櫛瓜義大利麵2食譜簡單做!蒜味鮮蝦櫛瓜麵v.s.義大利肉醬櫛瓜麵你想吃哪一道?

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櫛瓜義大利麵2食譜簡單做!蒜味鮮蝦櫛瓜麵v.s.義大利肉醬櫛瓜麵你想吃哪一道?

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看療癒系手繪食譜,一起做出減醣美味料理

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夏天到了,就是想吃點健康又清爽的料理啊~到底該怎麼做才能健康與美味同時兼顧呢?妞編一次推薦2道正當季的櫛瓜料理給大家,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,料理新手也不怕!

 


 

《Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!》內容摘錄

 

 

 

義大利肉醬櫛瓜麵

 

想減醣卻好想吃義大利肉醬麵?

那就用櫛瓜取代麵條吧!

比一般義大利麵更加清爽又好吃。

 

 

食材

絞肉(牛豬皆可) 300 克

洋蔥 半顆

牛番茄 2 顆

蒜末 2 瓣

切丁番茄罐頭 400 克

櫛瓜 1 ∼ 2 條

 

調味料

酪梨油或橄欖油 1 大匙

月桂葉 2 片

伍斯特醬 1 大匙

義式香料 適量

鹽 適量

水 500ml

研磨黑胡椒 適量

帕馬森起士粉 適量

 

作法

1.準備肉醤食材:洋蔥半顆切小丁、牛番茄 2 顆、蒜末 2 瓣

2.熱燉鍋,加油炒香洋蔥丁及蒜末、酪梨油或橄欖油 1 大匙

3.加入絞肉,炒至肉色變白,再加入番茄丁,拌炒3分鐘。絞肉(牛豬皆可) 300 克、切丁番茄罐頭 400 克

4.加入切丁番茄罐頭、伍斯特醬、月桂葉、義式香料與水,滾後蓋鍋小火燉煮60分鐘。(伍斯特醬 1 大匙亦可換成巴薩米克醋)

5.最後以鹽及黑胡椒調味(若太酸可加糖)即完成義大利肉醬

鹽 適量、研磨黑胡椒 適量

6.1.用刨絲刀將櫛瓜削成麵條狀細絲。

6.2.削至軟芯處,換邊繼續削。

6.3.刨刀削不動的軟芯可丟棄,或改用菜刀切成絲。

7.用乾淨的布或用手,將櫛瓜多餘的水分稍微擰乾。

8.熱炒鍋,加入2~3湯勺左右的肉醬,中火煮滾。

9.加入擰乾水分的櫛瓜絲,開始計時,拌炒40秒,即熄火盛盤。

10.視喜好灑一些帕馬森起士粉在麵上即可享用 :)

 

NOTES

① 不想一開始就買價位較高的蔬果削鉛筆機的話,可以像我一樣先用簡易型蔬果刨刀(見手繪圖)。它和一般削皮刀很像,但刀片呈鋸齒狀,市場、大創、百貨店裡皆有販售,幾十元就可買到。

② 蔬果削鉛筆機削出來的櫛瓜麵比較粗,需多炒幾分鐘至自己喜歡的口感,炒之前不需先擠出水分。

③ 煮好的肉醬可以再加一點牛奶或鮮奶油,就是所謂的曙光汁或粉紅醬。

④ 也可將伍斯特醬改成巴薩米克醋,兩種調味皆能增添肉醬風味。

 

延伸菜單:簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯

食材和調味料

義大利肉醬 適量

白飯 適量

起士粉或披薩用乳酪絲 適量

水煮青花椰 適量

 

作法

1.義大利肉醬燉飯

煮好的肉醬放入鍋內加熱,滾後加入適量的白飯(冷熱皆可),飯熱且均勻吸附醬汁後盛盤,灑一點起士粉,就是孩子們愛吃的簡易義大利肉醬燉飯。

 2.義大利肉醬焗烤飯

煮好的燉飯裝在烤皿裡,加一點燙過的青花椰,上面鋪一層披薩用乳酪絲,烤箱200 度烤10 ∼ 15 分鐘至乳酪絲融化且呈現微微金黃,即為義大利肉醬焗烤飯。

 

 

 

蒜味鮮蝦櫛瓜麵

食材

中型蝦仁 8 ∼ 12 隻

杏鮑菇 2 株

蒜頭 2 瓣

櫛瓜 1 ∼ 2 根

 

醃料

米酒 1 小匙

胡椒鹽 適量

香蒜黑胡椒 適量

 

調味料

橄欖油 1.5 大匙

蒜味胡椒鹽 適量

 

作法

1.蝦仁洗淨擦乾, 用醃料抓醃備用

2.準備食材:中型杏鮑菇 2 株,切0.5公分厚片、蒜頭 2 瓣,切片或切碎

3.櫛瓜切絲

3.1.用刨刀將櫛瓜刨成細絲

3.2.削到軟芯即換邊

3.3.刨不動的軟芯可丟棄,或用刀切絲

4.用乾淨的布或用手,將櫛瓜絲的水分稍微擰乾

5.乾鍋將杏鮑菇水分炒乾且兩面金黃後推至鍋邊

6.加入橄欖油及蒜片炒出香味

7.加入蝦仁煎熟

8.加入櫛瓜絲,再用蒜味胡椒鹽調味(或用家中現有調味鹽)拌炒40秒即可享用:)

 

NOTES

① 喜歡吃辣可以在炒蒜片時加點乾辣椒碎片一同炒香。

② 若沒有香蒜黑胡椒調味粉,醃蝦仁時直接用研磨黑胡椒也行。

③ 杏鮑菇厚片先用乾鍋把水分炒乾,香氣會更好。

④ 櫛瓜水分較多,用刨絲刀削下來的櫛瓜絲比較容易出水,為了不影響口感,下鍋之前我會先用手把水分稍微擰掉。

 

 

 

本圖文摘自《Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!》

本書特色:

1.手繪風格,簡單易懂又療癒。

2.減醣主張,愛心美味又健康。

3.主題便當,安心好吃又簡單。

4.食材易買,輕鬆方便又不敗。

 

作者 :  賴佳芬REA

出版社 : 布克文化

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