為什麼總是嫉妒別人,其實因為你內心「厭惡自己」?先接受負面情緒才能走下一步

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為什麼總是嫉妒別人,其實因為你內心「厭惡自己」?先接受負面情緒才能走下一步

為什麼總是嫉妒別人,其實因為你內心「厭惡自己」?先接受負面情緒才能走下一步 性別、標籤、嫉妒、情緒、女人、女子力、完美主義、讀讀書
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心動瞬間_

 

 

生為女人,從小到大都聽過不少「應該」──應該要細心體貼,應該要端莊優雅,應該要結婚生子……女人彷彿是一出生就具有各種「機能」的性別,一旦沒有達成外界所設定的期許,人生似乎就失去價值。

但是,硬逼自己做個「完美女人」而身心俱疲,或是因為無法達標,就自我放棄變成「失格女」,都還是被「女人應該如何」的框架所束縛,因而屈從或逃避。日本精神科醫師水島廣子告訴你:想要獲得真正的自由,女人還有「第三條路」可以選擇——脫離「被評比」的處境,重新成為一個沒有任何標籤的「人」,發揮你獨有的特質,選擇最適合自己的方式認真活著,享受人生的各種可能性。

 


  

《別讓「應該」框住你的人生》內容摘錄 

 

嫉妒無罪,問題在於「厭惡自己」

〈例〉公司舉辦聚餐,參加者大約男、女各半。其中有一個剛來的新人,長得非常可愛,所有男生都圍著她大獻殷勤……看到這個場景,心裡不禁產生「沒多久之前我也是新人,男生也圍著我大獻殷勤」的落寞感,對於心懷嫉妒的自己更是感到厭惡。

 

即使是現在,日本社會都還是喜歡「年輕可愛的女性」,既然將女性視為「商品」來評價,這種態度也是可想而知。

 

我們會面臨各種形式的「變化」,每個人所感受到的變化,又會視情況而異,例如失去重要的人時會產生「喪失感」等。就算程度不是那麼明顯,只要是變化,對我們來說都是壓力。

 

即使乍看是正面的變化,也依然必須經歷適應的過程,或許本人沒有察覺,但其實正在承受著壓力。

 

此處所提的例子,便是主觀上讓人產生「喪失感」的變化,因為這位女性失去了「不久前還是被男性大獻殷勤的新人」這個地位。

 

所以,她當然可以覺得落寞,即使感到「嫉妒」也沒關係,這是再正常不過的情緒。

 

但是,「嫉妒」的問題不在「嫉妒」本身,而是對於心懷嫉妒的自己產生否定及厭惡的感覺。因此要試著理解這樣的情緒,告訴自己:「儘管難過吧,人只要遭遇變化,就會湧出各式各樣的情緒,身而為人就是如此。」

 

況且,這個「變化」不是只有片面地「失去」。我們每天都在累積新的經驗並且不斷成長,與其說這是「失去」,應該說是從「被男性大獻殷勤的新人」這個角色畢業了(而且只被視為「讓男性簇擁的女性新人」,對自己的人格來說更是最大的否定)。

 

既然是公司聚餐,只要當成是工作的一部分出席即可,也可以嘗試跟著男同事一起鼓勵對方(先釋放同性前輩的溫暖善意,如果對方是個好女孩,或許就能獲得她的信賴與尊敬;若對方反應不佳,也能藉此判斷或許是『女性』特質較強的人。)

 

當然,也可以用更旁觀的立場暗自下定決心:「公司的男人都是笨蛋,我一定要找個更成熟的好男人!」

 

只要將這些狀況都視為「隨著變化產生的現象之一」,心態就會變得更為平和、輕鬆。

 

〈Point〉不要為了湧現負面情緒而否定自己。

 

 

 

 


放下「完美主義」,找回真實的你

◎向上心與完美主義是兩回事

〈例〉很想成為時時充滿笑容的人,但是每當傷心或疲憊時,臉色就會變得很糟糕。此外,在受挫不順利時,表情也會變得僵硬,同時在意起旁人的眼光。

 

