說到補鐵食物，多數人通常都會先想到菠菜、豬肝，不過常見的海鮮食材「海瓜子」的含鐵量其實是菠菜的兩倍！這次的海瓜子韭菜炒蛋食譜活用了高營養價值的多種食材，看完就來試做看看這道日本管理營養師監製的健康美味料理吧！
海瓜子韭菜炒蛋
喜歡韭菜的人千萬不能錯過這道料理！雖然韭菜的味道對有些小朋友來說可能太過刺激，不過加入了鮮甜的海瓜子及鬆軟的雞蛋後，就成了一道溫和又好吃的健康料理，即使是小朋友也能輕易入口。
- 卡路里：268kcal（1人份）
- 步驟：4道（15分鐘）
功效
健康：預防貧血
使用食材（2人份）
海瓜子（去殼）：120g
酒：1/2杯（100g）
水：1/2杯（100g）
蛋：3顆（150g）
【調味料A】
鹽：少許（0.5g）
胡椒：少許
雞粉（顆粒）：1小匙（3g）
香油：適量
韭菜（3cm寬）：1把（100g）
製作步驟
①將海瓜子、酒及水放入鍋內，蓋上鍋蓋以小火蒸5分鐘。蒸好後用，用瀝水網去除多餘的水分。
②碗中加入蛋及【調味料A】後先打散。
③大火預熱平底鍋，倒入香油，炒韭菜。
④加入①的海瓜子及②的蛋，以中火炒。
⑤海瓜子韭菜煎蛋完成！
所含營養素（1人份換算）
熱量 268kcal
蛋白質 22.6g
脂質 11.2g
醣類 5.0g
鐵質 19.5mg
維生素C 9mg
食鹽相當量 1.8g
結語
韭菜炒蛋是日本的中華餐廳經常會出現的菜色，本次的食譜加入海瓜子，更是增添一抹風味，好吃又下飯！不管是生理期、加班過度，還是感覺快要感冒的時候，想要用美食補充活力的話，非常推薦這道菜色喔！
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