中秋節烤肉硬梆梆?原來雞、牛、豬「切肉方式」大不同,順紋逆紋有學問

女孩的心動發現

Search

tags
Follow Us _
Follow Us _
service4n@niusnews.com
110 台北市基隆路二段189號13樓之3
@2026 niusnews

天天妞一下,天天好心情

天天妞一下,天天好心情
service4n@niusnews.com
105 台北市松山區復興北路143號11樓
@2026 niusnews

中秋節烤肉硬梆梆?原來雞、牛、豬「切肉方式」大不同,順紋逆紋有學問

中秋節烤肉硬梆梆?原來雞、牛、豬「切肉方式」大不同,順紋逆紋有學問
share
心動瞬間_

大家吃肉時都希望嫩、軟、多汁,但除了靠烹調技巧外,一開始的切肉方式就會影響那塊肉給你的口感,而日常中經常食用的肉品包括牛、羊、豬、雞肉因為肉質不同,就必須採用對應的切法才能讓它們更好吃~

別人煮的肉總是軟嫩多汁,自己煮的卻是乾硬難嚥?原本一直覺得是個人廚藝不佳,煮菜的方式有問題,殊不知從一開始的切肉方法就錯啦~目前為TLC旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人之一的soac指出,大家在肉品上的要求都希望嫩、軟、多汁,這些除了靠烹調技巧外,光是切肉方式就會影響那塊肉給你的口感,而日常中經常食用的肉品包括牛、羊、豬、雞肉因為肉質不同,就必須採用對應的切法才能讓它們更好吃~如果你也跟妞編輯有一樣的困擾,那一定要好好檢視一下是否切錯了!

 

source:soacliu

 

 

 

順紋切法

source:東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

 

肉塊上可以看到較長的纖維纹路,將刀鋒和肉紋平行並順著紋路切稱就是「順紋切法」,從肉剖面看呈現「川字」紋路,保留肉品上較長的肌肉纖維,肉質就能耐得住長時間的加熱烹調,烹調後的口感會比較有彈性與嚼勁,也因為肉不容易被咬斷,所以適合用於需長時間燉煮的料理。像是要剝成絲狀的料理,如雞絲、滷肉、紅燒肉等都可採用順紋切法。

 

 

 逆紋切法

source:東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

 

想要讓肉質軟嫩容易嚼斷,那麼刀鋒和肉的纖維需呈90度的垂直如果切法,也就是「逆紋切法」,從肉剖面看呈現「井字」紋路,這樣的切法目的在切斷肉的纖維,肉的纖維變短後再烹煮會使肉質的收縮較少,口感相對會比較軟嫩。適合汆燙、快炒、炸雞排、炸豬排的料理。

 

 

 

達人建議

source:soacliu

source:soacliu

 

soac表示雞腿本身膠質油脂多,所以較沒有切法的問題,要特別小心的是雞胸肉,需要採取逆紋切法,烹煮時要注意不能太久,肉煮越久口感就會越柴越乾,建議一邊煮一邊壓肉,慢慢加熱確認熟度,而烹煮前的醃漬和鹽漬至少四小時以上都能幫助提升肉質軟嫩口感。燒烤雞肉的話建議切小塊或細長形做成串燒。

 

 

source:wmf

 

家傳三代的豬肉舖達人張采婕也提出,各種肉類都具有固定的肌理紋路,應先看它們纖維走的方向,順著這個紋路直切或是橫切, 會讓肉質在料理時具有不同的變化,像是長時間烹調有油脂的部位,肉塊不要切太小,容易散開。因此建議依照不同的料理選擇適合的切法喔!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

share
「電影版教場:驪歌」木村拓哉 2026 最終章,風間教官迎來生涯最嚴苛試煉
「電影版教場:驪歌」木村拓哉 2026 最終章,風間教官迎來生涯最嚴苛試煉 電影版教場驪歌、木村拓哉、風間公親、日本電影、警校、懸疑推理、2026電影、最終章
share

當警校的嚴苛訓練,遇上木村拓哉飾演的冷酷教官風間公親,總是能激發出最深層的人性掙扎。這次,大家期待已久的「電影版教場:驪歌」終於要來了,作為系列的最終章,它不只延續了電視劇的緊張氛圍,更將帶我們看見風間教官生涯中最大的挑戰。這部電影將在 2026 年 6 月 26 日上映,準備好跟著風間教官一起揭開警校的黑暗真相了嗎?

