南門市場美食|合歡刀削麵.台北好吃的番茄牛肉麵,一定要來1碗

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南門市場美食|合歡刀削麵.台北好吃的番茄牛肉麵,一定要來1碗

南門市場美食|合歡刀削麵.台北好吃的番茄牛肉麵,一定要來1碗 合歡刀削麵、南門市場美食、番茄牛肉麵、牛肉麵、大安區美食
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位於中正紀念堂旁邊的「南門中繼市場」(原南門市場),南門市場美食街裡面有間知名牛肉麵店家,它在網路上有很多人推薦,也常常造成大排長龍,它是「合歡刀削麵」,現削現做刀削麵是它們的最大賣點,店家提供牛肉麵、大滷麵、拌麵,而且曾經得過「台北市傳統市場節天下第一攤小吃類金賞」,絕對是來到南門中繼市場必吃美食項目,如果你來到這邊推薦你一定要來一碗「合歡刀削麵絕對是在台北好吃的番茄牛肉麵

 

 

 

南門市場美食街「合歡刀削麵」店內環境

▼今天目標就是這間隱藏在市場的美食「合歡刀削麵館」,運氣超級好時偶爾會看到現場排隊人潮較少!平常大都排著滿滿的人龍!

 

 

 

▼第一次來沒做甚麼功課,不知道哪種麵好吃?建議直接點大家推薦的「番茄煮牛肉麵」(番茄牛肉麵),一碗$110元還算便宜。

 

 

 

▼可以看到開放式廚房的老闆正努力的削著麵條,一根根快刀削下的麵條直接飛進麵鍋裡煮熟,真的是純手工製作,老闆捧著那麼大一團麵粉糰,我看他每天下班後手一定會有嚴重的職業傷害吧?

 

 

 

▼煮好的刀削麵條會直接撈起來放在工作台上,其他工作人員跟著接手裝碗出餐,整個製作步驟一氣呵成非常俐落,有如行雲流水一般順暢!

 

 

 

▼各種刀削麵的調醬,那鍋辣牛油看起來非常美味!

 

 

 

美味的番茄煮牛肉麵(番茄牛肉麵)

▼番茄煮牛肉麵(番茄牛肉麵),老實說一端上桌時會讓人心裡一沉,心想著完蛋了,應該點錯!這碗牛肉麵看起來不怎麼優啊!它的湯頭顏色看起來很混濁,看起來很家常的煮法,不像一般牛肉麵有暗紅色的樣子,雖然點的不是紅燒牛肉麵,但這碗麵的外觀樣子,在第一時間會讓人就在心裡默默打了退堂鼓,想要逃之夭夭!後來一吃才發現這個想法錯了…

 

這碗番茄煮牛肉麵(番茄牛肉麵)裏面有青菜、蛋花、番茄、牛肉片、酸白菜。

 

 

 

▼先品嘗一口他的湯頭試試看味道如何,它用了紅燒牛肉湯底加上番茄煮出來的湯,另外酸白菜增加了酸鹹香的味道,整個調配非常好,喝起來很順口,我個人真的很喜歡。

 

 

 

▼牛肉的部分可以看到它用的牛肉比較瘦而且是使用牛肉片,但老闆煮肉時間拿捏得很恰當,吃起來不會過柴還有點柔軟度,把肉片沾滿湯汁一起入口會很加分,雖然是使用牛肉片有點可惜,不過考量到它一碗才賣$110元,所以也不能奢求老闆用大塊牛肉塊去做搭配。

 

 

 

▼另外不得不提的是它的肉給的超多的,挖起湯底的料可以看到滿滿都是牛肉片。

 

 

 

▼煮番茄本身吃起來比較沒有什麼味道,應該是原本精華都被煮進湯頭裡了,建議番茄要搭配其他食材或是加點湯一起吃才夠味。

 

 

 

▼我對刀削麵體本身沒有太大熱情,「合歡刀削麵」的麵體看起來比一般的刀削麵粗大一點,吃起來的渾厚感覺得有點接近麵疙瘩的口感,滑嫩彈性還有嚼勁,現揉現削的刀削麵條意外好吃。

 

 

 

▼如果整碗「番茄煮牛肉麵」(番茄牛肉麵)要選出一個精華重點,我個人覺是得因為裡面加了酸白菜,酸白菜的酸度讓整碗麵取得了一個完美平衡點,酸辣酸辣的湯汁拌著各種料一起吃進嘴裡,會不斷刺激我的食慾,一口一口接著吃無法停止。

 

 

 

市場美食.番茄牛肉麵食記心得-絕對是在台北好吃的番茄牛肉麵

▼一碗俗又大碗的「番茄煮牛肉麵」(番茄牛肉麵),讓我的味蕾得到了最棒的感受,吃完麵後口中還是留著剛剛酸辣與鹹香味道,可以說南門市場美食街推薦的美食第一名就是「合歡刀削麵」,絕對是在台北好吃的番茄牛肉麵。 

 

 

合歡刀削麵
電話:02-2396-4592
營業時間:10:30~19:00
公休時間:星期一
地址:106台北市大安區杭州南路二段55號

 

■原始文章連結

 

 

 

作者
廢人老P
旅行廢人.走不遠,把生活變成萬花筒,這是一個愛吃美食、愛玩3C、愛旅行的記錄。
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