任何天然食物,只要不含有毒素,都是明星或超級食物。

 

 

原來如此:

 

明星飲食或超級食物(Super Food)是一種市場行銷所衍生而來的詞彙,指的是各種含有某種功效營養素的食物或加工食品。不少人為了健康,不惜花費大筆金錢購買這類被商業操作的食物或加工食品。

 

市場上的明星飲食或超級食物的銷售重點,不外乎在加強免疫力、增強體力、體重管理、抗老化、重建腸道健康、降低心臟血管疾病、預防癌症、增加骨質密度上大作文章。但單一食物並不能維持整體生理體系的健康,必需在三餐攝取各種天然食物,藉由均衡的整體攝取,才能滿足身體所需。以下提供提升各種健康品質所需的營養素:

 

加強免疫力:必須攝取足夠的蛋白質、維生素C、維生素A、抗氧化劑。

 

增強體力:需要足夠的蛋白質、維生素B群。

 

體重管理:只有一個法則,必須經由適當的飲食和運動,使得進入體內的熱量等於或少於所消耗的熱量。

 

抗老化:攝取足量的各種營養素和抗氧化劑,例如維生素A、E、C及礦物質硒,避免有毒物質以及傷害因子,例如長期紫外線照射。

 

重建腸道健康:除了食物的衞生安全,益生菌、膳食纖維和阻抗性澱粉,皆可維持腸道健康及減少毒素滯留體內。

 

降低心臟血管疾病:必須減少飽和脂肪酸、避免反式脂肪酸和高果糖玉米糖漿,增加不飽和脂肪酸ω-3、維生素E的攝取。

 

預防癌症:可藉由多攝取維素A、C、E、膳食纖維、和抗氧化劑,延緩癌細胞的生長。

 

.增加骨質密度:不僅在飲食中要有足夠的鈣和鎂,運動更是不可或缺。

 

 

source: foodiesfeed

 

 

 

跟著營養專家這麼做:

 

以超級食物為名,強調增強健康的營養素不外乎:蛋白質,維生素C、維生素A、維生素B群、不飽和脂肪酸ω-3與維生素E、抗氧化劑、茄紅素等。含有某種特殊營養素的食物種類很多,正常的生理功能來自適量的各種營養素,絶不是任何一種單一食物就可以達成全面的保健功效。

 

攝取多種類、多顏色的新鮮食材,才是健康飲食原則。專注在某一個特殊食物,長期過量攝取某些食物,反會導致營養或生理功能失調。

 

正確的營養觀念是:食物沒有好或不好,而是日常的整體飲食型態好或不好。所有健康狀況的提升,都沒有辦法單靠一種食物,必須生活作息正常、保持良好心情,全方位維持生活、飲食習慣的健康。

 

 

各種營養素的天然來源

 

營養素

食物來源

蛋白質

蛋、魚、肉、海鮮、黃豆(各種豆製食品)、紅豆、黑豆、綠豆、鷹嘴豆。

維生素C

橘椽類、番石榴、各種顏色的甜椒、草莓、木瓜、奇異果。

維生素A

南瓜、胡蘿蔔、地瓜、紅甜椒、菠菜、甘藍菜、芥菜、青江菜、蕪菁葉、橘色甜椒、杏。

為生素B群

肉類、乳製品、豆類、燕麥、糙米、小麥胚芽、小米、大麥、小麥、蕎麥、黑麥、全穀類。

不飽和脂肪酸ω-3與維生素E

深海鮭魚、鮪魚、鯡魚、鱒魚、罐裝青花鮪魚、沙丁魚、酪梨、初榨橄欖油、魚油、核桃、杏仁、芝麻、南瓜子、胡桃、夏威夷果、榛果、亞麻籽。

抗氧化劑

 

藍莓、黑莓、蔓越梅、紅酒、大蒜、咖啡、咖哩、黃薑、黑巧克力、肉桂、薑、石榴、香菜、丁香、九層塔、百里香、綠茶及各種茶。

茄紅素

番茄、紅西瓜、柿子、紅心番石榴、木瓜。

果膠與可溶性膳食纖維

 

燕麥、全穀、藍莓、 地瓜、黃豆(各種豆製食品)、洋蔥、蓮藕、山苦瓜、蘋果、紅豆、黑豆、綠豆、番石榴、鷹嘴豆、黑芝麻、木耳、芹菜、海藻、菇菌類、蓮子。

益生菌

 

天然發酵食品,包括:優酪乳、味噌、納豆、泡菜、豆豉、美式酸黃瓜、蘋果醋、義式黑橄欖。

蛋白質消化酵素

奇異果、木瓜、梨。

 

 

 

 

 

 本文摘自《你吃進的是營養還是負擔?》

 

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作者白小良在營養學界耕耘多年,她將自己四十年來的營養經驗,融合在美國接觸到最新的營養新知,深入淺出的告訴大家:「怎麼吃,才健康?」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答,期待用最嚴謹的科學態度,帶領讀者避開與飲食相關的陷阱,將健康由三餐飲食落實。

 

 

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作者:白小良

實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業,之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師,任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美,先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授(2014至2016)、現任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授(2016至今)。目前從事教職、學術研究與寫作,期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗,提供大眾正確營養保健知識與態度。

 

 

 

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