我想,大多數人應該都會有「希望從事更有質感的工作」、「想和成熟負責的人相處」。即使是看起來自暴自棄的人,若願意認真傾聽他們的感受,也會了解他們曾盡其所能做過的努力,以及因而受到的某種形式的傷害。這些人只是在此時此刻變得自暴自棄,本質上還是想要「活得更好」。

 

我也是一個想要慢慢提升工作質感及心靈強度的人,特別是對於工作,我認為自己算是具有相當的專業意識。

 

但是,這與完美主義其實沒有任何關係。

 

 

 

只要是人,就不可能有完美的存在。

 

畢竟,所有人出生時都帶著各自的遺傳因子,我們既不能決定與生俱來持有什麼,更無法控制自己如何被養育、置身在何種環境,還有周遭人們的價值觀、自己可能經歷的遭遇,這些全都是超越個人能力範圍的「問題」。而且每個人對這些「問題」的反應能力,也各有局限。

 

因此,若有人以「完美」為目標,甚至認為那是可以達成的,基本上都是極不現實的想法。

 

◎記得這一句肯定現狀的魔法話語

人不是完美的存在,累的時候會疲憊,傷心的時候會難過,這些都是自然的反應,也是身為人所具備的機能。

 

既然如此,為什麼單單只因身為女性,就必須總是保持笑容?(其實不只是女性,男性也存在著必須擁有強健體魄的共通問題,男性也會有沮喪和覺得軟弱、恐懼的時候)。

 

 

 

人只有在接受自己的情緒時,才會開始成長。

 

即使接受了身而為人的局限,人還是一種想要前進的生物。像前面提過的那些自暴自棄的人,只要仔細加以傾聽,就會發現他們很多時候對自己無法前進這件事是感到憤怒的。如果沒有想要前進的心情,人就不會變得自暴自棄(因為會對不前進的自己感到滿足)。

 

還有那些失去幹勁的人,他們可能曾經拚了全力想去做某件事,結果卻耗盡自己,因而對「積極努力」產生了恐懼;也或許是他們罹患了憂鬱症,以致於有心無力。

 

完美主義會讓人不斷挑剔自己以及身邊的人,降低自我肯定感,還會破壞自己與旁人的關係。一旦理解了這個情況,要抱持什麼樣的心態,才會產生最大的效果,激起人想要前進的本性呢?

 

針對這個部分,我所提倡的是「有限度的完美主義」。

 

 

 

無論什麼樣的人,都在各自所背負的「問題」中努力奮鬥著。

 

從這個角度來看,如今的現狀是必然的結果,除了告訴自己「現在這樣就很好了」,也沒有其他的話可說。

 

事實上,「現在這樣就很好了」是一句肯定現狀的魔法話語。

 

如果對方真的能在自己所背負的「問題」下締造超越現狀的成果,那麼他早就辦到了。因此,不管聽到誰的人生情節,我的結論都會是——「如果當時是這種狀況,的確是沒有其他選擇了」。

 

因此,每個人都可以告訴自己和身旁的人,「現在這樣就很好了」。當人能夠自我肯定時,那些許的安心感就能生出能量。只要想到「現在這樣就很好了」,就能湧現「明天再努力一下吧」的動力。

 

人本來就是這樣的生物。

 

或許,明天的結果也不會順利,那也是背後的「問題」所造成的。

 

因此,在明天結束時,也同樣告訴自己「現在這樣就很好了」,再生出下一次努力的能量就好。

 

只要像這樣慢慢地累積下去,至少就能朝著自己想要的方向前進。

 

〈Point〉覺得痛苦時,告訴自己「現在這樣就很好了」。

 

 

 

本文摘自《別讓「應該」框住你的人生:主動「選擇」、活出「想要」,與生為女人的自己和好共處》

 

 
 
