到旋轉壽司店，必點一道涼拌秋葵，因其尾端尖細，宛如女人的手指，也有「美人指」之稱。愛吃的人都知道秋葵富含膳食纖維，能把體內廢物清走，使排便順暢，讓皮膚水噹噹。近來隨著日本女明星公開喝「秋葵綠茶水」成功減肥，於是讓秋葵再度爆紅。究竟是否真的那麼神奇？飲用時該使用熱水沖，還是冷水泡比較好？來聽營養師詳解。
秋葵是含豐富水溶性膳食纖維、抗氧化物質
在日本，秋葵因為具有豐富營養與食用價值，而被稱為「綠色人參」。高敏敏營養師表示，每100g秋葵(約8~9根)熱量只有40大卡，水溶性膳食纖維有4.1克，能夠增加飽足感、助腸胃蠕動排毒，而且可以延緩醣分吸收。另外，豐富的維生素A有助細胞的分化、代謝正常；還有抗氧化物質維生素C可溶性纖維，對皮膚有保健作用；β-胡蘿蔔素能清除體內自由基，提升免疫力。
此外，秋葵的草酸含量低，比牛奶的鈣容易吸收，是很好的鈣質來源；秋葵還含有大量的鉀離子，把鈉離子代謝掉可以消水腫。秋葵中含有黏性蛋白和果膠，有助減緩人體對糖分的吸收，糖尿病患者可適度食用。
日本人愛喝「秋葵綠茶水」減重
近年，秋葵的魅力更與減重劃上等號，自從日本內科醫師富田益臣提出，秋葵結合綠茶一起喝，能減少糖分吸收、促進腸胃蠕動的功效，於是以「秋葵綠茶水」來幫助減肥者。另外，日本女星斉藤こず恵也靠喝「秋葵綠茶水」，成功在3個星期內，體重從83.3kg降到78.3kg，血糖從199降到71，就連便祕也得到改善。
到底喝秋葵綠茶減肥，真的如此神奇有效嗎？高敏敏營養師表示，先來看綠茶，因為含有咖啡因，適量的咖啡因能活化脂肪分解酵素，讓脂肪轉換為熱量。綠茶也含有豐富的兒茶素，兒茶素不僅有高度的抗氧化性，還能抑制脂肪組織增生、促進細胞新陳代謝，降低脂肪堆積，以及含有豐富維他命、礦物質和多酚等成分，有助減肥、利尿與美容效果。
強強聯手！秋葵綠茶有輔助控制體重的效果
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至於，秋葵則因含有膳食纖維，可增加飽足感，幫助腸胃蠕動，達到控制體重與預防便祕的效果；所以，秋葵與綠茶兩者可謂「強強聯手」，的確有輔助體重控制的功效。食用時把秋葵丟到綠茶之中，而秋葵含水溶性膳食纖維不耐熱，採用溫水、冷水沖泡皆可，注意水溫不宜太高，避免容易破壞秋葵的營養。
以下介紹自製「秋葵綠茶水」的做法
材料：洗乾淨的秋葵10條、大約1公升水、綠茶茶包2個。
STEP1：將2個茶包同時放入1公升的水。
STEP2：先把秋葵的頭切掉，泡入水中。
STEP3：建議製做完之後，可以放進冰箱約8～12小時後再飲用，也可以加入蜂蜜調味，風味會更好。
腎臟功能差、洗腎患者要少吃
高敏敏營養師提醒，食用秋葵時有一些事情要注意，有腎結石和高尿酸的人，因秋葵含有高濃度的草酸鹽，草酸鹽會與腎臟、膽結石結合，影響排石和引起痛風等相關病症。而腎臟功能差的人要注意，因為秋葵含鉀量較高，尤其對於洗腎病患來說要少吃；此外，秋葵屬於涼性食物，容易有腹瀉與手腳冰冷的人、身體虛寒、經常拉肚子的人要少吃，以避免不適情況更嚴重。
如果本身屬於睡眠品質比較不佳、體力比較差的人，則建議食用「秋葵紅棗水」，因為紅棗具有補氣補血的作用，對於日常睡眠品質不是很好的人來說，有促進睡眠的作用。秋葵煲水有降糖功效，配合紅棗滋補氣血，每天飲用，有效減肥。但是，也不宜食用過多，避免上火。
秋葵紅棗水
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材料：清水1500亳升、秋葵8條、去核紅棗5粒。
做法：
1.秋葵洗淨切片。
2.紅棗及清水放入煲中煮滾。
3.再加入秋葵一起煮5分鐘，食材不一定要吃，只喝水也可。
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