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日本身為拉麵大國,在這裡拉麵的口味可是有百百種。最近在日本網路上爆紅這家拉麵店「KIPOPSHI(吉法師)」,時尚明亮的外觀,跟妞編輯印象中的傳統拉麵店非常不一樣,不走進去還以為是輕食咖啡廳呢!不過這家拉麵店歐蝦咧的不只是它的裝潢,特別的藍色拉麵才是它引起話題的主因。

 

 

 

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猶如海水般透明的水藍色,變成拉麵湯頭之後你還會想試嗎?(說真的看起來好像漱口水啊)因為浸泡到湯汁的關係,連麵條跟肉片都變成藍色的。

 

 

 

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這款「雞清湯 青」拉麵,採用的是精心熬煮的雞白湯。而湯頭之所以會這麼清澈,在於店家運用了中國料理的技法「掃湯」,把混濁的部份取出,變成清澈的清湯 。

 

 

 

掃湯小教室

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掃湯是指烹飪中對使用瘦豬肉豬骨等熬煮的高湯進行處理的步驟。首先將鍋面上的浮油除去,讓鍋頭湯的溫度維持在50~60度之間,倒入雞或豬肉泥做的湯掃攪勻。控制火力,使湯微微沸騰,待湯掃黏附著湯裡的固體物質浮起時,用漏勺撈起。重複上述步驟兩到三次,直到湯裡的固體物質撈淨為止。最後用紗布或微孔漏篩反覆過濾,直至顏色清透。

 

 

 

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雖然顏色看起來很像魔法藥水,喝過的人都說其實非常美味喔! 

 

 

 

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 因為泡在藍色湯頭裡的關係,麵條也被染成藍色的。

 

 

 

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 在日本吃拉麵,最後一定要來碗白飯啊!

 

 

 

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浸泡在藍色雞湯海洋中的飯,吸飽了湯汁的精華,雖然顏色不怎麼誘人,還是無庸置疑的好吃!

 

 

 

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叉燒飯據說也很美味喔~

 

 

 

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情人節推出的「巧克力奶油拉麵 」,不知道湯頭嘗起來是什麼味道?

 

 

 

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白色情人節時也有出限定口味,加了白巧克力、草莓、夾心餅乾、奶油以及滿滿玉米片的「白巧克力拉麵」

 

 

 

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春季限定的「雞清湯 櫻拉麵」,使用了花鰹櫻花蝦櫻花甜酒來調味,淡淡的櫻花色,少女看到應該都躍躍欲試吧?

 

 

 

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最近正在開發的「雞清湯 紫陽花拉麵」,湯頭呈現淡紫紅色。裡頭加了利口酒,據說味道吃起來酸酸的,預計5月1日開始販賣。

 

 

 

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除了特殊口味的拉麵,店內也有一些比較大眾款式的拉麵。例如添加了豆瓣醬辣油擔擔麵

 

 

 

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柚子胡椒香油提味的味噌拉麵,附帶能夠添加酸味的金桔

 

 

 

除非你家就住在KIPPOSHI隔壁,不然特地都來到這邊朝聖了,還是要點一碗藍色拉麵來嚐嚐才不枉此行啊

 

 

 

店家資訊>>
KIPPOSHI(吉法師)
地址:東京都墨田区吾妻橋3-1-17
時間:11:30-15:00 17:00-22:00
IG:kipposhi21



 

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