比起「像個女人」,更要像你自己
一直在意「別人怎麼看自己」,就無法誠實地活下去
從「必須」的執著中解放,活出「想要也能做到」的本色人生

《82年生的金智英》《媳婦的辭職信》說出女人的艱辛,
水島醫師的「療癒系女子學」,則讓我們找到柔軟而堅定的行動力。



◆重點不在性別,而是享受自己的特質
女人,也是人,有不同的個性和各自喜歡的生活方式。
每個人都可以對「女子力」擁有自己的定義,這不是優劣競爭也沒有統一標準。

◆受困或捨棄,選擇權都在於自己
當我們被「應該」困住時,往往會覺得這些「應該」是別人強加在我們身上,
其實是我們自己「選擇」被困住,而能做出「捨棄」的,自始至終也是自己。

◆「心動」雖然浪漫,「穩定」也是另一種美好
真正的愛情不是支配與被支配,而是人與人之間的信賴關係。
即使被討厭也想坦白,希望對方理解自己的有所堅持,才是尊重而對等的愛情。

◆結婚是你可以選擇的一種人生,不是「被選中」的幸福證據
婚姻只是一種有得也有失的生活方式,一種更深層的人際關係。
不要急著以結婚為前提,而是先彼此理解,再來思考雙方適合發展什麼樣的關係。

◆讓人生完整的不是生養孩子,而是無條件地愛自己
不是「有了孩子」才算真正成熟、就會溫柔寬容,
最重要的是能否懂得「真心體諒別人的處境,以及無條件珍惜原本的自己」。

◆發揮不被「面子」牽絆的力量,工作可以沒有負擔
善用彈性與韌性,引出對方柔軟的一面,工作更能順利推進。
尊重多元、擅長整合,使女性成為更符合時代所需的新銳領導者。

◆只追求外表凍齡,人生也就此停滯,看不見成長的魅力
男人的真心話是:美魔女有點令人害怕。
抓著過去的自己捨不得放手,等於在某個時間點停止了成長,感覺不到歲月自然熟成的智慧與魅力。

◆人生就像騎腳踏車,要一直保持「活躍在最前線」的熱情
人生就像騎腳踏車,不往前踩就會倒下來,
在什麼年紀就努力去做這個年紀能做的事,而隨著年齡熟練的平衡感,讓我們更能悠然駕馭。

《女子的人間關係》《你不必和每個人都合拍》人際關係療法專家水島廣子,
從自我認同、愛情婚姻、年齡增長和職場表現等面向,
剴切剖析女性因長久處於「被選擇」的角色,難以肯定自我價值的不安與焦慮,
並且一語道破讓女性自我設限的各種謬誤迷思,
幫助女性擁抱內在本質、建立真正的自信,不再糾結於刻板的評價而為難自己。

人只有在坦然接受自己的情感時,才會獲得初次的成長。
當你鬆綁自己,走上所選擇的道路,從更高的角度去俯瞰人生,
將會發現一個不斷進化,變得更溫暖、坦率和包容的自己,
你的生命,也將充滿豐美的醍醐味。

 

  

作者:水島廣子

出版社:仲間出版

 
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「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元
「麵包是活的,它不是機器!」法籍主廚開TÉSUAN遞頌,民生敦北吃南法酸種,法式傳統300元、可頌95元 TÉSUAN遞頌法式烘焙、遞頌、酸種麵包、可頌、法式麵包、民生社區、台北麵包店、台北美食
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有時候凌晨三點,Ted就已經進廚房了。天然酵母每天的活力都不一樣,他得跟著酵母的狀態調整烤焙時間,才能讓酸種麵包先飄出麥香,酸味只是輕輕帶過。這間讓主廚這麼早起的麵包店,是在頂級飯店和金融商業大樓林立的民生敦北商圈靜悄悄試營運的「TÉSUAN遞頌法式烘焙」。

 

法籍主廚兼創辦人Ted和太太陳翊璇,把南法馬賽的傳統法式麵包工法帶來台北,以「主廚自養酵母」為核心,在像精品店一樣的店裡,每天供應酸種麵包、可頌、佛卡夏等近20種麵包和甜點,想讓法式酸種麵包變成台灣人的日常。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙由法籍主廚Ted和太太陳翊璇共同經營。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

一男一女頂著麵包向前走:TÉSUAN這個名字的由來

 

