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日本身為拉麵大國，在這裡拉麵的口味可是有百百種。最近在日本網路上爆紅這家拉麵店「KIPOPSHI（吉法師）」，時尚明亮的外觀，跟妞編輯印象中的傳統拉麵店非常不一樣，不走進去還以為是輕食咖啡廳呢！不過這家拉麵店歐蝦咧的不只是它的裝潢，特別的藍色拉麵才是它引起話題的主因。

 

 

 

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猶如海水般透明的水藍色，變成拉麵湯頭之後你還會想試嗎？（說真的看起來好像漱口水啊）因為浸泡到湯汁的關係，連麵條跟肉片都變成藍色的。

 

 

 

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這款「雞清湯 青」拉麵，採用的是精心熬煮的雞白湯。而湯頭之所以會這麼清澈，在於店家運用了中國料理的技法「掃湯」，把混濁的部份取出，變成清澈的清湯 。

 

 

 

掃湯小教室

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掃湯是指烹飪中對使用雞、鴨、瘦豬肉、豬骨等熬煮的高湯進行處理的步驟。首先將鍋面上的浮油除去，讓鍋頭湯的溫度維持在50～60度之間，倒入雞或豬肉泥做的湯掃攪勻。控制火力，使湯微微沸騰，待湯掃黏附著湯裡的固體物質浮起時，用漏勺撈起。重複上述步驟兩到三次，直到湯裡的固體物質撈淨為止。最後用紗布或微孔漏篩反覆過濾，直至顏色清透。

 

 

 

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雖然顏色看起來很像魔法藥水，喝過的人都說其實非常美味喔！ 

 

 

 

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 因為泡在藍色湯頭裡的關係，麵條也被染成藍色的。

 

 

 

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 在日本吃拉麵，最後一定要來碗白飯啊！

 

 

 

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浸泡在藍色雞湯海洋中的飯，吸飽了湯汁的精華，雖然顏色不怎麼誘人，還是無庸置疑的好吃！

 

 

 

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叉燒飯據說也很美味喔～

 

 

 

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情人節推出的「巧克力奶油拉麵 」，不知道湯頭嘗起來是什麼味道？

 

 

 

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白色情人節時也有出限定口味，加了白巧克力、草莓、夾心餅乾、奶油以及滿滿玉米片的「白巧克力拉麵」。

 

 

 

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春季限定的「雞清湯 櫻拉麵」，使用了花鰹、櫻花蝦和櫻花甜酒來調味，淡淡的櫻花色，少女看到應該都躍躍欲試吧？

 

 

 

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最近正在開發的「雞清湯 紫陽花拉麵」，湯頭呈現淡紫紅色。裡頭加了利口酒，據說味道吃起來酸酸的，預計5月1日開始販賣。

 

 

 

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除了特殊口味的拉麵，店內也有一些比較大眾款式的拉麵。例如添加了豆瓣醬和辣油的擔擔麵。

 

 

 

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以柚子胡椒和香油提味的味噌拉麵，附帶能夠添加酸味的金桔。

 

 

 

除非你家就住在KIPPOSHI隔壁，不然特地都來到這邊朝聖了，還是要點一碗藍色拉麵來嚐嚐才不枉此行啊！

 

 

 

店家資訊>>
KIPPOSHI（吉法師）
地址：東京都墨田区吾妻橋3-1-17
時間：11:30-15:00 17:00-22:00
IG：kipposhi21

 

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