說到甜點，你是樸實派，還是精緻派？
如果硬要選邊站，食攝會是口味淺顯易懂的「樸實」派，舉例日式戚風、磅蛋糕，或是鄉村感的法式塔類；如果可以貪心一點，最好是外在精緻，內在樸實，包含所有優點，越講越像在挑選完美情人（笑）。聽起來難以達成的期望，當我遇上「慢爐」品牌，從她製作的改良法式甜點，窺見兼容並蓄的可能性，而且非常可口。
慢爐目前以快閃店形式，駐點於八德路上的屋子WUTZ，與咖啡廳共同經營1樓空間。提供純手工法式蛋糕、水果塔和常溫點心，乾燥花、灰牆面、暖系燈光交織，散發沈靜典雅的氣質。
慢爐取自甜點師名字「曼茹」之諧音，同時也訴說著她製作甜點慢火細熬的熱情。下定決心鑽研烘焙之後，她前往法國藍帶學校進修，接著在法國實習一年時間，返台後在高級法國餐廳「STAY」累積經驗，習得更全面的法式甜點工法，一步步孵化創立甜點品牌的夢想。
曼茹秉持法式甜點的精髓和技法，嚴選食材，製作改良版的法式甜點。著重呈現材料的原汁原味，對視覺美感保有堅持，但減少傳統法點過多的人工裝飾，正是「慢爐流」的甜點樣貌。
這次造訪，品嚐的是具有故事的「草莓留心」、「馬力歐」兩款蛋糕。（慢爐為參與「台灣甜點節」之店家，購買甜點護照，即可享有優惠。）
草莓留心 NT.200元
草莓季限定，從頭到腳完全切中草莓主題，為什麼這麼說？因為蛋糕的每一處都融入草莓，如果你是資深草莓粉絲，這一道你絕對要列入Check List。曼茹建議我要垂直進攻，一口氣把四個層次都吃進嘴裡。絕妙卻非常和諧的溫潤甜味，在口中慢慢化開，草莓對我來說，並沒有特別的魔力，但是「草莓留心」成功留住我的心，甜美但不甜膩，想給五顆星。不像多數過於精緻的法式甜點，前幾口甜在心，可是要一整個吃完就困難了，草莓留心則是讓人想獨佔的味道。
口味突出來自於甜點師的巧思，做工之繁複，採用正宗法式工法完成。粉色蛋糕圍邊，將杏仁海綿蛋糕加入現磨草莓粉和天然食用色素上色，底層以椰子白巧克脆片製造口感，中心為手工熬煮草莓果醬，以草莓輕幕斯溫柔包裹，最後由頂部加入香草籽製作的雪白香提完美作結。沒有一點過頭的味道，舌尖上都是食材的美好原味。
馬力歐 NT.180元
接著是承載著感人故事的「馬力歐」蛋糕。這款蛋糕是曼茹為一位感情深厚的長輩所做的生日蛋糕，對方因疾病開刀住院，只能在醫院度過生日。以她喜歡的香蕉、牛奶巧克力為出發，運用淋面技法，加上增加口感和香氣的堅果、椰子粉，希望能帶給大病初癒的友人滿滿能量，就像馬力歐遊戲中的神奇蘑菇。經曼茹一說，我才發現，馬力歐真的是可愛的蘑菇造型。
可以想像得到壽星收到蛋糕的時候，有多麽感動。看似不搭調的元素，結合起來卻意外和諧，這便是甜點師的獨特功力吧！底層的脆餅是亮點，吃起來充滿童趣且元氣滿滿，推薦給喜歡香蕉和巧克力的螞蟻人。
曼茹自小學習音樂，大學主修統計，與甜點師的經歷，碰撞出的獨特邏輯和細膩美感，加上她優雅卻平易近人的氣質，似乎都反映在出自她手的甜點作品。她也透過「慢爐」證明，精緻的法式甜點不一定都得美得張揚，也可以是視覺和味覺都舒心的美。
閒聊中能感受到，她對甜點製作的熱愛和堅持，常言道，食物以愛調味更美味，我想，這就是為什麼慢爐的甜點會如此迷人吧，讓食攝回味在三。慢爐未來可能會轉移陣地，想嚐「甜頭」的人，抓緊時間前往。
慢爐
營業時間：13:00-20:00，週一休
聯絡電話：（02）2776-0030
地址：台北市中山區八德路二段176號
FB：慢 爐 Man Ju
source: 食攝人生事務所
美食美景，以鏡頭聚焦。10年採訪美食經歷，養成「食攝人生」
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