「TÉSUAN」是Ted和陳翊璇英文名Hsuan的合體字,中文直譯「遞頌」。招牌上畫的是穿著廚師服的一男一女,一起頂著麵包往前走,意思是「希望透過烘焙,把溫暖、感動與美好生活遞送給更多人」。對他們來說,時間是最重要的原料,好的烘焙不只是滿足需求的商品,更是值得細細品味的作品。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店內。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

從巴黎、馬賽到台北,主廚Ted的烘焙履歷

 

Ted出生在法國巴黎,從小就熱愛美食和設計。16歲那年意外到麵包店實習,從此走上麵包、甜點兼修的路。18歲正式入行,先在崇尚主廚自養酵母和傳統工法的巴黎麵包大師Dominique Saibron店裡學習,之後待過Maison Raoul Maeder、Maison Kayser等巴黎烘焙名店;23歲獲得有「世界最佳甜點師」之稱的Benoit Castel認可,在他的店裡升任麵包主廚。

 

後來為了累積創業經驗,Ted轉當「派遣廚師」,在巴黎各大烘焙店之間輪調。在法國雷諾特廚藝學院的烘焙工廠工作時,認識了來自台灣、後來成為他最得力甜點助手和另一半的陳翊璇。26歲時,兩人在南法馬賽開了同名的第一間店「TED」,以天然酵母麵包和細緻的甜點工藝在當地打出名氣。如今品牌搬回台灣,才有了現在的TÉSUAN遞頌。

 

主廚Ted。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包不一定很酸

 

「在法國,幾乎每一家麵包店都會使用主廚自養酵母,每一位主廚也都有各自的心法和風格。」Ted入行以來都照著法國傳統天然酵母麵包的工藝和規範做麵包,TÉSUAN遞頌也延續他最擅長的手法,全店採用「酸種」發酵。

 

他用液種、硬種等三種酵母,每天用麵粉、水續養維持活性;控制酸度的關鍵,在於精準掌握餵養次數、麵粉比例和發酵溫度。Ted說:「天然酵母的活力會有高低起伏,有時處在上升期、平原緩和期,有時在下降期,而酸度也會隨著活力狀態有所增減。」所以這裡的酸種麵包,吃起來是麥香先出來、酸氣很輕,口感Q潤有彈性。

 

麵粉全部從法國進口,多數是強調完全無添加、有法國官方Label Rouge紅標品質認證的麵粉,每款麵包會從6到8款麵粉裡挑選、按比例混合,堅持低溫長時間發酵48小時,店內所有麵包的基本製程都要兩天起跳。

 

TÉSUAN遞頌的麵包都從主廚自養酵母開始。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

酸種麵包菜單,每週輪替

 

Ted每週都會更新酸種麵包菜單,每天上架大約5到6款,口味都從他的法式品味出發。

 

法式傳統 300元

 

常駐款,用紅標小麥、石磨麵粉和法國葛宏德天然灰海鹽製作,外皮酥脆、麵芯柔潤,主打濃郁麥香。

 

法式傳統300元:符合法國官方傳統法國麵包定義,全然使用無添加麵粉,外皮酥脆,麵芯濕潤充滿麥香。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

藍莓乳酪 320元

 

為了凸顯配料本身的味道,麵團裡揉進野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔潤,裡面濕潤Q軟又很好咬斷,切開就是一股莓果香。

 

藍莓乳酪320元:在麵團中加入野生藍莓乾和法國燈塔奶油乳酪,外皮柔軟,風味甜香洋溢鹹香奶味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村栗子核桃 320元

 

加入黑麥麵粉堆出穀物厚度,再搭配栗子、核桃,復刻法國聖誕節期間用來配鵝肝、帶點高雅微甜的法式甜點麵包風格。

 

鄉村栗子核桃320元:黑麥醇厚的香氣更加烘托出栗子、核桃的香甜,非常適合聖誕節時搭配鵝肝一起品嚐。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

其他口味

 

「七種穀物」、「薑黃椰棗杏仁」、「墨西哥辣椒起司」這幾款創新口味,在客人之間的評價也不錯。

 

無花果杏仁310元:打碎的無花果乾完全與麵包結合,每一口都吃得到無花果香甜,和咬到果籽啵啵作響的口感,杏仁的堅果香氣,讓風味更飽滿。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

