有「森林奶油」之稱的酪梨，是最近備受歡迎的減肥食物！由於富含不飽和脂肪酸及纖維質，可以幫助增加飽足感，輔助減重；此外，酪梨中還含有多酚、植物固醇等抗氧化成分，過去有研究指出，食用酪梨可以幫助減少身體發炎，以降低糖尿病、高血壓等慢性病的風險；近期又有研究指出，酪梨竟然還能藉由提高血清中高密度脂蛋白（好膽固醇）的濃度，以幫助降血脂，預防心血管疾病的發生。

血脂過高可能造成動脈硬化

引發心絞痛、心肌梗塞等疾病

什麼是高血脂呢？當血液中的膽固醇或三酸甘油酯濃度高於正常值，或血液中的高密度脂蛋白（HDL）（好膽固醇）過少，或是低密度脂蛋白（LDL）（壞膽固醇）過多時，就稱為高血脂。當血脂過高，就容易造成動脈血管硬化，可能進一步引發腦中風、心絞痛及心肌梗塞等疾病。究竟我們能否藉由在日常中攝取能保護心血管的食物，來降低血脂、避免動脈硬化，並造成心血管疾病風險呢？

研究：每天攝取136g酪梨

血液中高密度膽固醇濃度明顯升高

根據一項來自美國塔夫茨大學農業部人類營養衰老研究中心（Jean Mayer USDA Human Nutrition, Research Center on Aging at Tufts University）的伊莉莎白・Ｊ・約翰遜教授（Dr. Elizabeth J Johnson）及其研究團隊所進行，並發表在《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）的研究指出，酪梨中富含單元及多元不飽和脂肪酸、植物固醇和可溶性纖維等成分，可以幫助降血脂，進而幫助降低心臟病的發生風險。

研究集結18項符合條件的實驗做分析，共包含來自美國、墨西哥、澳洲、以色列、南非等國家的481名受試者，評估攝取酪梨與不攝取酪梨的組別，在罹患心血管疾病上的機率。

最後發現，與不食用酪梨的受試者相比，平均每天食用136g酪梨的受試者，其血清中總膽固醇（total cholesterol）與高密度膽固醇的比值（TC/HDL），以及（LDL/HDL）顯著降低，表示血液中的高密度膽固醇（HDL）濃度顯著增加。

先前有研究發現，總膽固醇與高密度膽固醇的比值（TC/HDL）是預測缺血性心臟疾病死亡率的最有力因子，因此，攝取酪梨似乎也能幫助降低因缺血性心臟病而死亡的風險。

為何屬於高油脂食物的酪梨，反而可以幫助降血脂呢？原來，酪梨的所有成分中，有10%屬於單元不飽和脂肪酸，其中包括單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids, MUFA)與多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids, PUFA）。

另外，研究人員表示，若用酪梨來代替飲食中的碳水化合物，血液中的高密度膽固醇（HDL）會增加，因此總膽固醇與高密度膽固醇的比值（TC/HDL）就會降低。

酪梨中富含纖維質、鉀、鎂，可幫助降血脂，降低缺血性心臟病風險

而在酪梨中的碳水化合物中，有80%都屬於膳食纖維，其中又包含30%的可溶性纖維與70%的不可溶性纖維，可以改善血液中的脂質組成；此外，酪梨中也富含鉀和鎂離子，可以避免血管硬化，有助降低缺血性心臟病的風險。

避免高脂飲食、控制體重及遠離菸害等，才能全面預防心血管疾病

酪梨雖然為近期熱門的養生、減肥的高營養價值食物；不過，想要幫助降血脂，不宜單靠單一食物，由於酪梨富含脂肪，屬於高熱量食物，攝取過量有可能導致肥胖，因此應適量攝取，每天吃1/2顆即可；此外，想要有效控制血脂，預防心血管疾病，除了減少攝取高脂肪食物，也應該多吃蔬果、遠離菸害，避免血管內皮損傷，並搭配運動控制體重，才能全面防止心血管疾病的發生。

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