻2、3次

source:pixabay

過程中需來回冷卻至少2、3次,多層次的煎法最能展現和牛完美的口感與風味,妞妞們只要掌握挑選煎法這兩大關鍵,在家也能做出餐廳等級的美味牛排喔~

 

 

 

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MARAIS 瑪黑家居 新裝盛大回歸中山商圈!主打「個人風格選物」空間,聚集多國設計品牌
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MARAIS 瑪黑家居中山門市 全新面貌盛大回歸!門市重新定位以「個人風格選物」為核心,首波登場集結韓國直送的 9 大熱門品牌;以及來自台灣、丹麥、日本、法國與美國的飾品配件、包包及燈具設計品牌。商品範疇涵蓋「療癒家飾」、「生活選物」與「時尚潮流」三大面向,為注重生活品味與獨特風格的愛
好者,提供最新的居家與個人風格靈感。

 

MARAIS 瑪黑中山門市嶄新店裝設計以開放式通透動線概念,結合結合溫潤原木、金屬結構等元素,打造兼具設計感與舒適氛圍的生活選物空間。店內以不同主題區域呈現多元選品,從療癒家飾、生活選物到時尚潮流,讓家居與個人風格不再被單一品類定義,而是能依照每個人的生活方式自由搭配。

 

 

三大選物主題,匯聚國際設計品牌

本次中山門市重新回歸,特別以韓系生活風格為核心,規劃三大重點購物主題區,透過不同品牌的設計語彙,打造兼具質感與特色的「個人風格一站式選物空間」。

 

療癒家飾|以設計為日常增添趣味

由瑪黑家居獨家代理的韓國燈飾品牌 ILKW.,承襲超過半世紀的燈具製造技術,將建築、設計與藝術融入現代照明,以柔和光源、俐落造型與細膩材質,打造兼具氛圍與設計感的家居燈飾。

 

Bmix Studio 則以「大人系童趣」為特色,探索材質、造型與空間的平衡,將動物、角色等趣味元素融入家居用品。全系列於韓國製造,並銷售至全球 15 個以上國家,以鮮明設計建立品牌辨識度。

 

 

生活選物|繽紛設計,讓日常更有趣

韓國設計品牌 WARMGREY TAIL 以可愛插畫為創作核心,透過動物、自然與繽紛色彩,延伸至文具、家飾與生活用品,打造兼具設計感與趣味性的日常選物。

 

韓國家飾品牌 BANACO 則以鮮明色彩與趣味造型,涵蓋居家用品、桌上擺飾、收納與香氛等品類,將實用功能融入活潑設計,為日常空間增添個性。

 

時尚潮流|韓國新銳品牌,打造時髦態度

來自首爾的新銳設計品牌 HIETA,融合 Y2K 復古元素與俐落輪廓,打造兼具造型感與實用性的日常包款,以細膩材質與簡約線條呈現當代街頭風格。

 

韓國首爾生活風格品牌 AEIOU,則以收納包、托特包、帽款等日常配件為主,透過繽紛配色、異材質拼接與簡潔輪廓,將機能與個人風格融入日常穿搭。

 

MARAIS 瑪黑中山門市新裝開幕

新舊會員專屬禮遇 限量好禮滿額贈!

MARAIS 瑪黑中山門市 新裝開幕限定活動:
新會員|加入官方 LINE:來店禮:贈瑪黑品牌鑰匙圈,再贈滿 $600 折 $50、滿 $1,200 折 $100 電
子折價券。
瑪黑 VIP|來店禮:來店消費,不限消費金額,憑兌換畫面贈 304 霧面不鏽鋼馬克杯。
全會員|開幕限定:單筆滿 $2,000 現折 $100(即日起至2026年 8月23日);單筆滿 $2,500 贈
FISURA 直紋摺扇。
品牌限定|ILKW.:SNOWBALL15 系列 85 折;購買 ILKW 可加購 SNOWMAN8 迷你燈 $980。
品牌限定|Bmix Studio:全系列 9 折。

 

 

活動期間|2026/8/15–8/31
贈品數量有限,送完為止。
上述活動辦法請依實際通路公告為準,主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利。

 

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