 

目錄

 

踏入警校,空氣中總瀰漫著一股說不出的壓迫感,這裡不只訓練體能,更是人性的修羅場。每位學警都懷抱夢想與秘密,而站在他們面前的,永遠是那個眼神銳利、能看穿一切謊言的風間公親教官。這次《教場》系列終於要迎來最終章,那就是「電影版教場:驪歌」,定檔 2026 年 6 月 26 日

 

「電影版教場:驪歌」劇情走向,揭開警校不為人知的黑暗

「電影版教場:驪歌」延續了系列作的精髓,將舞台拉回培育未來警察的封閉學校「教場」。在這裡,一旦被判定失格,就只有被殘酷淘汰的命運。木村拓哉飾演的風間公親教官,就像一台精密的測謊機,總能從最細微的線索中,拆穿學生們深藏內心的黑暗面。

 

這次的第 205 期學警們,同樣背負著不可告人的過去,警校宛如一場心理生存戰,嫉妒、猜忌、背叛與秘密全面引爆。故事中,不僅有人被逼向崩潰邊緣,甚至連畢業典禮當天,都將面臨一場撼動警界的重大事件!系列畢業生們也將回歸,跟著風間教官一起追查真相,這場終極試煉會如何收尾,真的讓人等不及。

 

木村拓哉顛覆形象,打造「風間公親」的最終試煉

說到《教場》系列,絕對不能不提木村拓哉的演技突破!他徹底顛覆過往形象,化身白髮、帶著義眼的冷酷教官風間公親,那雙彷彿能看透人心的銳利目光,每次緩緩說出真相,都讓學生們無所遁形,連觀眾都感受到強烈的壓迫感。這也是木村拓哉演藝生涯最具衝擊力的角色之一。

 

這個系列從 2020 年的電視劇版開始,就因為其新鮮的題材和充滿張力的故事大獲成功,之後又陸續推出短篇電視劇和前傳性質的「風間公親-教場0-」。每次播出都引發熱議,也讓木村拓哉風間公親成為日劇的經典人物。這次的「電影版教場:驪歌」,是他作為風間教官的最終一課,肯定會讓所有粉絲又期待又捨不得!

 

「明星搖籃」再集結!《教場》系列幕後製作與華麗卡司

《教場》系列除了精彩的劇情和木村拓哉的演技,還有一個特別的稱號,那就是「明星搖籃」!歷代學生陣容匯聚了超多現在當紅的人氣演員,像是川口春奈、目黑蓮、福原遙、赤楚衛二、森七菜等,許多人演出後都陸續躍升成晨間劇、大河劇的主演,讓每次公布「風間教場」學生名單都成為話題焦點。

 

這次的「電影版教場:驪歌」,更是集結了染谷將太、大島優子、川口春奈、濱田岳、坂口憲二等華麗陣容回歸,和木村拓哉共同飆戲。製作規格方面也完全不馬虎,從攝影、美術到警校訓練場景都力求真實,冷冽色調與壓迫感的鏡頭語言,打造出近乎電影等級的沉浸體驗。緊湊的節奏和環環相扣的劇情,妞妞們一旦踏入風間教場,絕對會難以抽身!

關於導演中江功:深耕日劇的實力派導演

「電影版教場:驪歌」的導演中江功,是日本影劇圈的資深導演。他曾執導過許多膾炙人口的經典日劇,像是《一個屋簷下》、《冰上悍將》、《從天而降一億顆星星》等,都是許多人記憶中的神劇。

 

中江功導演在 2020 年接下《教場》系列,他對警校這個罕見舞台的精準掌握,加上獨特的影像風格,讓這個系列迅速成為話題,也成功打造了兼具話題性與培育新星功能的代表作。這次他再度執導「電影版教場:驪歌」作為系列的最終章,並在日本上映首週就勇奪票房冠軍,再次證明了他的實力!

share
妞活動 _
贊助商廣告
贊助商廣告
latest news _
latest
READ MORE
New Member_
加入會員
歡迎使用fb帳號直接註冊加入會員。提醒您,別忘了驗證您的手機號碼,才擁有妞活動抽獎資格唷!
同意收到妞新聞電子報
已了解並同意 妞新聞會員權益聲明與隱私權條款
妞會員註冊
FACEBOOK快速註冊
粉墨誌女生研究室
Q.
姓名:
Email:
生日:西元
性別:
*請務必確認個人抽獎資料之正確性,若資料不全或錯誤,致無法核對、通知活動相關訊息或送達獎項,視同放棄中獎資格。
下一題