對抗新冠病毒COVID-19，就要先從是否能阻斷其打開人體的鎖頭，即「ACE2受體」，以及扮演輔助角色的「跨膜絲胺酸蛋白酶2」（穿膜蛋白），以防止病毒進入人體細胞中被感染。在國內有一些研究有突破新發現，包括台灣本土茶葉發現有一種經特殊萃取物質，可能會抑制新型冠狀病毒增生之外，以及首次發現單寧酸可以抑制新冠病毒的兩種蛋白酶，都開啟了未來藥物研究的新契機。

研究：單寧酸可抗新冠病毒！

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日前，中國醫藥大學科研團隊發表最新抗新冠的醫學研究成果，首次發現單寧酸可以抑制新冠病毒的兩種蛋白酶，此成果並獲刊登在世界知名期刊《美國癌症研究雜誌》(American Journal of Cancer Research」)，令人好奇，什麼是「單寧酸」？飲食當中有哪一些食物富含單寧酸？

由中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領科研團隊發表最新抗冠醫學研究成果，首次發現單寧酸會雙重抑制新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2（transmembrane protease serine 2；TMPRSS2），從雙管齊下的方式抑制病毒活性即進入宿主細胞的能力，此研究顯示，單寧酸對於發展抗COVID-19的治療有高度前瞻性。

研究主要針對常見水果及食物中的天然化合物，並探討其對抗冠狀病毒的成效。此研究代表其可以抑制病毒活性(進入宿主細胞的能力)。單寧酸到底是什麼呢？營養師李婉萍表示，它是存在於植物界中的一種植物素，是一種水溶性的多酚類。喝紅酒時會感覺有一種澀味，還有吃葡萄皮的澀味，這一些都是單寧酸的口感。

哪一些食物當中富含單寧酸呢？

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至於，有哪一些食物當中富含單寧酸呢？營養師李婉萍表示，在台灣常見的飲食當中，包括葡萄、紅藜、柿子、香蕉、紅莓、油甘(餘甘子)都可見。多酚類化合物不僅是廣為人知的抗氧化劑和自由基清除劑，近期也有大量的研究證實單寧酸可抑制癌細胞的代謝、增生、侵入、轉移，並具有抗發炎的效果，是一種對抗癌的預防和治療之化合物。

以大家比較陌生的油甘來說，鮮果入口酸澀而後回甘的特性，能生津止渴，因此又被稱為「餘甘子」。除了單寧酸，也含有豐富的天然維生素C，可同步提升免疫力。現在有油甘凍乾鮮果粉，方便直接加入水中或果汁飲用，有助輕鬆增加保護力。

但是，任何食物都不宜過量攝取，建議在防疫階段，為了強化抵抗力，不妨適度增加這一些食物的攝取。當然，更重要的是，日常飲食仍然要注意均衡攝取六大類營養，五顏六色的食物都要吃，才能打造身體的免疫防護金鐘罩。

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