七種穀物310元:麵團中加入特別處理過的黑白芝麻、南瓜子等七種穀物,濃郁的芝麻清香中飄散穀物濃郁的豐富香氣,嚼感十足,每一口都充滿驚喜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

薑黃椰棗杏仁320元:主廚獨創口味,天馬行空的組合薑黃、椰棗和杏仁,薑黃的馨香氣味讓椰棗和杏仁的香甜更顯獨特有個性。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

墨西哥辣椒起司320元:外皮柔軟品項之一,酸香微辣,充滿起司鹹香,麵芯柔軟水潤,老少皆宜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

鄉村300元:在原有的法國小麥粉中,再加入充滿了野性穀物香氣的黑麥製作,麥香更醇厚,酸氣更明顯。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

可頌也用硬酵母發酵,還多一道「貼皮」

 

可頌系列,Ted堅持用最考驗技術的「硬酵母」發酵,加入甜點師的製餡工法,造型上再多一層細緻的切割雕刻,做出法國可頌外酥、內裡軟潤的口感和時尚感。

 

「法式可頌」用T55麵粉和依思尼奶油製作,花三天低溫長時間發酵,表面再加一道貼皮工序,外皮更酥脆、也比較不怕受潮,麵芯則充滿濕潤油香。「榛果杏仁帕里尼可頌」的內餡,是Ted把榛果、杏仁原粒打成醬,再調和白巧克力冷藏後切條,包進帶有切割雕刻感的可頌麵團裡,吃起來更酥脆,堅果味很濃。

 

法式可頌95元:體型偏大,主廚在製程中多加了一道「貼皮」的工序,讓可頌更酥脆且持久,而麵芯油潤充滿奶香,增添酥脆、柔軟口感對比。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力可頌125元&榛果杏仁帕里尼可頌135元:結合甜點師工藝的甜點可頌,包裹主廚自製榛果杏仁巧克力棒,再加上網狀貼皮,口感酥脆,洋溢醇厚的堅果味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

肉桂阿曼125元(左)&德腸芥末可頌135元:肉桂阿曼肉桂馨香不嗆,肉桂控必嚐;德腸芥末可頌包裹主廚自製焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司等,鹹中帶微甜,很符合台灣人口味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

杏仁可頌185元:可頌麵團中包裹了從杏仁原粒打製成杏仁奶餡,表面再沾裹上加了辛香料的糖水和杏仁奶醬,整體風味醇厚香甜。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

法式甜點:巴黎布丁塔、巧克力塔

 

甜點櫃裡也有法國經典。「巴黎布丁塔」切面朝外的千層可頌讓塔皮更酥,布丁餡不含雞蛋,滑順細密;「巧克力塔」則用兩種不同狀態的巧克力甘那許,搭配沙布列塔皮,苦甜不膩。

 

巴黎布丁塔390元:法國經典Flan甜點,切面朝外的千層可頌讓整體口感更酥脆,而不含雞蛋的布丁餡軟滑細密,完全沒有蛋腥味。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

國王派:以法國AOP發酵奶油製作的餅皮酥香、入口即化,2種杏仁製作成的杏仁餡香甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

巧克力塔390元:以兩種不同狀態的巧克力甘那許為基礎,搭配沙布列塔皮,滑順苦甜不膩。 圖/TÉSUAN遞頌法式烘焙提供

 

現在店裡所有產品都是Ted和翊璇兩個人親手做,就算不開店,也每天清晨就進廚房。Ted說:「麵包是活的,它不是機器!每天的溫度、濕度、天氣都在變,酵母、麵粉每天狀態不同,需要精細的調整。」想吃的話記得早點去,這裡是賣完就收的喔。

 

TÉSUAN遞頌法式烘焙店家資訊

地址|臺北市松山區敦化北路155巷15號

電話|02-6609-5155

營業時間|週三至週六11:30-18:00,售完為止

公休|週日至週二

交通|捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約10分鐘

菜單|酸種麵包每週更新,每日約5-6款,以現場供應為準

 

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