令人期待的周末,就用令人興奮期待的早餐展開!

已故的美國知名廚師兼作家、教師路易絲(Edna Lewis)說,早餐是一天最棒的部分,人們彼此在這個時候互相問候,帶著踏實的感恩看待新的一天!

 

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在她生活的美國南方小鎮,大家會慎重地一起聚在餐桌,先喝一點鮮奶油燕麥粥暖暖胃,然後迎上充滿培根和紅蔥香氣的燉兔肉,搭配炒番茄,還有玉米麵包、比司吉,任君挑選塗抹野莓果醬、還是奶油。小孩會喝點加上肉桂、肉荳蔻的熱可可,大人則可享用熱咖啡,慢慢吃,慢慢聊,暖心也熱了肚子後,祝福彼此有愉快的一天,然後活力充沛地各自展開一天的努力。

 

在台灣,也有台南人吃超給力的牛肉湯,基隆、花東則都有人一早喝鮮魚湯,慎重地展開一天,一點都不馬虎隨便。

 

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可惜,繁忙的現代生活讓大家把早餐都簡化了,更完全無法顧及「早餐吃得好」的需求。在英國美食作家威爾森(Beatrice Dorothy,筆名Bee Wilson)的眼裡,根本是把早餐「降級」了。她在《華爾街日報》「呼籲」大家重新拾回路易斯形容的早餐,讓內心和腸胃都裝滿幸福、豐盛感。

 

週間大家趕著上班、上學,或許沒法好好吃早餐,但是在週末,家人或朋友可以好好一起享受她們筆下的早餐心情,還給早餐原本就該跟其他餐一樣的隆重感與美味。

 

把握早餐給人的幸福感

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威爾森也整理了訣竅,教讀者如何不浪費早餐為人帶來幸福與元氣的機會。首先是培養好胃口。好好睡一覺,晚起也沒有關係,要是起早了,就先動一動。現代人的早餐似乎都吃得比較少,即使肚子已經空了一夜,通常仍然吃得比中餐、晚餐少。這是因為人們起床時,常常還睡眼惺忪、精神不濟,或是睡眠不足,甚至根本還太早,胃口還沒有開。在路易斯筆下,那豐盛的早餐,是在他們先在農場餵過動物後才展開的。所以,每一口比司吉、每一啜咖啡都是晨起工作後的甜美回饋。

 

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另一方面,早上精神還不是很好時,也很難想到要吃些什麼不同的東西。所以,可以在前一晚想好要吃什麼,或簡單的開胃做法。例如,在蛋上面加一點加了蒜粉、辣粉的番茄醬,或在餐點、飲料加些西式香草類調味,或先備一些簡單的蔬菜、水果,很快就能喚醒味蕾。

 

喚醒吃早餐的期待

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早餐要令人興奮、期待,就別千篇一律,主角不是只有麵包、饅頭、稀飯等澱粉。威爾森親身體驗,一頓不同的早餐,會開啟人新鮮的一天。在無法出國的新冠肺炎期間,更能用早餐創造不同的生活經驗。台灣無論餐廳的菜色、超市或超商的食材都很多元,很容易找到餐館或自己組合各種早餐。例如,希臘人吃的波菜派跟西瓜,印度人一早也會吃的烤餅配咖哩,美國人的早餐總有牛排可以選,有些地方連麥當勞都有整片牛肉、而非絞肉的牛排堡,港式飲茶店則從早上就開始供應費工的點心,傳統市場更有各式小吃。無論是到餐廳,還是先買好、只要加熱,就可以從早餐吃出嶄新的一天。

 

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呼應台灣人說的「早餐吃得好」,西方人說「早餐吃得像皇帝」,連美國知名談話節目主持人歐普拉在南加州大學畢業典禮,都提醒畢業生要「吃一頓好早餐」。早餐原本就是一件大事,可以是頓大餐或打破尋常的飲食冒險之旅,也可以是預先規劃的約會,令人興奮期待的來源。每年都有365頓豐盛開心地享受早餐的機會,別輕易浪費了。

 

 

 

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