令人期待的周末，就用令人興奮期待的早餐展開！

已故的美國知名廚師兼作家、教師路易絲（Edna Lewis）說，早餐是一天最棒的部分，人們彼此在這個時候互相問候，帶著踏實的感恩看待新的一天！

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在她生活的美國南方小鎮，大家會慎重地一起聚在餐桌，先喝一點鮮奶油燕麥粥暖暖胃，然後迎上充滿培根和紅蔥香氣的燉兔肉，搭配炒番茄，還有玉米麵包、比司吉，任君挑選塗抹野莓果醬、還是奶油。小孩會喝點加上肉桂、肉荳蔻的熱可可，大人則可享用熱咖啡，慢慢吃，慢慢聊，暖心也熱了肚子後，祝福彼此有愉快的一天，然後活力充沛地各自展開一天的努力。

在台灣，也有台南人吃超給力的牛肉湯，基隆、花東則都有人一早喝鮮魚湯，慎重地展開一天，一點都不馬虎隨便。

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可惜，繁忙的現代生活讓大家把早餐都簡化了，更完全無法顧及「早餐吃得好」的需求。在英國美食作家威爾森（Beatrice Dorothy，筆名Bee Wilson）的眼裡，根本是把早餐「降級」了。她在《華爾街日報》「呼籲」大家重新拾回路易斯形容的早餐，讓內心和腸胃都裝滿幸福、豐盛感。

週間大家趕著上班、上學，或許沒法好好吃早餐，但是在週末，家人或朋友可以好好一起享受她們筆下的早餐心情，還給早餐原本就該跟其他餐一樣的隆重感與美味。

把握早餐給人的幸福感

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威爾森也整理了訣竅，教讀者如何不浪費早餐為人帶來幸福與元氣的機會。首先是培養好胃口。好好睡一覺，晚起也沒有關係，要是起早了，就先動一動。現代人的早餐似乎都吃得比較少，即使肚子已經空了一夜，通常仍然吃得比中餐、晚餐少。這是因為人們起床時，常常還睡眼惺忪、精神不濟，或是睡眠不足，甚至根本還太早，胃口還沒有開。在路易斯筆下，那豐盛的早餐，是在他們先在農場餵過動物後才展開的。所以，每一口比司吉、每一啜咖啡都是晨起工作後的甜美回饋。

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另一方面，早上精神還不是很好時，也很難想到要吃些什麼不同的東西。所以，可以在前一晚想好要吃什麼，或簡單的開胃做法。例如，在蛋上面加一點加了蒜粉、辣粉的番茄醬，或在餐點、飲料加些西式香草類調味，或先備一些簡單的蔬菜、水果，很快就能喚醒味蕾。

喚醒吃早餐的期待

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早餐要令人興奮、期待，就別千篇一律，主角不是只有麵包、饅頭、稀飯等澱粉。威爾森親身體驗，一頓不同的早餐，會開啟人新鮮的一天。在無法出國的新冠肺炎期間，更能用早餐創造不同的生活經驗。台灣無論餐廳的菜色、超市或超商的食材都很多元，很容易找到餐館或自己組合各種早餐。例如，希臘人吃的波菜派跟西瓜，印度人一早也會吃的烤餅配咖哩，美國人的早餐總有牛排可以選，有些地方連麥當勞都有整片牛肉、而非絞肉的牛排堡，港式飲茶店則從早上就開始供應費工的點心，傳統市場更有各式小吃。無論是到餐廳，還是先買好、只要加熱，就可以從早餐吃出嶄新的一天。

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呼應台灣人說的「早餐吃得好」，西方人說「早餐吃得像皇帝」，連美國知名談話節目主持人歐普拉在南加州大學畢業典禮，都提醒畢業生要「吃一頓好早餐」。早餐原本就是一件大事，可以是頓大餐或打破尋常的飲食冒險之旅，也可以是預先規劃的約會，令人興奮期待的來源。每年都有365頓豐盛開心地享受早餐的機會，別輕易浪費了。

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