在快速食譜系列中將為您送上短時間就能完成的健康料理，這次要介紹的是富含食物纖維，非常適合作為常備菜的一道料理。
醃漬蔬菜
卡路里：115kcal（1人份）
步驟：3道（15分鐘＋醃漬時間）
醃漬蔬菜能夠先製作好放在冰箱中，因此可以輕易地隨時享用蔬菜。這道食譜是1人份就能夠攝取90g以上充足蔬菜的料理；攝取膳食纖維不僅能夠促進腸胃蠕動、調整腸道內平衡、預防肌膚粗糙，也能夠幫助排除多餘的膽固醇。
＜食材＞（2人份）
芹菜（切為長5公分、寬1公分）：1/4根（38g）
小黃瓜（切為長5公分、寬1公分）：1/2根（50g）
鹽：少許（0.5g）
調味料【A】
水：100ml
醋：250g
砂糖：30g
鹽：2/3小匙（4g）
味精：1小匙（3g）
月桂葉：1片
辣椒：1根
紅蘿蔔（切為長5公分、寬1公分）：略多於1/4根（60g）
黃甜椒（切為寬1公分）：1/4顆（38g）
＜做法＞
①先將芹菜及小黃瓜撒上鹽巴
②將調味料【A】及月桂葉倒入鍋中，以中火煮至沸騰後關火，加入辣椒，放置降溫
③將①的芹菜及小黃瓜，以及紅蘿蔔、甜椒放入②的液體中醃漬，於冰箱放置1晚
④完成
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